На Кипре: Воскресенье 20 Октября 16:44 +13 °C

Традиционное кипрское блюдо Афелия. Вкусный блог с фото и рецептом

Автор: -

Ассортимент мясных блюд из свинины на кухне Кипра очень разнообразен. 

Особое место занимает блюдо Афелия, которое киприоты отменно готовят. 

Чтобы приготовить Афелия, нужно предварительно замариновать мелкие кусочки свинины без жира в красном вине с кориандром. В некоторых рецептах в это кипрское блюдо предлагают добавить лук и зиру, но сегодня мы рассмотрим традиционный рецепт приготовления этой вкуснятины.

Кипрский традиционный рецепт Афелия

Ингредиенты на 5-6 порций:

  • 1 кг мяса свинины, нарезанного кубиками
  • 1 стакан сухого красного вина
  • 1-2 столовые ложки измельчённых семян кориандра
  • соль и свежемолотый перец
  • 1 палочка корицы
  • 6 столовых ложек оливкового или другого растительного масла

Способ приготовления:

  • Залить свинину красным вином, добавить кориандр, корицу и хорошо перемешать. Мариновать мясо в вине со специями всю ночь или как минимум 4 часа.
  • Достать мясо, положить на бумажное полотенце, чтобы оно подсохло. Маринад сохранить, он ещё понадобится. 
  • В антипригарной кастрюле нагреть оливковое масло и обжарить мясо, пока оно не станет слегка коричневым и немного хрустящим. Как только мясо чуть поджарится со всех сторон, слить масло из кастрюли и залить маринадом. Чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью, можно добавить немного красного вина или воды. 
  • Уменьшить огонь, посолить, поперчить и накрыть крышкой. Постоянно помешивая, варить на слабом огне в течение получаса. Как только мясо станет мягким, а соус густым — блюдо готово!

Параллельно, за полчаса до полной готовности мяса, можно очистить картофель, нарезать его крупными брусочками и посолить. В отдельной большой сковороде нагреть оливковое масло и обжарить картофель. Затем, с помощью шумовки, переложить картофель в кастрюлю с мясом, убедившись, что он покрыт мясным соусом, и варить вместе 10-15 минут.

Афелия можно подавать с кипрским пургури (булгур):

с брокколи:

с брюссельской капустой: 

с рубленой зеленью и оливками:

также это кипрское блюдо можно приготовить в духовке, разогрев её до150°C

или в глиняном горшочке:

и даже замариновать и поджарить на углях, как сувлу или сувлаки:

Мясо получается таким ароматным, сочным и нежным, что просто тает во рту!

Источник: Cyprus Butterfly


Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!
Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

25 октября в Лимассоле пройдет первая на Кипре специализированная конференция Cyprus Quality Conference

25 октября в Лимассоле пройдет первая на Кипре специализированная конференция Cyprus Quality Conference

Почему на нем обязательно должны присутствовать QA-инженеры, DevOps специалисты, разработчики, технические директора и руководители бизнеса.
Кэтти Kэйдж -
Гавань русалок на Кипре

Гавань русалок на Кипре

Айя-Напа – один из популярнейших курортов Кипра. Его украшением, бесспорно, является гавань. Ее можно было бы назвать русалочьей.
Злата Карапыш -
Мозаики древнего Куриона: Дом Евстолиоса в античном городе-госудастве на Кипре (Фото)

Мозаики древнего Куриона: Дом Евстолиоса в античном городе-госудастве на Кипре (Фото)

Сокровища Лимассольской земли: Дом Евстолиоса с римскими термами и раннехристианскими мозаиками (Фото)
Антон Жаров -
На Кипре прошло самое сладкое мероприятие октября - фестиваль палузес и суджуко

На Кипре прошло самое сладкое мероприятие октября - фестиваль палузес и суджуко

Представляете, гости праздника делали кипрский сникерс своими руками!
Катя Чехова -
Расизм на Кипре процветает?! Деликатный блог о неделикатных личностях

Расизм на Кипре процветает?! Деликатный блог о неделикатных личностях

А вы бы назвали греко-кипрскую нацию Кипра нетерпимой к другим?
Ирина Солнцева -
О людях и кошках Кипра

О людях и кошках Кипра

История о том, как обитатели русского форума на Кипре помогли незнакомой им женщине из Австралии и ее любимой кошке.
Анжелика Азадянц -
На Кипре отгремел Яблочный фестиваль

