Вкуснейший рецепт кипрского рахат-лукума для особых гурманов

Одна из самых популярных сладостей на Кипре — лукум. Он традиционно изготавливается из крахмала, сахара, с добавлением всевозможных соков и орехов. 

Видов лукума существует огромное количество — все зависит от того, какую начинку вы в него положите.

Традиционный кипрский лукум совершенно отличается от магазинного (который частенько можно встретить на прилавках в России), так как он не содержит в себе ароматизаторов, усилителей вкуса и прочих не столь полезных веществ. Поэтому, если вы еще по какой-то причине не побывали на нашем солнечном острове и не пробовали нежное лакомство, сегодня мы приготовим его вместе. Самое свежее и вкусное, оно никого не оставит равнодушным.

Вы готовы создать собственную сладость?

Пошаговый рецепт с фотографиями

• лимон — 1 шт.;
• сахар — 1,5 стакана;
• вода комнатной температуры — 100 мл + 1,5 стакана холодной;
• крахмал кукурузный — 0,5 стакана + 3 ст. ложки (для обвалки);
• арахис — 100 г;
• фруктовый сироп — 100 г;
• сахарная пудра — 3 ст. ложки;
• кокосовая стружка — 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Сироп

1. Высыпать в кастрюлю 1,5 стакана сахара и добавить 100 мл воды.

2. Тщательно перемешать.

3. Добавить 100 мл фруктового сиропа.

4. Перемешать.

5. Разрезать лимон на две части. Выжать 2 столовые ложки в кастрюлю.

6. Размешать.

7. Полученную смесь поставить на медленный огонь, постоянно перемешивать.

8. Довести до кипения.

9. После сироп варить около 20 минут, помешивая, как только смесь загустеет, снять с огня.

Для того чтобы проверить степень готовности сиропа, капните его в стакан с холодной водой. Если капля в воде не растворится — сироп готов.

Делаем крахмал

1. В отдельной посуде смешать 0,5 стакана кукурузного крахмала с 1,5 стакана холодной воды.

2. Тщательно перемешать.

3. Поставить на огонь и готовить до загустения, постоянно помешивать.

Подготавливаем арахис

1. Обжарить арахис для яркости вкуса.

2. Дать остыть и очистить от кожуры.

В сваренную крахмальную массу медленно вливать сироп и одновременно размешивать.

Полученную смесь поставить варить до полного загустения, примерно 1 час. Не забывайте мешать. У вас должна получиться тягучая масса.

Добавьте орехи, тщательно перемешайте и снимите с огня.

Как подготовить форму для лукума?

1. Застилаем низ формы пищевой пленкой.

2. Смазываем немного растительным маслом, для того чтобы наша смесь не прилипла.

Выливаем жидкий лукум в форму.

Смеси нужно дать остыть и поставить в холодильник минимум на 5 часов.

Для обвалки

1. В отдельной посуде смешать 3 столовые ложки кукурузного крахмала с 3 столовыми ложками сахарной пудры и 2 столовыми ложками кокосовой стружки.

2. Положите доску или постелите клеенку, насыпьте на стол 50% обвалки.

3. Сверху выложите застывший лукум из формы.

4. Обсыпьте сладость сверху. Затем обмакните нож в сахарную пудру и нарежьте конфеты.

5. Обмакните кусочки лукума.

Приятного аппетита!

Если вы изрядный сладкоежка, то свой рахат-лукум вы можете засыпать сахарной пудрой до краев — сколько душе угодно.