Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов

Автор:  Яника Вик

2867
Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов

Одна из самых популярных сладостей на Кипре — лукум. Он традиционно изготавливается из крахмала, сахара, с добавлением всевозможных соков и орехов. 

Видов лукума существует огромное количество — все зависит от того, какую начинку вы в него положите.

Традиционный кипрский лукум совершенно отличается от магазинного (который частенько можно встретить на прилавках в России), так как он не содержит в себе ароматизаторов, усилителей вкуса и прочих не столь полезных веществ. Поэтому, если вы еще по какой-то причине не побывали на нашем солнечном острове и не пробовали нежное лакомство, сегодня мы приготовим его вместе. Самое свежее и вкусное, оно никого не оставит равнодушным.

Вы готовы создать собственную сладость?

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 2

Пошаговый рецепт с фотографиями

  • лимон — 1 шт.;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • вода комнатной температуры — 100 мл + 1,5 стакана холодной;
  • крахмал кукурузный — 0,5 стакана + 3 ст. ложки (для обвалки);
  • арахис — 100 г;
  • фруктовый сироп — 100 г;
  • сахарная пудра — 3 ст. ложки;
  • кокосовая стружка — 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Сироп

1. Высыпать в кастрюлю 1,5 стакана сахара и добавить 100 мл воды.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 3

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 4

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 5

2. Тщательно перемешать.

3. Добавить 100 мл фруктового сиропа.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 6

4. Перемешать.

5. Разрезать лимон на две части. Выжать 2 столовые ложки в кастрюлю.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 7

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 8

6. Размешать.

7. Полученную смесь поставить на медленный огонь, постоянно перемешивать.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 9

8. Довести до кипения.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 10

9. После сироп варить около 20 минут, помешивая, как только смесь загустеет, снять с огня.

Для того чтобы проверить степень готовности сиропа, капните его в стакан с холодной водой. Если капля в воде не растворится — сироп готов.

Делаем крахмал

1. В отдельной посуде смешать 0,5 стакана кукурузного крахмала с 1,5 стакана холодной воды.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 11

2. Тщательно перемешать.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 12

3. Поставить на огонь и готовить до загустения, постоянно помешивать.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 13

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 14

Подготавливаем арахис

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 15

1. Обжарить арахис для яркости вкуса.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 16

2. Дать остыть и очистить от кожуры.

В сваренную крахмальную массу медленно вливать сироп и одновременно размешивать.

Полученную смесь поставить варить до полного загустения, примерно 1 час. Не забывайте мешать. У вас должна получиться тягучая масса.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 17

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 18

Добавьте орехи, тщательно перемешайте и снимите с огня.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 19

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 20

Как подготовить форму для лукума?

1. Застилаем низ формы пищевой пленкой.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 21

2. Смазываем немного растительным маслом, для того чтобы наша смесь не прилипла.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 22

Выливаем жидкий лукум в форму.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 23

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 24

Смеси нужно дать остыть и поставить в холодильник минимум на 5 часов.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 25

Для обвалки

1. В отдельной посуде смешать 3 столовые ложки кукурузного крахмала с 3 столовыми ложками сахарной пудры и 2 столовыми ложками кокосовой стружки.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 26

2. Положите доску или постелите клеенку, насыпьте на стол 50% обвалки.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 27

3. Сверху выложите застывший лукум из формы.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 28

4. Обсыпьте сладость сверху. Затем обмакните нож в сахарную пудру и нарежьте конфеты.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 29

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 30

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 31

5. Обмакните кусочки лукума.

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 32

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 33

Приятного аппетита!

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 34

Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов: фото 35

Если вы изрядный сладкоежка, то свой рахат-лукум вы можете засыпать сахарной пудрой до краев — сколько душе угодно.

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Венецианский мост Като Милос
Венецианский мост Като Милос
Топ 20 фильмов про путешествия, которые должен посмотреть каждый
Топ 20 фильмов про путешествия, которые должен посмотреть каждый
Summer time: список лучших летних лагерей Лимассола
Summer time: список лучших летних лагерей Лимассола
Что такое езда на эндуро-мотоцикле и почему вам это понравится
Что такое езда на эндуро-мотоцикле и почему вам это понравится
Красавица и вомбат: 10 интересных фактов о принце Уильяме и Кейт Миддлтон
Красавица и вомбат: 10 интересных фактов о принце Уильяме и Кейт Миддлтон