На Кипре отгремел Яблочный фестиваль

Такого широкомасштабного мероприятия на острове уже давно не было!
Катя Чехова -
Школьные флэшбэки из 90-х

Школьные флэшбэки из 90-х

Хотите вспомнить, что было в моде у школьников 90-х на Кипре и в России?
Яна Бови -
Откровенное интервью с королевой украинской эстрады Ириной Билык

Откровенное интервью с королевой украинской эстрады Ириной Билык

Ирина Билык о Кипре, политике, любимом авто и секрете своей красоты.
Андрей Правдин -
Сказ о том, как у жителя Пафоса «отжали» дом за 10 миллионов евро

Сказ о том, как у жителя Пафоса «отжали» дом за 10 миллионов евро

«Заюшкина избушка» по-кипрски. Письма от наших читателей.
Кэтти Kэйдж -

Читайте также "Новости Кипра"

25 октября в Лимассоле пройдет первая на Кипре специализированная конференция Cyprus Quality Conference

25 октября в Лимассоле пройдет первая на Кипре специализированная конференция Cyprus Quality Conference

Почему на нем обязательно должны присутствовать QA-инженеры, DevOps специалисты, разработчики, технические директора и руководители бизнеса.
Кэтти Kэйдж -
Прощальная победа теннисиста Багдатиса

Прощальная победа теннисиста Багдатиса

Почему Маркос Багдатис прощается с большим спортом?
Сергей Соло -
На Кипре выпал град!

На Кипре выпал град!

Размером с перепелиное яйцо! Жуть, если по голове такое прилетит! (Видео)
Яна Бови -
На Кипре стартует международный шахматный турнир

На Кипре стартует международный шахматный турнир

Как обстоят дела с шахматами на острове?
Сергей Соло -
Пожар из-за молнии произошел в районе Лимассола!

Пожар из-за молнии произошел в районе Лимассола!

Из-за неустойчивой осенней погоды жителей Кипра все чаще преследуют неприятности.
Яна Бови -
Прогноз погоды на 20 октября

Прогноз погоды на 20 октября

Наш ежедневный прогноз по городам острова
Яна Бови -
Киприоты проиграли болгарам в исключительных правах на Халлуми

Киприоты проиграли болгарам в исключительных правах на Халлуми

И как киприоты это допустили?
Яна Бови -
В порт Лимассола заплыл редкий тюлень

В порт Лимассола заплыл редкий тюлень

Кому повезло увидеть это прекрасное зрелище? (видео)
Катя Чехова -
Родиться на Кипре - дорого, умереть - роскошь

Родиться на Кипре - дорого, умереть - роскошь

Посмертные траты: сколько на острове стоят похороны?
Катя Чехова -
В Пафосе гражданка России выпала с балкона многоквартирного дома

В Пафосе гражданка России выпала с балкона многоквартирного дома

Врачи сделали все возможное для ее спасения.
Катя Чехова -

Устали искать? Жми  

Кипр – третий в мире по количеству ресторанов на человека

Кипр – третий в мире по количеству ресторанов на человека

Кипр занимает третью строчку в Европе по числу баров, кафе и ресторанов в пересчете на жителей страны.…
Глеб Некрасов -
Негласное соревнование за самый нарядный дом в Лимассоле

Негласное соревнование за самый нарядный дом в Лимассоле

Все мы украшаем свои жилища – дома и апартаменты на Кипре – перед грядущими праздниками: ставим елки,…
Глеб Некрасов -
Кипрская деревушка Лиопетри в небольшом уютном заливе на морском побережье

Кипрская деревушка Лиопетри в небольшом уютном заливе на морском побережье

Лиопетри — живописная рыбацкая деревушка на Кипре (Фото и Видео)
Плохие новости. Сезонное обострение Турции грозит выйти из-под контроля

Плохие новости. Сезонное обострение Турции грозит выйти из-под контроля

Глава правящей партии Турции пообещал «повторить 1974-й», а президент ищет «турецкие дюймы» за своими границами.
Влад Языков -
Шок! Русский режиссер Роман Волков своим фильмом «предсказал» кипрского маньяка

Шок! Русский режиссер Роман Волков своим фильмом «предсказал» кипрского маньяка

Хоррор «Молотков» 2017 года оказался для Кипра пророческим (много фото, видеообращение и фильм).
Кэтти Kэйдж -
Эллинизм и социалистический реализм

Эллинизм и социалистический реализм

 Знакомый всем и неизвестный одновременно монумент на проспекте Макариоса в Лимассоле. Многие обращали…