На Кипре: Среда 21 Августа 20:56 +13 °C

Традиционное кипрское блюдо Афелия. Вкусный блог с фото и рецептом

Автор: -

Ассортимент мясных блюд из свинины на кухне Кипра очень разнообразен. 

Особое место занимает блюдо Афелия, которое киприоты отменно готовят. 

Чтобы приготовить Афелия, нужно предварительно замариновать мелкие кусочки свинины без жира в красном вине с кориандром. В некоторых рецептах в это кипрское блюдо предлагают добавить лук и зиру, но сегодня мы рассмотрим традиционный рецепт приготовления этой вкуснятины.

Кипрский традиционный рецепт Афелия

Ингредиенты на 5-6 порций:

  • 1 кг мяса свинины, нарезанного кубиками
  • 1 стакан сухого красного вина
  • 1-2 столовые ложки измельчённых семян кориандра
  • соль и свежемолотый перец
  • 1 палочка корицы
  • 6 столовых ложек оливкового или другого растительного масла

Способ приготовления:

  • Залить свинину красным вином, добавить кориандр, корицу и хорошо перемешать. Мариновать мясо в вине со специями всю ночь или как минимум 4 часа.
  • Достать мясо, положить на бумажное полотенце, чтобы оно подсохло. Маринад сохранить, он ещё понадобится. 
  • В антипригарной кастрюле нагреть оливковое масло и обжарить мясо, пока оно не станет слегка коричневым и немного хрустящим. Как только мясо чуть поджарится со всех сторон, слить масло из кастрюли и залить маринадом. Чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью, можно добавить немного красного вина или воды. 
  • Уменьшить огонь, посолить, поперчить и накрыть крышкой. Постоянно помешивая, варить на слабом огне в течение получаса. Как только мясо станет мягким, а соус густым — блюдо готово!

Параллельно, за полчаса до полной готовности мяса, можно очистить картофель, нарезать его крупными брусочками и посолить. В отдельной большой сковороде нагреть оливковое масло и обжарить картофель. Затем, с помощью шумовки, переложить картофель в кастрюлю с мясом, убедившись, что он покрыт мясным соусом, и варить вместе 10-15 минут.

Афелия можно подавать с кипрским пургури (булгур):

с брокколи:

с брюссельской капустой: 

с рубленой зеленью и оливками:

также это кипрское блюдо можно приготовить в духовке, разогрев её до150°C

или в глиняном горшочке:

и даже замариновать и поджарить на углях, как сувлу или сувлаки:

Мясо получается таким ароматным, сочным и нежным, что просто тает во рту!

Источник: Cyprus Butterfly


Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!
Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

«Застывшее время»: заброшенные места на Кипре (Фото и Видео)

«Застывшее время»: заброшенные места на Кипре (Фото и Видео)

Необъяснимое очарование заброшенных мест на Кипре (Фото и Видео)
Антон Жаров -
Киприоты: мой субъективный взгляд на мужчин

Киприоты: мой субъективный взгляд на мужчин

И все же мачо или маменькины сынки? (Интересный блог)
Катя Чехова -
Лимасол vs Лимассол, или откуда взялась удвоенная буква "с"?

Лимасол vs Лимассол, или откуда взялась удвоенная буква "с"?

Лингвистическая загадка, которой больше тысячи лет, решена! (познавательный блог)
Ирина Солнцева -
Астрологический прогноз с 19 по 25 августа

Астрологический прогноз с 19 по 25 августа

Астрологический прогноз с 19 по 25 августа
StarShine -
Топ-7 фраз для рафинированного туризма

Топ-7 фраз для рафинированного туризма

Если вы обычный турист, который прогуливал уроки английского (+100 к солидарности с автором), а греческий услышали впервые, то этот разговорник для вас.
Игнат из Тобольска -
Смешные истории и нелепые ситуации на кипрских свадьбах, которые, возможно, шокируют иностранцев

Смешные истории и нелепые ситуации на кипрских свадьбах, которые, возможно, шокируют иностранцев

Неудобные ситуации на кипрских свадьбах из разряда форс-мажоров (Фото)
Алиса Спасская -
Монастырь Святого Георгия Аламану - один из самых крупных женских монастырей на Кипре (Фото)

Монастырь Святого Георгия Аламану - один из самых крупных женских монастырей на Кипре (Фото)

Очаровательный монастырь в Лимассоле с пышными садами и красивыми природными ландшафтами (Фото)
Антон Жаров -
Найти красоту в разрушении — уникальные фотографии кипрского пожара

Найти красоту в разрушении — уникальные фотографии кипрского пожара

Кипрский фотограф Михалис Михаэль представил серию потрясающих снимков, которые он сделал, присутствуя на пожаре в Пахне.
Катя Чехова -
Последний полет к солнцу. Годовщине трагедии посвящается...

