На Кипре: Среда 20 Февраля 07:01 +13 °C

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото)

Автор: Антон Жаров -

Из всего многообразия блюд и закусок, которые подают на Кипре, отдельное место занимают Купес — небольшие «батончики» из фарша, кипрского пургури (булгурной пшеницы) и лука со специями.

Многие жители Кипра пробовали эту кипрскую закуску, но далеко не все знают как её правильно приготовить. 

Представляем вам совсем несложный рецепт Купес. Попробуйте и вы точно не пожалеете о потраченном времени!

Для начала следует сказать, что готовятся Купес быстро и подаются обычно с лимонным соком. 

Изначально это было постное блюдо с грибами, но сейчас его мясные вариации пользуются на Кипре большим спросом. 

Итак, приступим!

Ингредиенты:

Для «теста»:

  • 500 гр булгурной пшеницы
  • 100 гр муки
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 маленькая луковица
  • 1 ст. ложка соли
  • щепотка молотой корицы
  • свежемолотый перец
  • 4 стакана воды
  • 2 яйца

Начинка:

  • 300 грамм свиного или говяжьего фарша
  • полчашки оливкового масла
  • 2 луковицы 
  • мелко нарезанная петрушка
  • соль и свежемолотый перец
  • щепотка молотой корицы
  • полчашки воды или белого, сухого вина

А также лимон, чтобы поливать Купес, мука и вода — для рук, оливковое масло — для жарки.

Способ приготовления:

  • Залить в кастрюлю воду, оливковое масло, посолить, поперчить, добавить корицу и мелко нарезанный лук. Как только закипит, снять с огня.
  • Добавить булгурную пшеницу и хорошо перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и отставить остывать.
  • Нагреть оливковое масло в сковороде и слегка обжарить лук. 
  • Добавить фарш, соль, перец и корицу. 
  • Добавить полчашки воды или вина и постоянно помешивать, пока жидкость не испарится.
  • Снять с огня, посыпать мелко нарезанной петрушкой и дать остыть.
  • В булгурную пшеницу добавить муку и яйца и замесить «тесто». Можно использовать кухонный миксер, тесто должно стать мягким и липким.

  • Сформировать из небольшого количества теста шарик размером с крупный грецкий орех.

  • Смочить палец в воде и проделать в шарике отверстие, придавая ему цилиндрическую форму так, чтобы стенки цилиндра стали настолько тонкими, насколько это возможно. При этом важно не разорвать тесто.

  • Добавить чайную ложку начинки. Заполнить отверстие, используя заднюю часть ложечки и оставить около сантиметра пустоты. 
  • Снова смочить пальцы в воде и залепить края Купес. На этом этапе их можно заморозить.

ВНИМАНИЕ: 

Замораживать Купес следует, выложив их в один слой и накрыв сверху пищевой пленкой. В таком виде они могут долго храниться, но осторожно — не поломайте их. Жарить можно и замороженные Купес.

Обжарить Купес со всех сторон до золотистой корочки:

Подавать горячими, сбрызнув свежим лимонным соком:

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly

Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

Почему кипрская деревня Фини носит такое название?

Почему кипрская деревня Фини носит такое название?

Разгадка названия кипрской живописной деревушки Фини (интересный блог)
Антон Жаров -
Свергнутая королева Шарлотта Кипрская

Свергнутая королева Шарлотта Кипрская

Шарлотта Кипрская — королева Иерусалима, Кипра и Киликийской Армении. Интересный исторический блог
Алиса Спасская -
Астрологический прогноз на неделю с 18 по 24 февраля

Астрологический прогноз на неделю с 18 по 24 февраля

Астрологические предсказания на неделю.
StarShine -
Сыр халлуми специально делают в форме женских половых... ЧТО?!!

Сыр халлуми специально делают в форме женских половых... ЧТО?!!

Дань богине Афродите или выдумка злых гениев? (пикантный блог)
Ирина Солнцева -
Из беженца в бизнесмены: история украинца, открывшего первый хостел на Кипре

Из беженца в бизнесмены: история украинца, открывшего первый хостел на Кипре

Как «украинский беженец» основал один из первых хостелов на Кипре. Блог с фото
Катя Чехова -
Если выложить госдолг Кипра однодолларовыми купюрами денежная цепочка обернет землю 99 раз

Если выложить госдолг Кипра однодолларовыми купюрами денежная цепочка обернет землю 99 раз

Кипр «поставили на счетчик». Госдолг растет со скоростью 38 евро в секунду.
Влад Языков -
Пейзаж небесной красоты - водопады Парадисион

Пейзаж небесной красоты - водопады Парадисион

Водопады Парадисион — небольшой кусочек рая в Трозене! (Фото и видео)
Антон Жаров -
Топ 10 диковинок из багажа контрабандистов, или На что таможня Кипра не дает добро

