Сувла - визитная карточка кипрской кухни

Сувла - визитная карточка кипрской кухни

Средиземноморская кухня издавна славится разнообразием мясных и рыбных блюд.  Вот и на Кипре существует большое количество своих мясных деликатесов. Самые разнообразные колбаски, кебабы, котлеты, запеканки, томленое мясо -  все это здесь пользуется огромным спросом! 

Но есть на Кипре и коронное блюдо и здесь оно, бесспорно, вне всякой конкуренции.

Встречайте: настоящий мастодонт кипрской кулинарии, вездесущая и неподражаемая Сувла Рэ!

Сувла - визитная карточка кипрской кухни: фото 2

Если и существует такой человек, который не пробовал сувлу, будучи на Кипре, то он наверняка занесен в красную книгу с пометкой «вымирающий вид» :) У многих  туристов она вызывает прямые ассоциации с островом и его жителями.  

Это самое популярное и, осмелюсь сказать, «святое» лакомство киприотов!  Прогуливаясь по городским кварталам, можно увидеть местных жителей, раскочегаривающих мангалы прямо перед своими домами, а иногда даже на балконах. Как правило окружающие это приветствуют и не говорят: «Уберите свой мангал, он тут дымит!»  Напротив, если человек жарит сувлу — это прямой признак того, что у него всё хорошо!  Он ещё и вас угостит!  На Кипре просто не существует мест, где человек не смог бы отыскать ресторан, таверну или небольшую забегаловку, где готовят это отменное блюдо. 

Традиционно сувлу готовят на мангале, нанизывая на шампуры:

Сувла - визитная карточка кипрской кухни: фото 3

Каждый шампур составляет в длину чуть более метра, количество кусков на нём зависит от «плотности комплектации» сувлы:

Сувла - визитная карточка кипрской кухни: фото 4

Как правило, сувла готовится на углях, но бывает и так, что маленькие шашлычки (сувлаки) поджаривают на гриле:

Сувла - визитная карточка кипрской кухни: фото 5

Чаще всего сувлу на Кипре жарят из свинины и курицы, но бывает и баранья:

Сувла - визитная карточка кипрской кухни: фото 6

В тавернах и ресторанах Кипра сувлу готовят на больших мангалах — сразу на весь ресторан:

Сувла - визитная карточка кипрской кухни: фото 7

Помимо больших шашлыков, на Кипре любят и маленькие шашлычки, именуемые «сувлаки». Куриные и свиные, они подаются как вместе с другими блюдами, так и отдельно, сами по себе:

Сувла - визитная карточка кипрской кухни: фото 8

Часто их подают в кипрской «пите»: 

Сувла - визитная карточка кипрской кухни: фото 9

Куриные сувлаки хороши с  овощами, йогуртом и зеленью:

Сувла - визитная карточка кипрской кухни: фото 10

Также популярен на Кипре вариант с  греческой «питой»:

Сувла - визитная карточка кипрской кухни: фото 11

Согласно традиции, зачастую шашлыки совсем не маринуются, а жарятся в чистом виде.  Приправить их нужно только солью и перцем.  При покупке мяса, мясник обычно интересуется как его порубить. Достаточно будет произнести «волшебные» на Кипре слова «СУВЛА» или «СУВЛАКИ» — мясник тут же сообразит куски нужной формы и размера. 

Вне всяких сомнений, кипрская сувла полностью заслужила ту популярность, которой пользуется у местных и приезжих жителей острова.  На Кипре даже существуют специальные соревнования среди специалистов по приготовлению этого замечательного блюда.

Сувла - визитная карточка кипрской кухни: фото 12

Сувла на Кипре — это вкусно! 

Источник: Cyprus Butterfly

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Скандал вокруг Евровидения, или О том, как приходит слава
Скандал вокруг Евровидения, или О том, как приходит слава
Неделя волшебства на Кипре
Неделя волшебства на Кипре
Осел - национальное животное Кипра! Блог об ослах и их выходках…
Осел - национальное животное Кипра! Блог об ослах и их выходках…
Топ-5 мест Кипра для отличного релакса в октябре
Топ-5 мест Кипра для отличного релакса в октябре
30 интересных фактов о Кипре
30 интересных фактов о Кипре