Кипрский десерт из Греции по турецкому рецепту (сладкий блог с фото)

Один из самых известных десертов Кипра — суджуко.

Это фруктово-ореховые сладкие колбаски, иногда с добавлением меда, которые обычно едят с чаем или кофе, очень напоминает кавказкую чурчхеллу. Суджуко можно встретить в любом уголке острова, их обычно готовят во время винодельного сезона, так как один из главных ингридиентов – виноградный сок. Мед, крахмал и сок наливают в в емкость и загущают с помощью крахмала, после чего в нее опускают нити с орехами и готовые колбаски вешают сушиться на солнце. На вкус суджуко получается приторно-сладким и легко утоляют голод.

Так же из виноградного сока киприоты готовят другой десерт – палузе.

Его отличие от суджуко только в том, что орехово-виноградную колбаску не сушат на солнце, а оставляют в состоянии желе.

Известные многим пастелаки киприоты тоже научились делать на свой лад. Пастила на Кипре, изготавливается из универсального здесь рожкового дерева, его плоды варят и получается сладкий сироп, который в загустевшем виде становится похож на карамель. Из нее и лепят лакомство, добавляя по вкусу другие ингридиенты, например кунжут или арахис.

Очень необычный десерт на Кипре – кидонопасто. В его рецепт входит свежая айва, которую отваривают в виде компота с сахаром и лимонным соком, а потом дают загустеть до состояния желе. Готовый десерт посыпают сахарной пудрой. Этот десерт приглянется любителям необычных вкусов.

Так же на Кипре отлично готовят всем известный десерт – лукуми — традиционную восточную сладость. В деревне Лефкара этот десерт изготавливают на фабрике и там его можно не только купить, но и посмотреть на процес изготовления. Такая же фабрика есть и в Героскипу.

Лукуми здесь готовят из рисовой воды и разнообразных орехов, ванили и риса.

Нельзя не упомянуть очень известный на Кипре десерт глико (в переводе с греческого «глико каталиу» – сладость в ложке), то есть по-нашему — варенье. Это – орехи, фрукты, а иногда даже овощи в сахарном сиропе! Здесь киприоты по полной используют фантазию, добавляя в десерт апельсины, лимоны, морковь, помидоры и цветочные лепестки. Подходит все!

Ну и как же без вмешательства турков! Они тоже внесли на греческую часть острова свои коррективы. Десерт махаллепи – один из самых красивых по внешнему виду. Это пудинг, приготовленый из кукурузной или рисовой муки, с сахаром и молоком, в который так же добавляют лепестки роз.

Еще один рецепт от турков – десерт катаифи, но так же он есть и в Греции. Это тоненькие нити из теста с добавлением сахарного сиропа и орехов, оформленные в птичьи гнезда. Иногда в десерт добавляют различные специи, делая его еще более необычным.

А какой десерт нравится вам больше? Делитесь своими рецептами в комментариях!

Источник: Cyprus Butterfly