Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры

Автор:  Яника Вик

1661
Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры

Рецепт кидонопасто имеет многовековую историю, ведь основной ингредиент, входящий в состав неприторной конфеты, — это айва, которая традиционно выращивалась в Греции и на Кипре с древних времен.

Эта наиполезнейшая сладость хороша и тем, что она хранится месяцами и вы всегда можете взять лакомый кусочек с полочки, перекусив без вреда для фигуры. Наслаждайтесь кидонопасто в чистом виде либо сочетайте его с сыром или вяленым мясом — это действительно отменное удовольствие.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 2

Айва — одно из древнейших плодовых растений. Ее ценные плоды известны человеку уже более четырех тысяч лет. 

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 3

Айву используют не только в хозяйственных целях, но и обширно применяют в лечебной практике, ведь она необыкновенно богата витаминами. Употребление плодов в пищу поможет беременным женщинам избавиться от назойливого токсикоза, увеличит общее количество эритроцитов и гемоглобина в крови, придет на выручку в борьбе с кровоточивостью десен. Ее семена обладают слабительным и отхаркивающим свойствами. А также айва используется в народной медицине при заболеваниях дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, бронхиальной астме, кашле, артериальных гипертензиях и гипотензиях и многих других самых разных недугах.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 4

Сегодня мы приготовим десерт по традиционному рецепту. Все питательные вещества айвы хорошо сохраняются при варке, отчего он выходит не только вкусным, но и крайне полезным.

Рецепт кидонопасто

  • айва — 3 шт.;
  • сахар;
  • кунжут;
  • бренди;
  • лимон — 1 шт.;
  • ванилин — ¼ чайной ложки;
  • молотая гвоздика — ¼ чайной ложки;
  • корица — одна палочка.

1. Готовим пюре.

Взять три крупных айвы, хорошо потереть ее, для того чтобы удалить ворсинки, и тщательно промыть.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 5

Разрезать плод на четыре части.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 6

Аккуратно очистить от кожуры и удалить семена.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 7

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 8

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 9

Косточки и кожуру не выкидывайте, положите в отдельную посуду.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 10

Затем нарезать айву на одинаковые кусочки.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 11

Положить их в кастрюлю так, чтобы вода целиком закрывала плоды.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 12

Достать кожуру и косточки с тарелки и обернуть их марлей, завязать.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 13

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 14

Опустить мешочек в кастрюлю к айве так, чтобы вода скрыла его.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 15

Варить после закипания 30 минут, чтобы кусочки хорошо размягчились.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 16

Вытащить айву из воды, положить нарезанные плоды в углубленную миску, дать охладиться 5 минут. Мешочек с косточками и кожурой выбросьте в мусор, он нам больше не нужен.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 17

Измельчить айву блендером до образования однородной массы.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 18

Отмерить пюре стаканом из расчета 1 стакан на 0,5 стакана сахара и высыпать в кастрюлю.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 19

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 20

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 21

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 22

Добавить туда же:

  • молотую гвоздику — ¼ чайной ложки (я измельчала блендером);

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 23

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 24

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 25

  • сок одного лимона;

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 26

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 27

  • ванилин;

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 28

  • палочку корицы.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 29

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 30

Поставить на медленный огонь и помешивать деревянной ложкой примерно 40-50 минут, пока сладкая мякоть не станет достаточно густой. Снять с огня и дать слегка остыть.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 31

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 32

2. Подготавливаем форму для десерта.

Взять стеклянное блюдо или прямоугольный контейнер и выложить бумагой для выпечки.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 33

Слегка смазать пергамент оливковым маслом.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 34

3. Подготавливаем кидонопасто для сушки.

Достать бренди и налить немножко в отдельную чашку.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 35

Смочить в нем лопатку и аккуратно выкладывать ей конфеты — высотой примерно 1-2 сантиметра.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 36

Дайте мармеладу из айвы хорошенько высохнуть в течение четырех-пяти дней (на третий день переверните кидонопасто, чтобы тщательно просушилась и другая сторона). Не торопитесь — этого стоит дождаться. Не кладите в холодильник!

4. Завершающий этап.

Достаньте мармелад из контейнера.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 37

Нарезать сладость небольшими кусочками.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 38

Нарезанные конфеты смазать бренди.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 39

Обжарить семена кунжута до золотистой корочки.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 40

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 41

После вдавить кусочки в кунжут. (По желанию можно выложить сверху миндаль.)

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 42

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 43

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 44

Положить сверху мармеладных кусочков пергамент и выложить другой ряд.

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 45

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 46

Отложить еще на один день.

Кидонопасто можно хранить в стеклянной посуде или герметическом контейнере вне холодильника в течение нескольких месяцев.

Приятного аппетита!

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 47

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 48

Традиционная кухня Кипра. Кидонопасто — отменный десерт без вреда для фигуры: фото 49

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Топ-8 продуктов, которые категорически не стоит есть в жару
Топ-8 продуктов, которые категорически не стоит есть в жару
Loukoumi Geroskipou - радость сладкоежки и одно из старейших кондитерских изделий на Кипре
Loukoumi Geroskipou - радость сладкоежки и одно из старейших кондитерских изделий на Кипре
На Кипре цветет вкусный кактус опунция!
На Кипре цветет вкусный кактус опунция!
Интервью с гуру эротического массажа на Кипре
Интервью с гуру эротического массажа на Кипре
Осторожно! Красивый, но опасный кипрский молочай
Осторожно! Красивый, но опасный кипрский молочай