Кэроб - что это и как его едят? (блог с рецептами)

Многие из вас, наверняка, слышали от киприотов, что гордостью острова является кэроб, в простонародье - плоды рожкового дерева.

Но все ли знают, что такое кэроб и для чего он нужен?

Скорее всего, вы знакомы с ним, как с порошкообразной добавкой в десерт и напитки в качестве заменителя шоколада. На самом же деле кэроб представляет собой длинные стручки, похожие на фасоль. Обычный стручок имеет коричневый окрас и длину 10-20 см.

Сырой рожок (прямо с дерева) очень сладкий и в отличие от какао-бобов, он совсем не требует подсластителя в десертах. Спелые стручки можно рвать и кушать прямо с ветвей. Но обращайте внимание на твёрдые семена – они непригодные для еды. Свежие стручки рожкового дерева — лучшая и самая питательная часть растения, а сушёные плоды могут использоваться для приготовления свежего порошка-добавки.

Кэроб имеет много сортов.

На Кипре растёт медовый рожок - его стручок мягкий с тёмным сиропом. Рожковое дерево – одно из немногих экзотических плодов, которое не было привезено на остров, а всегда росло именно тут. Поэтому киприоты имеют полное право гордиться своим собственным «черным золотом».

Кэроб наполнен минералами и витаминами.

Он является источником белка и клетчатки. На протяжении всей истории Кипра, жители острова принимали его как лекарство против проблем с пищеварением.

Интересный факт.

Так же известно, что семена рожкового дерева , несмотря на величину стручка, всегда имеют фиксированную массу в 0,2 г, которая не меняется даже при высыхании. В старину этими семенами пользовались ювелиры при взвешивании драгоценных камней и жемчуга. Именно поэтому итальянское название дерева carato дало название такой меры веса, как карат.

Теперь вы знаете, что такое кэроб и как он выглядит, осталось предложить вам несколько рецептов с его использованием. 

Итак:

Горячий шоколад из кэроба

Ингредиенты:

• Кэроб  — 1,5 ст. ложки
• Молоко  — 200 мл
• Вода кипячёная  — 200 мл
• Сахар (мед)  — 2 ч. ложки
• Корица молотая, имбирь молотый, ваниль — по вкусу

Приготовление:

• Кэроб необходимо просеять при помощи мелкого сита и далее развести его в теплой кипяченой воде.
• Нагрейте молоко в сотейнике, не доводя до кипения. Продолжая нагревать молоко, влейте в него кэроб, перемешайте венчиком.
• Когда напиток начнёт пениться, снимите его с огня. Добавьте сахар, имбирь, ваниль, корицу, помешайте и снова поставьте на огонь. Варите на медленном огне в течение 2-3 минут. 
• Горячий шоколад готов - дождитесь, пока он немного остынет. Затем разлейте по кружкам и наслаждайтесь

Чай с использованием кэроба

Так как из порошка кэроб делают идеальный натуральный подсластитель, чай получается супер вкусный и питательный без дополнительного добавления сахарозаменителей. Этот напиток можно пить как холодным, так и горячим круглый год. Чай можно заваривать как из порошка кэроб, так и из стручков.

ЧАЙ ИЗ СРУЧКОВ КЭРОБА

 

Способ приготовления:

• Взять 30 гр стручков кэроба и порезать их на 2 или 3 части
• Сложить все в емкость с 1 литром воды и поставить ее на огонь
• Проварить на медленном огне около 30 минут
• Разлить по кружкам и подавать.

ЧАЙ ИЗ ПОРОШКА КЭРОБА

Способ приготовления:

• Берем заварочник, обдаем его крутым кипятком
• Затем добавляем туда несколько ложечек порошка кэроба и заливаем продукт из закипающего чайника
• Все быстро перемешиваем ложечкой, плотно закрываем заварник крышкой и оставляем на 20 минут
• Разливаем чай по чашкам и наслаждаемся его ароматом и восхитительным вкусом.

Данный рецепт можно изменить, добавляя кэроб к черному или зеленому чаю. 

Шоколадный кекс

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 200 гр
• Кэроб – 25 гр
• Мука – 200 гр
• Сахар – 200 гр
• Разрыхлитель - 4 ч. ложки
• Соль – 5 гр
• Молоко – 200 мл
• Ваниль по вкусу

Приготовление:

• В первую очередь следует растопить масло и растворить в нем кэроб
• В отдельной миске смешать просеянную муку, разрыхлитель, а также соль и сахар, ваниль
• Влить в полученный состав молоко, эссенцию ванили, после чего присоединить масло с кэробом
• Смесь хорошо размешать, затем переложить в специальную форму для выпечки и отправить на 30 минут в духовку при температуре 180˚С

Конфетки из кэроба

Ингредиенты:

•  2 чашки сухого молока
• ½ чашки порошка кэроб
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чашка меда
• ½ чашки кокосовой стружки 
• Ваниль по вкусу
• 1 чашка изюма, фиников или кураги
• 200 гр раздробленных орехов

Приготовление:

• Смешать сухое молоко и порошок рожкового дерева в миске
• Добавить оставшиеся ингредиенты, кроме кокоса, и хорошо перемешать
• Далее сформировать из получившейся смеси шарики и обкатать в кокосовой стружке
• В качестве альтернативы кокос можно вмешать в общий состав и сформировать из смеси длинную колбаску, которую потом порезать на кусочки.

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly