Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото)

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото)

Из всего многообразия блюд и закусок, которые подают на Кипре, отдельное место занимают Купес — небольшие «батончики» из фарша, кипрского пургури (булгурной пшеницы) и лука со специями.

Многие жители Кипра пробовали эту кипрскую закуску, но далеко не все знают как её правильно приготовить. 

Представляем вам совсем несложный рецепт Купес. Попробуйте и вы точно не пожалеете о потраченном времени!

Для начала следует сказать, что готовятся Купес быстро и подаются обычно с лимонным соком. 

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото): фото 2

Изначально это было постное блюдо с грибами, но сейчас его мясные вариации пользуются на Кипре большим спросом. 

Итак, приступим!

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото): фото 3

Ингредиенты:

Для «теста»:

  • 500 гр булгурной пшеницы
  • 100 гр муки
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 маленькая луковица
  • 1 ст. ложка соли
  • щепотка молотой корицы
  • свежемолотый перец
  • 4 стакана воды
  • 2 яйца

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото): фото 4

Начинка:

  • 300 грамм свиного или говяжьего фарша
  • полчашки оливкового масла
  • 2 луковицы 
  • мелко нарезанная петрушка
  • соль и свежемолотый перец
  • щепотка молотой корицы
  • полчашки воды или белого, сухого вина

А также лимон, чтобы поливать Купес, мука и вода — для рук, оливковое масло — для жарки.

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото): фото 5

Способ приготовления:

  • Залить в кастрюлю воду, оливковое масло, посолить, поперчить, добавить корицу и мелко нарезанный лук. Как только закипит, снять с огня.
  • Добавить булгурную пшеницу и хорошо перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и отставить остывать.
  • Нагреть оливковое масло в сковороде и слегка обжарить лук. 
  • Добавить фарш, соль, перец и корицу. 
  • Добавить полчашки воды или вина и постоянно помешивать, пока жидкость не испарится.
  • Снять с огня, посыпать мелко нарезанной петрушкой и дать остыть.
  • В булгурную пшеницу добавить муку и яйца и замесить «тесто». Можно использовать кухонный миксер, тесто должно стать мягким и липким.

  • Сформировать из небольшого количества теста шарик размером с крупный грецкий орех.

  • Смочить палец в воде и проделать в шарике отверстие, придавая ему цилиндрическую форму так, чтобы стенки цилиндра стали настолько тонкими, насколько это возможно. При этом важно не разорвать тесто.

  • Добавить чайную ложку начинки. Заполнить отверстие, используя заднюю часть ложечки и оставить около сантиметра пустоты. 
  • Снова смочить пальцы в воде и залепить края Купес. На этом этапе их можно заморозить.

ВНИМАНИЕ: 

Замораживать Купес следует, выложив их в один слой и накрыв сверху пищевой пленкой. В таком виде они могут долго храниться, но осторожно — не поломайте их. Жарить можно и замороженные Купес.

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото): фото 6

Обжарить Купес со всех сторон до золотистой корочки:

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото): фото 7

Подавать горячими, сбрызнув свежим лимонным соком:

Купес - кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото): фото 8

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Комментарии

Читайте ещё по теме

Кипр. Субботняя минутка смеха. Выпуск 35
Кипр. Субботняя минутка смеха. Выпуск 35
Особенности кипрской парковки
Особенности кипрской парковки
Как менялась набережная Лимассола в течение 134 лет
Как менялась набережная Лимассола в течение 134 лет
Туристы на Кипре - люди второго сорта
Туристы на Кипре - люди второго сорта
Готовим древние блюда. Птичий суп на вине
Готовим древние блюда. Птичий суп на вине