Кофейные традиции на Кипре
Автор: Антон Жаров
Ароматный кипрский кофе, приготовленный из мелкоизмельченных кофейных зерен в специальной кофеварке с длинной ручкой, которая на Кипре называется «брики» (греч. Μπρίκι), является характерной частью кипрской культуры.
На Кипре предложить чашечку кипрского кофе — это своеобразный приветственный ритуал, чтобы выглядеть вежливым и дружелюбным.
Кипрский кофе готовят из одной полной чайной ложки кофе мелкого помола на одну крошечную кофейную чашечку с водой.
Желаемое количество сахара добавляется в зависимости от того, насколько сладким будет кипрский кофе. Да, кофе по-кипрски различается вовсе не по степени крепости, а по степени сладости! Сладкий кофе будет «Гликис», средний — «Метрио» или совсем несладкий — «Скетос».
Мастерство варки кофе по-кипрски заключается в том, что снять «брики» с огня нужно вовремя — как только кофе доходит до кипения, образуя сверху кремовую однородную пену, которую на Кипре называют «каймаки»:
Как только кофе начинает подниматься и пена по краям заворачивается, «брики» снимают с огня.
Несколько интересных фактов о кофе по-кипрски:
- Жители Кипра предпочитают свой кипрский кофе многим другим видам этого ароматного напитка и наслаждаются каждым его глотком, пьют кофе не спеша.
- Кипрский кофе довольно крепкий, на Кипре его всегда подают в маленьких чашечках
- Вода усиливает вкус кофе и он кажется вкуснее, поэтому на Кипре к ароматному кофе по-кипрски всегда подают стакан воды
- Молоко в кофе по-кипрски никогда не добавляют
А у вас как? Какой вы любите кофе?
Источник и Фото: Cyprus Butterfly
