На Кипре: Суббота 06 Июня 22:10 +13 °C

Кефалотири - один из самых вкусных сыров на Кипре!

Автор: -

Кухня Кипра насчитывает несколько различных сортов традиционных сыров и еще больше разнообразных блюд из них.

Жители Кипра испокон веков занимались разведением коз и овец, а из молока этих животных изготавливали сыры.

Кефалотири (греч. κεφαλοτύρι) – это твердый кипрский сыр, который по мере созревания становится еще ароматнее:

Он имеет натуральную твердую оболочку, неровные асимметричные дырочки и отличается ярким пряным и соленым вкусом.

Цвет этого сыра варьируются от бледного, почти белого, до ярко-желтого. Это обусловлено несколькими факторами: сырьём, из которого его делают, то есть соотношением козьего и овечьего молока, а также от времени года, так как молоко, производимое летом, когда козы и овцы питаются зелёными кормами, на самом деле не белого цвета, а имеет довольно насыщенный желтоватый оттенок:

Кипрский сыр Кефалотири может использоваться и как самостоятельное блюдо, и в натертом виде для приготовления вкуснейших кипрских блюд.

На Кипре этот сыр едят с хлебом или плавят на небольшой сковороде в оливковом масле и подают с перцем и лимонным соком.

Свежий кипрский сыр Кефалотири входит в состав различных традиционных кипрских блюд, а также часто используется в качестве добавки к мясу или овощам. Его добавляют как дополнительный ингредиент в традиционные кипрские пироги, такие как тиропита или спанакопита. Также этот сыр хорошо сочетается с бобовыми и его можно использовать для приготовления салатов.

Пряный и соленый вкус этого сыра делает его незаменимой приправой к макаронам:

Более выдержанный Кефалотири отлично сочетается с алкогольными напитками и является не менее важной частью застолья. На Кипре его подают в качестве закуски к кипрским винам или к зивании:

Кипрский сыр Кефалотири лучше хранить в холодильнике, так как он сохнет при длительном хранении, но при этом не теряет свои вкусовые качества.

Этот твердый сыр представлен во всех супермаркетах Кипра. Наряду с национальной гордостью — сыром Халлуми, сыр Кефалотири обязательно найдется в холодильнике у кипрской хозяйки.

Название сыра Кефалотири происходит от корней двух греческих слов: κεφάλι (голова) и τυρί (сыр).

Можно сказать, что дословный перевод названия этого сыра — «головосыр» или «головка сыра». Правда, иногда корень греческого слова κεφάλι может использоваться в значении «главный». Может быть это «главный сыр» на Кипре? Или все-таки Халлуми?

Как бы там ни было, можно с уверенностью сказать, что кипрский сыр Кефалотири — это сыр, проверенный веками. Он играет немаловажную роль в гастрономической культуре Кипра.

Источник и Фото: Cyprus Butterfly

Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!
Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

Как утеплять дома и бороться с плесенью на Кипре

Как утеплять дома и бороться с плесенью на Кипре

Интервью с ведущим поставщиком супер-утеплителя для холодных зим на острове.
Cyprus Butterfly -
Коронавирусная статистика Кипра. Выпуск 10

Коронавирусная статистика Кипра. Выпуск 10

Что принесла Кипру первая неделя лета?
Анжелика Азадянц -
Кипр. Субботняя минутка смеха

Кипр. Субботняя минутка смеха

​Животные-неудачники.
Яника Вик -
Давайте по-новому взглянем на греческий алфавит (1/3)

Давайте по-новому взглянем на греческий алфавит (1/3)

Почему нас учили в школе, что Ββ — это бета, а на Кипре ее называют витой? Как русская Гг на самом деле связана с английской Gg? И почему «Ларнака» по-английски пишется двумя способами: Larnaka и Larnaca?
Адонис Костакис -
На Кипре начался сезон сбора персиков!

На Кипре начался сезон сбора персиков!

А вы видели, как созревают персики на Кипре? (Фото)
Антон Жаров -
Да здравствует потоп! На Кипр грядет Катаклизмос

Да здравствует потоп! На Кипр грядет Катаклизмос

Остаться сухим практически невозможно!
Катя Чехова -
Откуда на самом деле взялась Афродита?

Откуда на самом деле взялась Афродита?

