На Кипре: Понедельник 20 Мая 09:28 +13 °C

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото)

Автор: Антон Жаров -

Из всего многообразия блюд и закусок, которые подают на Кипре, отдельное место занимают Купес — небольшие «батончики» из фарша, кипрского пургури (булгурной пшеницы) и лука со специями.

Многие жители Кипра пробовали эту кипрскую закуску, но далеко не все знают как её правильно приготовить. 

Представляем вам совсем несложный рецепт Купес. Попробуйте и вы точно не пожалеете о потраченном времени!

Для начала следует сказать, что готовятся Купес быстро и подаются обычно с лимонным соком. 

Изначально это было постное блюдо с грибами, но сейчас его мясные вариации пользуются на Кипре большим спросом. 

Итак, приступим!

Ингредиенты:

Для «теста»:

  • 500 гр булгурной пшеницы
  • 100 гр муки
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 маленькая луковица
  • 1 ст. ложка соли
  • щепотка молотой корицы
  • свежемолотый перец
  • 4 стакана воды
  • 2 яйца

Начинка:

  • 300 грамм свиного или говяжьего фарша
  • полчашки оливкового масла
  • 2 луковицы 
  • мелко нарезанная петрушка
  • соль и свежемолотый перец
  • щепотка молотой корицы
  • полчашки воды или белого, сухого вина

А также лимон, чтобы поливать Купес, мука и вода — для рук, оливковое масло — для жарки.

Способ приготовления:

  • Залить в кастрюлю воду, оливковое масло, посолить, поперчить, добавить корицу и мелко нарезанный лук. Как только закипит, снять с огня.
  • Добавить булгурную пшеницу и хорошо перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и отставить остывать.
  • Нагреть оливковое масло в сковороде и слегка обжарить лук. 
  • Добавить фарш, соль, перец и корицу. 
  • Добавить полчашки воды или вина и постоянно помешивать, пока жидкость не испарится.
  • Снять с огня, посыпать мелко нарезанной петрушкой и дать остыть.
  • В булгурную пшеницу добавить муку и яйца и замесить «тесто». Можно использовать кухонный миксер, тесто должно стать мягким и липким.

  • Сформировать из небольшого количества теста шарик размером с крупный грецкий орех.

  • Смочить палец в воде и проделать в шарике отверстие, придавая ему цилиндрическую форму так, чтобы стенки цилиндра стали настолько тонкими, насколько это возможно. При этом важно не разорвать тесто.

  • Добавить чайную ложку начинки. Заполнить отверстие, используя заднюю часть ложечки и оставить около сантиметра пустоты. 
  • Снова смочить пальцы в воде и залепить края Купес. На этом этапе их можно заморозить.

ВНИМАНИЕ: 

Замораживать Купес следует, выложив их в один слой и накрыв сверху пищевой пленкой. В таком виде они могут долго храниться, но осторожно — не поломайте их. Жарить можно и замороженные Купес.

Обжарить Купес со всех сторон до золотистой корочки:

Подавать горячими, сбрызнув свежим лимонным соком:

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly

Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

Вкусно, уютно, весело! Прекрасная таверна в Лимассоле, чтобы оценить кипрское гостеприимство

Вкусно, уютно, весело! Прекрасная таверна в Лимассоле, чтобы оценить кипрское гостеприимство

Таверна в Лимассоле со странным названием «Skourouvinnos» — значит очень вкусное кипрское мезе! (Фото)
Алиса Спасская -
Summer time: список лучших летних лагерей Лимассола

Summer time: список лучших летних лагерей Лимассола

Каникулы с пользой (много полезной информации о детских летних лагерях).
Катя Чехова -
Лофу — горная деревушка на Кипре на месте древнего поселения!

Лофу — горная деревушка на Кипре на месте древнего поселения!

Почему кипрская деревушка Лофу носит такое название? (Интересный блог с фото)
Антон Жаров -
От детройтского барокко до электрокаров: майское ралли классических автомобилей на Кипре

От детройтского барокко до электрокаров: майское ралли классических автомобилей на Кипре

Пробег организует Музей классических и исторических машин в Лимассоле и существующий при нём ретро-клуб LIKOK (интересный автоблог)
Андрей Чепелев -
Исповедь лимассольской проститутки. Часть 2

Исповедь лимассольской проститутки. Часть 2

История со счастливым концом. Как падшая девушка превратилась в лимассольскую светскую львицу (интервью).
Андрей Правдин -
В Лимассоле откроется выставка кипрского инопланетянина

В Лимассоле откроется выставка кипрского инопланетянина

«Художник из летающей тарелки» Андреас Христофоридис 17 мая откроет выставку в Лимассоле (фото).
Кэтти Kэйдж -
Телевидение Кипра: в ореоле прожекторов

