То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!

Наше интервью с крафтовыми пивоварами из Radical Brewery вызвало у читателей Cyprus Butterfly небывалый интерес.

Кипр традиционно считается винодельческой страной, а пиво до недавнего времени было представлено здесь двумя крупными брендами — Keo и Carlsberg.

Но времена меняются, а с ними и отношение к пенному напитку. Мы решили сделать обзор развития крафта в мире, а также в Греции и на Кипре и, как обычно, разыграть пару ящиков холодненького.

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 2

Что такое крафтовое пивоварение?

Крафтовое пивоварение — это ремесло в буквальном понимании этого слова (craft beer можно перевести как «ремесленное пиво» или «ремесленное пивоварение»).

Проще говоря, это пиво, сваренное небольшой компанией с минимальными объемами продукции и степенью автоматизации. Крафтовые пивовары используют различную рецептуру: как традиционную, так и собственную. Крафтовые пивоварни не зависят от крупных инвесторов, что позволяет им изготавливать уникальную продукцию, не завися ни от сроков, ни от прибыли, а просто работая на качество.

Что удивительно, крафтовое пивоварение появилось в не самой пивной стране — США. Пионером крафтового пивоварения в Америке выступила компания «Энкор» (Anchor Brewing Company). Компания пережила сухой закон, но была закрыта в 1959 году, чтобы в 1965-м бросить вызов массовым производителям пива. 

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 3

Следующей крафтовой пивоварней стала The New Albion Brewery из Калифорнии, она просуществовала всего шесть лет, но ее основная заслуга заключалась в том, что она смогла вдохновить десятки пивоваров-энтузиастов. В 80-е крафтовых пивоваров пока еще никто не принимал всерьез, а уже в 90-е начался настоящий бум, который привел к созданию целой ассоциации The Brewers Association, насчитывающей более 8000 пивоварен.

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 4

Старушка Европа не сразу столкнулась с новыми веяниями, отчасти из-за своей консервативности, отчасти потому, что в Европе и так был огромный рынок пива.

Одними из европейских крафт-революционеров стала компания «Брюдог» (BrewDog), основанная друзьями Джеймсом Уоттом и Мартином Дики в Шотландии. Когда ребята варили свою первую партию пива в мамином гараже, они и не подозревали, что через пару лет потеснят гигантов из «Портман Групп» (организация, объединяющая «СабМиллер», «МолсонКурз», «Хайнекен» и прочих деятелей в Британии). После успеха дерзких шотландцев пивоварни начали появляться во всех странах Европы, включая Россию, Украину и Белоруссию.

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 5

В России крафтовое пиво появилось в начале 2010-х годов. Удивительно, но у истоков крафта стояла пивоваренная компания «Балтика».

На ее экспериментальной пивоварне изготавливались уникальные сорта пива, которые использовались в промоцелях и раздавались бесплатно. К сожалению, попробовать это пиво могли единицы, но часть сортов потом производилась серийно в пивоварне-ресторане «Балтика Брю» у Дворцовой площади. ПК «Балтика» стала колыбелью таких двух известных контрактных пивоварен, как AF Brew и Craft Brew Riots, созданных выходцами с «Балтики».

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 6

На Урале в пригороде Екатеринбурга в 2008 году открылась пивоварня Jaws.

В 2012 году уральские пивовары сварили свой знаменитый IPA «Атомная прачечная», который символизировал начало крафтовой революции в России, в Москве с середины 2014 года начался настоящий бум открытия «крафтовых» баров. Первыми были «Бирмаркет» и «Все твои друзья», затем Hophead Craft Beer Pub и «Крафт репаблик», вскоре новые бары стали открывать чуть ли не каждую неделю.

Крупные производители тоже не могли стоять в стороне и начали изготавливать свой крафт.

В США пиво, сваренное мейджорами, называется «крафти». Особенно активно в этом направлении работает «Московская пивоваренная компания», которая имеет в своей линейке сортов несколько весьма оригинальных марок. Специально для работы в этом сегменте главным пивоваром МПК Михаилом Ершовым со товарищи была создана «Волковская пивоварня».

А теперь перенесемся на остров Афродиты.

Здесь путь крафтового пивоварения был тернист. Одна из первых пивоварен называлась Prime Microbrewery. На ее этикетке гордо красовалась надпись Cyprus' First Microbrewery. 

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 7

Сегодня данная пивоварня переформатировалась в новый бренд Octo. Изменения коснулись не только названия, но и рецептурного подхода, а также всей команды пивоваров. Примерно в то же время в деревушке Тсада под Пафосом была открыта пивоварня Aphrodite’s Rock Brewing Company. 