Рассказываем, что связывает кипрскую богиню и… Сирию.
Яна Бови -
Услуги по регистрации бизнеса в Европе

Услуги по регистрации бизнеса в Европе

Почему становится так популярна регистрация и ведение бизнеса в европейских странах?
Cyprus Butterfly -
Интервью с лидером антирасистской организации KISA

Интервью с лидером антирасистской организации KISA

«Власти Кипра некомпетентны, республика может принять в десятки раз больше беженцев».
Андрей Правдин -
Список лучших летних лагерей Кипра

Список лучших летних лагерей Кипра

Самые актуальные предложения для детей, как провести весело и с пользой это лето!
Катя Чехова -

Читайте также "Новости Кипра"

Осторожно! Пляжи Кипра атаковали медузы

Осторожно! Пляжи Кипра атаковали медузы

Департамент рыбного хозяйства и морских исследований Кипра объявил о резком росте числа медуз на восточном побережье.
Катя Чехова -
ТРСК готова открыть КПП с Республикой Кипр 1 июля

ТРСК готова открыть КПП с Республикой Кипр 1 июля

На каких условиях это произойдет?
Анжелика Азадянц -
Внимание! 12 июня состоится очередной рейс Москва–Ларнака

Внимание! 12 июня состоится очередной рейс Москва–Ларнака

Информация для желающих улететь из Москвы на Кипр.
Кэтти Kэйдж -
На стоянку в бухту Лимассола зашел лайнер Regal Princess

На стоянку в бухту Лимассола зашел лайнер Regal Princess

Экипажи кораблей называют себя заложниками, а некоторые решаются на «последний шаг».
Кэтти Kэйдж -
Рекомендации ВОЗ по ношению защитных масок на Кипре

Рекомендации ВОЗ по ношению защитных масок на Кипре

Какие защитные маски следует носить на Кипре?
Яника Вик -
Из-за страха подцепить коронавирус сотрудники моргов Кипра отказываются выполнять свою работу

Из-за страха подцепить коронавирус сотрудники моргов Кипра отказываются выполнять свою работу

В результате в моргах разлагаются трупы.
Яна Бови -
Прогноз погоды на 6 июня

Прогноз погоды на 6 июня

Наш ежедневный прогноз по городам острова!
Яна Бови -
Очередное ДТП на Кипре чуть не закончилось поножовщиной

Очередное ДТП на Кипре чуть не закончилось поножовщиной

Полиция разыскивает 75-летнего мужчину, покинувшего место аварии.
Катя Чехова -
Внимание, розыск! Из приюта в Пафосе украдены собаки

Внимание, розыск! Из приюта в Пафосе украдены собаки

Хоуп, Дану и Полли ищут по всему Кипру. Если вы их видели, откликнитесь!
Влад Языков -
На Кипре открылись бассейны!

На Кипре открылись бассейны!

Правда, Министерство здравоохранения составило строгий список правил гигиены для посетителей.
Яна Бови -

Устали искать? Жми  

Волонтеры очистили пляж Lara Beach от мусора

Волонтеры очистили пляж Lara Beach от мусора

Более восьмидесяти добровольцев приняли участие в волонтерском сборе мусора на пляже Lara Beach
Катя Чехова -
Новые перспективы туризма...

Новые перспективы туризма...

Важная новость: новые перспективы туризма. Есть надежда, что заканчивающийся сезон, сильно пострадавший…
Alexey Golovanov -
Музей ручек и письма

Музей ручек и письма

Музей ручек и письма VON World Pens Hall расположен в центре старой Никосии и является единственным во…
Министерство туризма Кипра объявило конкурс на лучший кипрский завтрак

Министерство туризма Кипра объявило конкурс на лучший кипрский завтрак

На кону бесплатное пятидневное пребывание на двоих в четырехзвездочном отеле на Кипре.
Катя Чехова -
Красотки-стюардессы Cyprus Airways в новой форме (ретро фото)

Красотки-стюардессы Cyprus Airways в новой форме (ретро фото)

Это сейчас Cyprus Airways – всего лишь бренд, который был отдан в использование дочерней компании S7…
Глеб Некрасов -
Деревня Калопанайотис на Кипре

Деревня Калопанайотис на Кипре

Сверкающая жемчужина Троодоса (фото)