Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото)

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото)

Из всего многообразия блюд и закусок, которые подают на Кипре, отдельное место занимают Купес — небольшие «батончики» из фарша, кипрского пургури (булгурной пшеницы) и лука со специями.

Многие жители Кипра пробовали эту кипрскую закуску, но далеко не все знают как её правильно приготовить. 

Представляем вам совсем несложный рецепт Купес. Попробуйте и вы точно не пожалеете о потраченном времени!

Для начала следует сказать, что готовятся Купес быстро и подаются обычно с лимонным соком. 

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото): фото 2

Изначально это было постное блюдо с грибами, но сейчас его мясные вариации пользуются на Кипре большим спросом. 

Итак, приступим!

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото): фото 3

Ингредиенты:

Для «теста»:

  • 500 гр булгурной пшеницы
  • 100 гр муки
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 маленькая луковица
  • 1 ст. ложка соли
  • щепотка молотой корицы
  • свежемолотый перец
  • 4 стакана воды
  • 2 яйца

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото): фото 4

Начинка:

  • 300 грамм свиного или говяжьего фарша
  • полчашки оливкового масла
  • 2 луковицы 
  • мелко нарезанная петрушка
  • соль и свежемолотый перец
  • щепотка молотой корицы
  • полчашки воды или белого, сухого вина

А также лимон, чтобы поливать Купес, мука и вода — для рук, оливковое масло — для жарки.

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото): фото 5

Способ приготовления:

  • Залить в кастрюлю воду, оливковое масло, посолить, поперчить, добавить корицу и мелко нарезанный лук. Как только закипит, снять с огня.
  • Добавить булгурную пшеницу и хорошо перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и отставить остывать.
  • Нагреть оливковое масло в сковороде и слегка обжарить лук. 
  • Добавить фарш, соль, перец и корицу. 
  • Добавить полчашки воды или вина и постоянно помешивать, пока жидкость не испарится.
  • Снять с огня, посыпать мелко нарезанной петрушкой и дать остыть.
  • В булгурную пшеницу добавить муку и яйца и замесить «тесто». Можно использовать кухонный миксер, тесто должно стать мягким и липким.

  • Сформировать из небольшого количества теста шарик размером с крупный грецкий орех.

  • Смочить палец в воде и проделать в шарике отверстие, придавая ему цилиндрическую форму так, чтобы стенки цилиндра стали настолько тонкими, насколько это возможно. При этом важно не разорвать тесто.

  • Добавить чайную ложку начинки. Заполнить отверстие, используя заднюю часть ложечки и оставить около сантиметра пустоты. 
  • Снова смочить пальцы в воде и залепить края Купес. На этом этапе их можно заморозить.

ВНИМАНИЕ: 

Замораживать Купес следует, выложив их в один слой и накрыв сверху пищевой пленкой. В таком виде они могут долго храниться, но осторожно — не поломайте их. Жарить можно и замороженные Купес.

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото): фото 6

Обжарить Купес со всех сторон до золотистой корочки:

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото): фото 7

Подавать горячими, сбрызнув свежим лимонным соком:

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото): фото 8

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Каперсы — сорняк и деликатес на Кипре
Каперсы — сорняк и деликатес на Кипре
Кипр. Субботняя минутка смеха. Выпуск 34
Кипр. Субботняя минутка смеха. Выпуск 34
Идем в баню… турецкую: средневековые османские бани в Като Пафосе
Идем в баню… турецкую: средневековые османские бани в Като Пафосе
Гениальные лайфхаки времён СССР, которые актуальны даже на Кипре
Гениальные лайфхаки времён СССР, которые актуальны даже на Кипре
Кофейные традиции на Кипре
Кофейные традиции на Кипре