На Кипре: Пятница 25 Сентября 06:10 +13 °C

Традиционное кипрское блюдо Афелия. Вкусный блог с фото и рецептом

Автор: -

Ассортимент мясных блюд из свинины на кухне Кипра очень разнообразен. 

Особое место занимает блюдо Афелия, которое киприоты отменно готовят. 

Чтобы приготовить Афелия, нужно предварительно замариновать мелкие кусочки свинины без жира в красном вине с кориандром. В некоторых рецептах в это кипрское блюдо предлагают добавить лук и зиру, но сегодня мы рассмотрим традиционный рецепт приготовления этой вкуснятины.

Кипрский традиционный рецепт Афелия

Ингредиенты на 5-6 порций:

  • 1 кг мяса свинины, нарезанного кубиками
  • 1 стакан сухого красного вина
  • 1-2 столовые ложки измельчённых семян кориандра
  • соль и свежемолотый перец
  • 1 палочка корицы
  • 6 столовых ложек оливкового или другого растительного масла

Способ приготовления:

  • Залить свинину красным вином, добавить кориандр, корицу и хорошо перемешать. Мариновать мясо в вине со специями всю ночь или как минимум 4 часа.
  • Достать мясо, положить на бумажное полотенце, чтобы оно подсохло. Маринад сохранить, он ещё понадобится. 
  • В антипригарной кастрюле нагреть оливковое масло и обжарить мясо, пока оно не станет слегка коричневым и немного хрустящим. Как только мясо чуть поджарится со всех сторон, слить масло из кастрюли и залить маринадом. Чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью, можно добавить немного красного вина или воды. 
  • Уменьшить огонь, посолить, поперчить и накрыть крышкой. Постоянно помешивая, варить на слабом огне в течение получаса. Как только мясо станет мягким, а соус густым — блюдо готово!

Параллельно, за полчаса до полной готовности мяса, можно очистить картофель, нарезать его крупными брусочками и посолить. В отдельной большой сковороде нагреть оливковое масло и обжарить картофель. Затем, с помощью шумовки, переложить картофель в кастрюлю с мясом, убедившись, что он покрыт мясным соусом, и варить вместе 10-15 минут.

Афелия можно подавать с кипрским пургури (булгур):

с брокколи:

с брюссельской капустой: 

с рубленой зеленью и оливками:

также это кипрское блюдо можно приготовить в духовке, разогрев её до150°C

или в глиняном горшочке:

и даже замариновать и поджарить на углях, как сувлу или сувлаки:

Мясо получается таким ароматным, сочным и нежным, что просто тает во рту!

Источник: Cyprus Butterfly


Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!
Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

Деревни долины Солеас. Темврия, или Один день со съемочной группой

Деревни долины Солеас. Темврия, или Один день со съемочной группой

Приглашаем вас в увлекательное путешествие по фруктовой долине Солеас — сегодня мы расскажем вам о лежащей в предгорье деревушке Темврия и ее чудесных жителях.
Лика Свободина -
Генетики выявили родство современных киприотов с древними римлянами

Генетики выявили родство современных киприотов с древними римлянами

Рассказываем, как это вообще могло получиться.
Адонис Костакис -
Антигонон - съедобная кипрская коралловая лиана!

Антигонон - съедобная кипрская коралловая лиана!

Кипрский антигонон — лиана любви! (Фото)
Антон Жаров -
Костас Варотсос и его удивительные скульптуры из стекла

Костас Варотсос и его удивительные скульптуры из стекла

Интервью с инноватором в скульптуре, создающим завораживающие композиции из осколков.
Андрей Правдин -
Не пропустите! Впервые на Кипре каршеринг от сервиса RideNow

Не пропустите! Впервые на Кипре каршеринг от сервиса RideNow

«Бабочка» встретилась с представителем компании и узнала все подробности о новой для кипрского рынка услуге.
Катя Чехова -
Ловись, рыбка, БОЛЬШАЯ и маленькая. Чемпионат Кипра по донной ловле, 3-й раунд

Ловись, рыбка, БОЛЬШАЯ и маленькая. Чемпионат Кипра по донной ловле, 3-й раунд

Вчера, 20 сентября, на дамбе Курис прошли соревнования по спортивной рыбалке.
Аля Малая -
Всю жизнь хотел свалить из Рашки? Свалил... без денег, еды и знакомых

