Ресторан Cloud9 в Лимассоле представил следующего мишленовского шефа Жоао Оливейра

Вечером 7 января первый fine dining ресторан Cloud9, в Ararat – The Signature Collection представил следующего мишленовского шефа — Жоао Оливейру (João Oliveira), шеф-повара Vista Restaurante в португальском Алгарве, тем самым продолжив мировое кулинарное путешествие для своих гостей.

Шеф Жоао, который руководит кухней Vista Restaurante уже более десяти лет, получил международное признание как один из ведущих амбассадоров современной португальской гастрономии. Его подход объединяет креативность и техническую точность, благодаря чему рождаются меню, одновременно выразительные и глубоко сбалансированные. Отмеченный наградами, включая Chef d’Avenir, GQ Man of the Year – Gourmet, а также The Best Chefs и 50 Best Discovery, шеф Жоао продолжает по-новому раскрывать современную португальскую кухню — с ясностью замысла и уважением к природе.

С 7 января по 24 февраля два меню шефа Жоао (по одному в каждом месяце) представляют его ярко выраженную португальскую эстетику на девятом этаже в Cloud9, в Ararat – The Signature Collection, предлагая The João Oliveira Tasting Experience — гастрономическое путешествие, в основе которого рыба, морепродукты, овощи и тщательно отобранные локальные ингредиенты. Меню раскрывается через композиции, которые плавно переходят от моря к суше, сочетая деликатные сырые и выдержанные (cured) морепродукты с отдельными мясными блюдами. Гости могут выбрать дегустационный сет из шести или семи блюд, а также вегетарианское меню по запросу.

В дегустационном меню шефа Жоао Оливейры внимание к продукту и изысканности вкуса ощущается в каждом блюде. The Tropic Current объединяет нежный лобстер и мидии с яркой свежестью ананаса и тонкой пряностью карри, Earth & Sea представляет сибас в лаконичной подаче с картофелем и лёгкой цитрусовой нотой сумаха, а The Cellar’s Gift сочетает насыщенный Black Angus с ароматными сморчками, свёклой и соусом на основе мадеры.

Cloud9 — ресторан высокой кухни, где каждые два месяца приглашённые шеф-повара со звёздами Michelin сменяют друг друга, а меню обновляется ежемесячно — благодаря этому каждый визит становится уникальным. Расположенный на 9-м этаже, ресторан предлагает панорамные виды и гастрономические впечатления от мировых мишленовских звезд.