Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов

Автор:  Яника Вик

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов

Одна из самых популярных сладостей на Кипре — лукум. Он традиционно изготавливается из крахмала, сахара, с добавлением всевозможных соков и орехов. 

Видов лукума существует огромное количество — все зависит от того, какую начинку вы в него положите. Традиционный кипрский лукум совершенно отличается от магазинного (который частенько можно встретить на прилавках в России), так как он не содержит в себе ароматизаторов, усилителей вкуса и прочих не столь полезных веществ. Поэтому, если вы еще по какой-то причине не побывали на нашем солнечном острове и не пробовали нежное лакомство, сегодня мы приготовим его вместе. Самое свежее и вкусное, оно никого не оставит равнодушным. Вы готовы создать собственную сладость?

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 2

Пошаговый рецепт с фотографиями

  • лимон — 1 шт.;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • вода комнатной температуры — 100 мл + 1,5 стакана холодной;
  • крахмал кукурузный — 0,5 стакана + 3 ст. ложки (для обвалки);
  • арахис — 100 г;
  • фруктовый сироп — 100 г;
  • сахарная пудра — 3 ст. ложки;
  • кокосовая стружка — 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Сироп

1. Высыпать в кастрюлю 1,5 стакана сахара и добавить 100 мл воды.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 3

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 4

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 5

2. Тщательно перемешать.

3. Добавить 100 мл фруктового сиропа.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 6

4. Перемешать.

5. Разрезать лимон на две части. Выжать 2 столовые ложки в кастрюлю.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 7

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 8

6. Размешать.

7. Полученную смесь поставить на медленный огонь, постоянно перемешивать.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 9

8. Довести до кипения.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 10

9. После сироп варить около 20 минут, помешивая, как только смесь загустеет, снять с огня.

Для того чтобы проверить степень готовности сиропа, капните его в стакан с холодной водой. Если капля в воде не растворится — сироп готов.

Делаем крахмал

1. В отдельной посуде смешать 0,5 стакана кукурузного крахмала с 1,5 стакана холодной воды.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 11

2. Тщательно перемешать.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 12

3. Поставить на огонь и готовить до загустения, постоянно помешивать.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 13

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 14

Подготавливаем арахис

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 15

1. Обжарить арахис для яркости вкуса.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 16

2. Дать остыть и очистить от кожуры.

В сваренную крахмальную массу медленно вливать сироп и одновременно размешивать.

Полученную смесь поставить варить до полного загустения, примерно 1 час. Не забывайте мешать. У вас должна получиться тягучая масса.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 17

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 18

Добавьте орехи, тщательно перемешайте и снимите с огня.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 19

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 20

Как подготовить форму для лукума?

1. Застилаем низ формы пищевой пленкой.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 21

2. Смазываем немного растительным маслом, для того чтобы наша смесь не прилипла.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 22

Выливаем жидкий лукум в форму.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 23

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 24

Смеси нужно дать остыть и поставить в холодильник минимум на 5 часов.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 25

Для обвалки

1. В отдельной посуде смешать 3 столовые ложки кукурузного крахмала с 3 столовыми ложками сахарной пудры и 2 столовыми ложками кокосовой стружки.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 26

2. Положите доску или постелите клеенку, насыпьте на стол 50% обвалки.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 27

3. Сверху выложите застывший лукум из формы.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 28

4. Обсыпьте сладость сверху. Затем обмакните нож в сахарную пудру и нарежьте конфеты.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 29

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 30

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 31

5. Обмакните кусочки лукума.

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 32

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 33

Приятного аппетита!

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 34

Традиционные блюда Кипра. Вкуснейший рецепт рахат-лукума для особых гурманов: фото 35

Если вы изрядный сладкоежка, то свой рахат-лукум вы можете засыпать сахарной пудрой до краев — сколько душе угодно.

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Комментарии

Читайте ещё по теме

На Кипре цветет вкусный кактус опунция!
На Кипре цветет вкусный кактус опунция!
31 марта легенды греческой метал сцены «Rotting Christ» выступят с единственным концертом на Кипре
31 марта легенды греческой метал сцены «Rotting Christ» выступят с единственным концертом на Кипре
Казино или здоровье?
Казино или здоровье?
Андреас Мавромматис — киприот, который отправился в Париж и стал брендом
Андреас Мавромматис — киприот, который отправился в Париж и стал брендом
В Лимассоле откроется выставка кипрского инопланетянина
В Лимассоле откроется выставка кипрского инопланетянина