История безалкогольных напитков Кипра

Когда-то на Кипре газированные напитки были чем-то гораздо большим, чем просто способом утолить жажду. Они стали частью повседневной жизни острова — их пили в деревенских кофейнях, на рынках, в школьных дворах, кинотеатрах и на стадионах. Для многих киприотов газоз ассоциировалась с детством, когда дети пытались открыть бутылки, чтобы достать находившиеся внутри стеклянные шарики.

Задолго до того, как рынок захватили международные бренды, местные производители газированных напитков формировали не только вкусы жителей острова, но и целую культуру общения и отдыха.

Именно этой почти забытой странице кипрской истории посвящена новая книга «Газоз: История безалкогольных напитков Кипра», написанная историком-любителем и библиофилом Ройсом Кассаписом.

Автор решил проследить развитие индустрии безалкогольных напитков на Кипре — от появления первых производителей до постепенного упадка отрасли под влиянием глобализации и международных корпораций.

По словам Кассаписа, исследование истории безалкогольных напитков стало частью его более широкой работы по изучению тех аспектов кипрского прошлого, которые долгое время оставались вне внимания историков.

«Свободное время, свободное от работы в бухгалтерии, я посвящаю исследованию истории Кипра, многие аспекты которой до сих пор оставались без должного внимания», — говорит он.

Особый интерес автора вызывают темы, связанные с повседневной жизнью киприотов и историей местного предпринимательства.

В конце XIX — начале XX века газированные напитки, которые тогда называли «аэрированными водами», быстро стали популярны по всему острову. Они были доступны практически всем слоям населения и постепенно вытеснили многие другие напитки.

«Газированные напитки оказали глубокое влияние на повседневную жизнь кипрского общества», — отмечает Кассапис.

По его словам, в то время газировка воспринималась как своеобразная доступная роскошь — новый, современный продукт, который могли позволить себе люди независимо от социального положения.

История кипрской газозы — это не только рассказ о напитках, но и история меняющегося общества, локального бизнеса и повседневной культуры острова, исчезнувшей вместе с приходом глобальных брендов.

От «шикарных отелей, ресторанов и баров» до «деревенских таверн, кинотеатров, стадионов, ярмарок под открытым небом и уличных рынков, школ и кафе», — говорит он, — «они были повсюду».

Помимо потребления, существует также вопрос репрезентации, когда использование рекламы в виде плакатов стало частью визуального ландшафта городов.

Но за яркими бутылками и популярными брендами индустрия газированных напитков предлагала людям возможности зарабатывать себе на жизнь на разных уровнях кипрского общества.

«Производители газированных напитков были в основном людьми, владевшими небольшим бизнесом, таким как кофейни, кондитерские, бары и рестораны, и могли легко войти в эту отрасль без каких-либо барьеров для входа», — говорит Кассапис.

Многие киприоты нашли производство газированных напитков практичным способом заработка в трудные экономические времена. Среди тех, кто обратился к производству газированных напитков, были бывшие военнослужащие Кипрского полка, вернувшиеся с Второй мировой войны.

Тем временем начали появляться более крупные предприятия, управляемые людьми с научным или техническим образованием, что способствовало расширению производства и распространения продукции по всему острову.

«Производство газированных напитков обеспечивало работой и средствами к существованию многие бедные семьи, а развлечения и угощения были доступны всему населению», — добавляет Кассапис.

Помимо экономического влияния, именно эти незадокументированные человеческие истории создают богатство этой истории благодаря партнерствам, конкуренции и повседневным моментам.

В ходе своего исследования Кассапис смог найти несколько различных свидетельств людей, работавших в сфере производства газированных напитков, например, о партнерстве между греком и турком-киприотом, создавшими предприятие по производству газировки в Лефке в 1930-х годах.

Другие истории показывают конкуренцию между производителями газировки, которые боролись за право собственности на бутылки и ящики, а третьи рассказывают о более бурных временах в истории Кипра, когда производители газировки пропали без вести во время событий 1974 года.

Существуют истории, напоминающие о более светлой стороне жизни в этот период истории. «Многие дети воровали бутылки из-под газировки, чтобы достать стеклянные шарики для игр!» — говорит Кассапис. Шарики использовались в качестве своеобразной печати на горлышке бутылки.

Однако зафиксировать эту историю оказалось непростой задачей, поскольку она собиралась по крупицам. «Сопоставить конкретную марку газировки или бутылку с производителем оказалось трудоемкой задачей», — добавляет Кассапис.

«Сохранившиеся промышленные записи трудно найти, поскольку нет культуры их сохранения», — говорит он, и исследователям приходится воссоздавать историю по тем крупицам материала, которые остались.

Местная индустрия газировки начиналась скромно в начале 20-го века. «На Кипре до 1930-х годов производство газировки начиналось с небольших предприятий… часто как побочный бизнес», — объясняет Кассапис. «Некоторые из них выросли в крупные заводы, охватывающие весь кипрский рынок в пятидесятые и шестидесятые годы». Однако это продолжалось недолго, поскольку конкуренция и изменение потребительских предпочтений оказались слишком сильными, чтобы выдержать конкуренцию.

«Почти никто из них не пережил наступление глобализации и давление со стороны импортных брендов», — говорит он.

Ситуация значительно изменилась, и сейчас осталось лишь несколько местных производителей, а рынок контролируется международными компаниями.

История кипрских безалкогольных напитков значит для Кассаписа больше, чем просто продукт; это образ жизни, который рискует быть забытым.

«Как и во всех исторических ремеслах и отраслях, переосмысление имеет решающее значение, поскольку воспоминания постепенно тускнеют, и люди, хранящие этот опыт, в конечном итоге уходят из жизни».

Таким образом, книга выступает в качестве исторического документа, напоминания о том, какая ценность скрыта за простейшими аспектами повседневной жизни людей и как они могут хранить более глубокую историю.

Книгу можно приобрести Здесь

Источник: cyprus-mail.com