Телевидение Кипра: в ореоле прожекторов

Снимается одно из любимейших шоу киприотов! (Блог и много фото).
Злата Карапыш -
Фриланс на Кипре или Работа мечты с видом на Средиземное море

Фриланс на Кипре или Работа мечты с видом на Средиземное море

Фриланс на Кипре (блог)
Мария Сми -
Шок! Русский режиссер Роман Волков своим фильмом «предсказал» кипрского маньяка

Шок! Русский режиссер Роман Волков своим фильмом «предсказал» кипрского маньяка

Хоррор «Молотков» 2017 года оказался для Кипра пророческим (много фото, видеообращение и фильм).
Кэтти Kэйдж -
Буйство красок и цветочных ароматов Агроса

Буйство красок и цветочных ароматов Агроса

Спешите посетить Фестиваль роз в Агросе 18 и 19 мая!
Катя Чехова -

Читайте также "Новости Кипра"

Жительница деревни Пареклисия в районе Лимассола нашла в шкафу живую змею!

Жительница деревни Пареклисия в районе Лимассола нашла в шкафу живую змею!

Шок! В Лимассоле ядовитая змея забралась в дом и спряталась в шкафу! (Видео)
Алиса Спасская -
Кипр за неделю: что объединяет проститутку, нахлебника и Галкина с Пугачевой?!

Кипр за неделю: что объединяет проститутку, нахлебника и Галкина с Пугачевой?!

Недельный обзор событий и происшествий на Кипре — новости Кипра от Cyprus Butterfly
Глеб Некрасов -
«Евровидение» прошло мимо Кипра

«Евровидение» прошло мимо Кипра

Победили Нидерланды, Россия — на третьем месте
Марта Ухова -
Приложение Сбербанк запустило переводы на Кипр

Приложение Сбербанк запустило переводы на Кипр

Быстро, удобно, а главное – без зверских комиссий!
Ирина Солнцева -
 В Лимассоле появился новый символ города!

В Лимассоле появился новый символ города!

Скульптура «Монумент мира и толерантности» призвана напомнить жителям и гостям города о главных ценностях и идеях гуманизма и мирного межнационального диалога.
Катя Чехова -
Доступное жилье в массы!

Доступное жилье в массы!

Правительство разработало новый план устранения проблемы высоких цен на аренду жилья на Кипре.
Катя Чехова -
Кипр ищет способы защиты от лесных пожаров

Кипр ищет способы защиты от лесных пожаров

Профилактические учения, работа с местным населением и новые вертолеты!
Марта Ухова -
Не пропустите! На Кипре стартует Неделя Мороженого

Не пропустите! На Кипре стартует Неделя Мороженого

С 17 по 26 мая в Colors Café пройдет традиционная «Неделя мороженого».
Катя Чехова -
Невероятно! На Кипр вернули ценный ларец с мощами девяти святых

Невероятно! На Кипр вернули ценный ларец с мощами девяти святых

Кипрский реликварий чуть не ушел с молотка на аукционе в Германии.
Катя Чехова -
Турко-киприот помочился на голову Эрдогану и суд его оправдал

Турко-киприот помочился на голову Эрдогану и суд его оправдал

Год с небольшим на Северном Кипре длилось беспрецедентное судебное разбирательство: президент Турции против кипрского журналиста.
Влад Языков -

Устали искать? Жми  

Народная любимица киприотов Элени Фурейра зажгла в Лимассоле на Christmas Land

Народная любимица киприотов Элени Фурейра зажгла в Лимассоле на Christmas Land

В четверг, 20 декабря, состоялось грандиозное выступление Элени Фурейро
Катя Чехова -
Мидии в белом вине и сливочном соусе - одно из любимых блюд на Кипре

Мидии в белом вине и сливочном соусе - одно из любимых блюд на Кипре

Рецепт полезного блюда кухни Кипра — очень вкусные мидии в белом вине и сливочном соусе
Антон Жаров -
Ресторан Пеликан

Ресторан Пеликан

Рыбный ресторан Пеликан ( Pelican Restaurant ) находится в гавани Като Пафоса рядом с Пафосской крепостью.Среди…
Еще немного ливней и жителей Никосии затопит

Еще немного ливней и жителей Никосии затопит

Во вторник, 11 сентября, во многих районах столицы Кипра прошли ливни с градом
Катя Чехова -
Мобильная связь на Кипре

Мобильная связь на Кипре

В этом посте я постараюсь внятно и без излишних деталей, объяснить ситуацию с телефонией на острове. Исторически…
Дмитрий Виницкий -
Клуб «7 Seas»

Клуб «7 Seas»

«7 Seas» — это известный в Лимассоле ночной клуб с живой музыкой и теплой и зажигательной атмосферой,…