Топ 10 диковинок из багажа контрабандистов, или На что таможня Кипра не дает добро

Особенности кипрской контрабанды: мумия орла, музыкальный автомат и 210 сушеных гадов.
Влад Языков -
Топ-10 причин, почему Кипр — идеальное место для отдыха вдвоем

Топ-10 причин, почему Кипр — идеальное место для отдыха вдвоем

Романтичный блог ко Дню Святого Валентина :)
Алиса Спасская -
Сезон клубники на Кипре! Шоколадный мусс с клубникой к Дню Святого Валентина

Сезон клубники на Кипре! Шоколадный мусс с клубникой к Дню Святого Валентина

Рецепт для романтического ужина в День всех влюблённых на острове любви!
Антон Жаров -

Читайте также "Новости Кипра"

На Кипр доставят мощи святой Матроны Московской

На Кипр доставят мощи святой Матроны Московской

В пятницу, 22 февраля, на Кипр прибудут мощи святой блаженной Матроны Московской
Катя Чехова -
В Пафосе мужчина облил себя бензином и хотел поджечь

В Пафосе мужчина облил себя бензином и хотел поджечь

Во вторник в Центре занятости 32-летний гражданин Сирии едва не покончил жизнь самоубийством.
Катя Чехова -
В Никосии начнется строительство уникального здания нового археологического музея

В Никосии начнется строительство уникального здания нового археологического музея

Раскрыт секрет дизайна будущего археологического музея Кипра (фото)
Кэтти Kэйдж -
Минздрав Кипра хочет запретить делать татуировки детям до 16 лет

Минздрав Кипра хочет запретить делать татуировки детям до 16 лет

Подросткам в возрасте от 16 до 18 лет потребуется письменное разрешение родителей или опекунов.
Катя Чехова -
Конец эпохи известного Debenhams Olympia в Лимассоле уже не за горами

Конец эпохи известного Debenhams Olympia в Лимассоле уже не за горами

Вместо Debenhams Olympia с многолетней историей на его территории появится 45-этажная «Аура».
Катя Чехова -
Туристический бум: в январе на Кипр прибыло рекордное количество отдыхающих

Туристический бум: в январе на Кипр прибыло рекордное количество отдыхающих

Традиционно Великобритания лидирует по количеству туристов, а вот россиян стало заметно меньше.
Катя Чехова -
Палатка и банка пива - оружие пролетариата. В Лимассоле прошел митинг "За право на жилье"

Палатка и банка пива - оружие пролетариата. В Лимассоле прошел митинг "За право на жилье"

Лимассол - революционный! Кипр - без "Золотых паспортов"!
Кэтти Kэйдж -
На Кипре зафиксирован рекордный приток воды в плотинах

На Кипре зафиксирован рекордный приток воды в плотинах

За выходные дамбы Кипра пополнились практически на десять миллионов кубометров воды.
Катя Чехова -
Не пропустите! 19 февраля жители Кипра увидят главное суперлуние года

Не пропустите! 19 февраля жители Кипра увидят главное суперлуние года

Во время восхода Луна появляется над горизонтом огромной и очень красивой.
Катя Чехова -
В акваторию Лимассола зашло судно-трубоукладчик «Castorone»

В акваторию Лимассола зашло судно-трубоукладчик «Castorone»

Все заметили необычно-длинное судно у берегов Лимассола?
Кэтти Kэйдж -

Устали искать? Жми  

Уличным торговцам-приставалам и попрошайкам бой на Кипре!

Уличным торговцам-приставалам и попрошайкам бой на Кипре!

Кипрская полиция намерена убрать надоедливых уличных торговцев и бродящих попрошаек, которые создают…
-
Сказ о том, как правильно на Кипре устраиваться на работу, чтобы потом не было мучительно больно

Сказ о том, как правильно на Кипре устраиваться на работу, чтобы потом не было мучительно больно

Гид по трудоустройству в IT-компанию своей мечты!
Cyprus Butterfly -
Церковь Св.Екатерины Криту Тера

Церковь Св.Екатерины Криту Тера

Церковь Св.Екатерина в Криту-ТераПо дороге в Полис из Пафоса , на одном из дорожных знаков произвело…
Еще одно убийство в Никосии

Еще одно убийство в Никосии

Кому и праздники не помеха: сегодня около 4 утра в районе Строволос (Никосия) был убит 10 выстрелами…
Alexey Golovanov -
Андрей Малахов с конкурсантами на Кипре

Андрей Малахов с конкурсантами на Кипре

30 тысяч человек приняли участие в конкурсе, победители которого отправляются в отпуск с ведущим Первого…
-
Церковь Киприана и Иустинии в Менико

Церковь Киприана и Иустинии в Менико

На Кипре, недалеко от Никоссии, в деревне Менико  есть храм священномученика Киприана и мученицы Иустины,…