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 8

Английские хозяева покусились на святая святых Кипра — винодельню, которую безжалостно переоборудовали в пивоварню. Однако расчет был правильным — английское комьюнити Пафоса поддержало своих соотечественников, голосуя за их пиво евро. При пивоварне есть небольшой ресторан, кроме пива в магазине можно купить различный мерч и даже принять участие в экскурсии по месту, где творится пивная магия.

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 9

А теперь переходим к новичкам, которые собираются ни много ни мало покорить кипрский пивной рынок и изменить пристрастие киприотов с вина на пиво.

Пивоварня Humor

Ребята, что значит название вашего пива?

Humor, читается как «Гумор». Термин «гумор» ввел отец современной медицины Гиппократ, который считал, что баланс здоровья в теле поддерживают четыре жидкости-гумора. Дабы помочь киприотам и гостям острова соблюсти баланс гуморов в организме, мы сварили первую партию пива под одноименным названием в 2015 году.

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 10

Мне кажется, я весьма часто вижу ваши этикетки в крупных магазинах Кипра.

Да, из всех кипрских крафтовых компаний нам удалось встать на полки очень многих крупных супермаркетов. Мы действительно много над этим работали и посторонили ассортимент классических пивных брендов. Мы хотим, чтобы нашим опытом воспользовались наши коллеги из других компаний. Больше качественного и разнообразного пива на полках кипрских магазинах и периптеро! Если не видите крафта в вашем локальном сторе, требуйте у продавцов его наличия. Давайте вместе менять пивной рынок Кипра!

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 11

Пивоварня Pivo

Pivo, читается как «Пиво». Не будем вдаваться в этимологию названия. Крафтовая пивоварня из Никосии. В отличие от своих коллег Pivo сделала ставку именно на разливное пиво. Попробовать их сорта можно было, посетив одноименный ресторан в Никосии. К сожалению, в этом году знаменитый ресторан закрылся, мы решили узнать почему это произошло.

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 12

Ребята, сочувствую, что ваш ресторан закрылся. Какие планы на ближайшее будущее?

Не переживай так сильно. Раньше мы делали упор лишь на один ресторан под одноименным названием, а теперь мы работаем над тем, чтобы наше пиво появилось в наибольшем количестве мест. Иногда доходило до абсурда: люди из Пафоса и Лимассола специально ехали в Никосию, чтобы попить пива в нашем заведении. Мы приняли решение закрыть ресторан и сконцентрироваться на том, чтобы фанаты нашего пива смогли попробовать его не далеко от дома. Сейчас мы работаем над системой холодной цепи, которая заключается в оптимизации процессов хранения и перевозки продукта с постоянным соблюдением правильной температуры. Цель — чтобы потребитель получил ровно такой же по качеству продукт, как и в нашем ресторане, в любой точке Кипра.

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 13

У вас какое-то неимоверное количество сортов! Как вам удается это?

Да, сортов очень много, более того, мы постоянно делаем сезонные и лимитированные варки. Секрет: просто в нашем распоряжении небольшое оборудование, что и позволяет делать различные эксперименты.

Где можно приобрести ваше пиво в Лимассоле?

Pivo всегда в наличии в Kafeney, Bistrot 55 Summer Edition, Old Timers Coffee Shop, WegoOut Liquids.

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 14

В 2020 году на Кипре появилась новая, но весьма амбициозная пивоварня под названием Octo.

Эти ребята решили взяться за дело серьезно: уникальный дизайн, шесть сортов пива, странное название. А еще они снимают о пиве влоги. Разумеется, мы решили встретиться и поговорить с хозяевами новой пивоварни.

Встречайте: Octo Microbrewery!

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 15

Привет, ребята! Театр начинается с вешалки, а крафтовое пиво — с названия. Почему Octo? Что это вообще значит?

Мы искали местное название. Чтобы сразу было понятно, что это местное кипрское пиво. Octo — сокращенное от Octopus, он же осьминог, собственно, этот головоногий моллюск и выиграл конкурс. Осьминог — это загадочное, умное и быстрое существо. Все образы на наших этикетках имеют к нему прямое отношение. Более того, мы придаем черты осьминога человеческим персонажам, что, конечно же, отдает неким лавкрафтарианством. Осьминог стал нашим маскотом, даже наш фирменный логотип-восьмерка выполнен в виде щупалец осьминога.

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 16

А теперь о пиве. На Кипре все знают и любят Keo и Carlsberg. Объясните, для чего людям заморачиваться и требовать некий крафт. Что это вообще такое?

Это самый любимый вопрос. Особенно хорошо заходит ответ под стаканчик нашего крафтового. Крафтовое пиво сохраняет все полные природные вкусы и ароматы. Это так называемое живое пиво, которое не подвергается пастеризации и фильтрации. В нем живут микроорганизмы-дрожжи, которые отвечают за аромат, структуру и вкус пива. Что особенно важно, в крафтовом пиве отсутствуют добавки, используемые для ускорения процесса созревания, стандартизации вкуса или консервации.