Всю жизнь хотел свалить из Рашки? Свалил... без денег, еды и знакомых

Как оказался на острове один из наших авторов.
Антон Костичев -
Сускью. Покинутый мир Кипра. Часть 8

Сускью. Покинутый мир Кипра. Часть 8

Заброшенные деревни на греческой части Кипра — фотографии, видео, GPS-координаты.
Яника Вик -
Загадка кипрского картофельного дерева

Загадка кипрского картофельного дерева

Фиолетовые террасы: на Кипре в цвету картофельные деревья! (Фото)
Антон Жаров -
Коронавирусная статистика Кипра. Выпуск 25

Коронавирусная статистика Кипра. Выпуск 25

Как выяснилось, жара коронавирусу не помеха.
Лика Свободина -

Читайте также "Новости Кипра"

Два русских моряка получили 600 лет заключения в греческой тюрьме

Два русских моряка получили 600 лет заключения в греческой тюрьме

Им инкриминируется организация нелегальной миграции. Но так ли они виноваты?
Лика Свободина -
Netflix снимет сериал в никосийской тюрьме

Netflix снимет сериал в никосийской тюрьме

Рассказываем подробности!
Лика Свободина -
От какой наркоты торчали киприоты в этом году?

От какой наркоты торчали киприоты в этом году?

Составлен рейтинг наркопредпочтений островитян.
Влад Языков -
В Ларнаке с 24 сентября вступают в силу новые противовирусные ограничения

В Ларнаке с 24 сентября вступают в силу новые противовирусные ограничения

Ларнака пока еще не в «красной зоне», но уже рядом.
Влад Языков -
Кипр объясняет причины вето, наложенного на санкции в отношении Лукашенко

Кипр объясняет причины вето, наложенного на санкции в отношении Лукашенко

Что говорят официальные представители затурканного Кипра.
Лика Свободина -
Кипр — лидер среди стран ЕС по количеству беженцев на душу населения

Кипр — лидер среди стран ЕС по количеству беженцев на душу населения

Какова причина большого наплыва мигрантов?
Катя Чехова -
Внимание! Пляжам Кипра нужна помощь

Внимание! Пляжам Кипра нужна помощь

Нас приглашают помочь почистить пляж. Давайте сходим?
Наталия Стро -
Прогноз погоды на 24 сентября

Прогноз погоды на 24 сентября

Наш ежедневный прогноз по городам острова!
Яна Бови -
Без лица: шесть лет назад жизнь уроженца Кипра превратилась в фильм ужасов

Без лица: шесть лет назад жизнь уроженца Кипра превратилась в фильм ужасов

Преступник, лишивший Андреаса Христофороса лица, переведен в тюрьму открытого типа.
Влад Языков -
Войдет ли Ларнака в красную зону коронавируса?

Войдет ли Ларнака в красную зону коронавируса?

О чем поговорили мэр города с главой Минздрава.
Антон Костичев -

Устали искать? Жми  

На трассе Пафос -Лимассол произошло серьезное ДТП

На трассе Пафос -Лимассол произошло серьезное ДТП

Столкнулись 2 легковые машины и 3 мотоцикла.
Катя Чехова -
Коронавирусная статистика Кипра. ВЫПУСК 6

Коронавирусная статистика Кипра. ВЫПУСК 6

Что принесла Кипру первая неделя мая?
Лика Свободина -
Долина кедров на Кипре

Долина кедров на Кипре

Долина кедров или кедровая роща на Кипре (Cedar valley, Κοιλάδα των Κέδρων) находится в заповеднике Трипилос,…
По Кипру ходит грипп с осложнениями. Берегите себя!

По Кипру ходит грипп с осложнениями. Берегите себя!

Около 65 человек в день поступают в центральную больницу в Никосии с симптомами гриппа. Число обращений…
Глеб Некрасов -
Кипр - субботняя минутка смеха

Кипр - субботняя минутка смеха

Креативная подборка картинок супергероев.
Яника Вик -
Водопад Милломерис

Водопад Милломерис

Водопад Милломерис – самый высокий водопад на Кипре. Его высота достигает порядка 15 метров. Чтобы добраться…