Последний полет к солнцу. Годовщине трагедии посвящается...

14 августа 2005 года разбился самолет авиакомпании «Helios». Авиакатастрофа унесла жизни полутора сотен человек — в основном это были семьи с детьми. Хронология событий, причины, вердикт суда и судьбы людей…
Анжелика Азадянц -
Крик души туриста на Кипре - отдых в Лимассоле (публикуется без цензуры)

Крик души туриста на Кипре - отдых в Лимассоле (публикуется без цензуры)

Отдых на Кипре в стиле треш. Водные процедуры среди черепашьих фекалий, нефти и масла для загара…
Cyprus Butterfly -

Читайте также "Новости Кипра"

12 израильтян, которые набедокурили в Айа-Напе могут сесть на пять лет у себя на Родине

12 израильтян, которые набедокурили в Айа-Напе могут сесть на пять лет у себя на Родине

Израильская полиция рассматривает вопрос о возбуждении уголовного дела о порномести.
Влад Языков -
​На Кипре разыскивают 44-летнего гражданина Польши

​На Кипре разыскивают 44-летнего гражданина Польши

Мужчина вместе со своим другом решил устроить заплыв на набережной Молос, но обратно вернулся лишь один из приятелей.
Катя Чехова -
Движение «Стоп-Хам» добралось до Лимассола: водителю BMW заклеили стекла за грубую парковку

Движение «Стоп-Хам» добралось до Лимассола: водителю BMW заклеили стекла за грубую парковку

Некоторые автомобилисты заявили, что готовы начистить зубы тому, кто повредит их авто.
Яна Бови -
На северном Кипре мошенники и самозванцы открыли русскую церковь

На северном Кипре мошенники и самозванцы открыли русскую церковь

За появлением русской церкви в городе Кирения стоит "рука Москвы".
Кэтти Kэйдж -
Очередную партию мигрантов встретили спасатели в Ларнаке

Очередную партию мигрантов встретили спасатели в Ларнаке

Плавучие ясли с младенцами-нелегалами приплыли на Кипр.
Влад Языков -
​На Кипре зафиксирован новый туристический рекорд

​На Кипре зафиксирован новый туристический рекорд

И это несмотря на то, что ​туристический сезон - 2019 оказался не самым успешным для Кипра.
Катя Чехова -
В Пафосе установят ультра-модные остановки

В Пафосе установят ультра-модные остановки

Теперь мы готовы ждать автобус вечно, ну или почти :-)
Мария Иванова -
Из автосалона на севере Ларнаки неизвестные угнали два автомобиля стоимостью 46.000 евро

Из автосалона на севере Ларнаки неизвестные угнали два автомобиля стоимостью 46.000 евро

Неизвестные рано утром проникли в салон, а уже оттуда уехали с ветерком на угнанных BMW и Audi
Яна Бови -
Полицейским Кипра сократят рабочий день

Полицейским Кипра сократят рабочий день

Парламент одобрил закон, согласно которому к 2022 году их рабочая неделя будет насчитывать 37,5 часов.
Катя Чехова -
Почему тонут дети на Кипре?

Почему тонут дети на Кипре?

Главная причина — невнимательные родители, уткнувшиеся в телефон.
Мария Иванова -

Устали искать? Жми  

Видео турецких бомбардировок Фамагусты в 1974 году попало в сеть

Видео турецких бомбардировок Фамагусты в 1974 году попало в сеть

Его опубликовал турецкий пользователь после того, как было объявлено о решении ТРСК превратить Варошу в новый «Лас-Вегас».
Влад Языков -
Ох уж эти прививки. Вакцинация на Кипре

Ох уж эти прививки. Вакцинация на Кипре

Делать прививки или нет - решать только Вам. Но полезная информация никогда не помешает.
Катя Чехова -
Nissi Beach в Айя-Напе на Кипре

Nissi Beach в Айя-Напе на Кипре

Nissi Beach в Айя-Напе полвека назад (фото)
Жара на острове! Берегите своё здоровье!

Жара на острове! Берегите своё здоровье!

Погода на Кипре - Высокая температура по всему острову,  колеблится  между 39 и 40 градусов по Цельсию.…
Cyprus Butterfly -
Поход за CD болванками с кипрским колоритом :)

Поход за CD болванками с кипрским колоритом :)

В кои веки, вдруг, понадобилась пара пустых компакт-дисков. Оказывается, эта вещь потихоньку переползает…
Дмитрий Виницкий -
Арт-колледж. Деревня Лемпа

Арт-колледж. Деревня Лемпа

Удивительно, но даже местные жители не знают об этом месте. Деревня Лемпа (небольшая деревушка в 4-5…