Еще одно важное отличие — срок производства крафтового пива, который намного дольше, чем у обычного. Это связанно с рецептурой и бескомпромиссностью пивоваров. Большие индустриальные заводы-пивоварни в погоне за прибылью ускоряют процессы и добавляют консерванты, что делает продукт «стандартным».

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 17

Вы упомянули об отсутствии консервации и пастеризации. Расскажите, как правильно хранить такое пиво.

Все верно: крафт непастеризованный, в нем живут нужные бактерии. Крафтовое пиво, так же, как и свежее молоко, лучше хранить в холодильнике. В противном случае бактерии, как весьма своенравные существа, поведут себя дерзко и ваше пиво скиснет.

Зачем любителям крафта и уж тем более новичкам пить кипрский крафт, например, под брендом Octo?

Есть теория нулевого километра, согласно которой человек потребляет те продукты, которые производятся в его регионе. Попытаюсь вкратце объяснить ее суть.

• Местные продукты всегда свежие, меньше вероятность, что используются консерванты или другие добавки для длительного хранения.
• Не переплачиваешь за дорогу и посредникам.
• Не загрязняешь окружающую среду выбросами при доставке и не используешь ненужную упаковку для длительной транспортировки.
• Деньги остаются в моем регионе и не уходят в другие страны, экономика моего региона растет.
• Самое важное: ты можешь лично познакомиться с человеком, который производит свой продукт, приехать в гости, посмотреть ему в глаза, поговорить с ним и понять: он твой единомышленник или нет. Согласитесь, это очень важно.

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 18

Звучит очень крафтово. Расскажите о ваших сортах.

На сегодня мы можем похвастаться 4 сортами. Классический лагер, варим его по рецепту чешского пивовара, которого мы специально приглашали на Кипр. Очень мягкий вкус с ароматом свежего хлеба. Вайс -пшеничное пиво с кислинкой, не большим банановымпослевкусием и специальным кипрским ароматом цитруса. Эль Session IPA, вкус очень необычный, сочетает в себе ароматы маракуй, персика и ананаса. При этом мы не добавляем никаких вкусовых добавок. Такой удивительный букет получается из четырех видов хмелей: один из Новой Зеландии, один из США и два европейских. Крайне рекомендую попробовать! Четвёртый сорт Bitter Ale. Нам получилось привести в классический английский вкус нотку Кипра. Эль обладает плотным вкусом и ароматом мёда и рожкового дерева.

И теперь главный вопрос: где можно попробовать ваше пиво?

Прежде всего мы ждем гостей у себя в баре. Каждый вторник в 16:00 и каждую субботу в 11:00. Стоимость дегустации составляет 20 евро. Кроме дегустации мы проводим экскурсию по нашему Музею крафтового пива. Наше пиво продается во многих топовых пивных заведениях острова, таких как: BrewFellas, MoonDogs (Никосия), Beer To Go и Mad Burger(Лимассол) — и многих других.

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!: фото 19

А теперь — к вишенке на торте!

Наши друзья из пивоварен Pivo, Humor и Octo решили не словом, а делом доказать, что их пиво действительно стоящее. На кон ребята ставят пивное ассорти — 12 бутылок со всех трех пивоварен.

Условия розыгрыша очень просты:

  • Нужно быть подписанным на Cyprus Butterfly и cтраничку Octo Microbrewery в Facebook;
  • Поставить Like/Нравится публикации этого розыгрыша и поделиться ею в своей хронике на страничке в Facebook; (ОБЯЗАТЕЛЬНО в режиме «для всех», иначе мы не увидим ваш репост!);
  • Отметить в комментарии своего друга (больше комментариев — больше шансов на победу).

Победитель будет выбран в воскресенье, 12 июля.

Удачи!

Cyprus Butterfly предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Фото: www.goodfon.ru

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Каттимери - тонкие традиционные кипрские блины с разными начинками!
Каттимери - тонкие традиционные кипрские блины с разными начинками!
История одной из старейших школ Кипра. Блог с фото
История одной из старейших школ Кипра. Блог с фото
Кипр готовится к Рождеству и Новому году (блог о праздничных мероприятиях)
Кипр готовится к Рождеству и Новому году (блог о праздничных мероприятиях)
Дворянин Ушаков выплатит любому, доказавшему его причастность к «плану Путина», 1 000 000 евро
Дворянин Ушаков выплатит любому, доказавшему его причастность к «плану Путина», 1 000 000 евро
Сезон кипрской фиги в самом разгаре!
Сезон кипрской фиги в самом разгаре!