Кефалотири - один из наивкуснейших сыров на Кипре!

906
Кефалотири - один из наивкуснейших сыров на Кипре!

Кухня Кипра насчитывает несколько различных сортов традиционных сыров и еще больше разнообразных блюд из них.

Жители Кипра испокон веков занимались разведением коз и овец, а из молока этих животных изготавливали сыры.

Кефалотири - один из наивкуснейших сыров на Кипре!: фото 2

Кефалотири (греч. κεφαλοτύρι) – это твердый кипрский сыр, который по мере созревания становится еще ароматнее:

Кефалотири - один из наивкуснейших сыров на Кипре!: фото 3

Он имеет натуральную твердую оболочку, неровные асимметричные дырочки и отличается ярким пряным и соленым вкусом.

Кефалотири - один из наивкуснейших сыров на Кипре!: фото 4

Цвет этого сыра варьируются от бледного, почти белого, до ярко-желтого. Это обусловлено несколькими факторами: сырьём, из которого его делают, то есть соотношением козьего и овечьего молока, а также от времени года, так как молоко, производимое летом, когда козы и овцы питаются зелёными кормами, на самом деле не белого цвета, а имеет довольно насыщенный желтоватый оттенок:

Кефалотири - один из наивкуснейших сыров на Кипре!: фото 5

Кипрский сыр Кефалотири может использоваться и как самостоятельное блюдо, и в натертом виде для приготовления вкуснейших кипрских блюд.

На Кипре этот сыр едят с хлебом или плавят на небольшой сковороде в оливковом масле и подают с перцем и лимонным соком.

Свежий кипрский сыр Кефалотири входит в состав различных традиционных кипрских блюд, а также часто используется в качестве добавки к мясу или овощам. Его добавляют как дополнительный ингредиент в традиционные кипрские пироги, такие как тиропита или спанакопита. Также этот сыр хорошо сочетается с бобовыми и его можно использовать для приготовления салатов.

Пряный и соленый вкус этого сыра делает его незаменимой приправой к макаронам:

Кефалотири - один из наивкуснейших сыров на Кипре!: фото 6

Более выдержанный Кефалотири отлично сочетается с алкогольными напитками и является не менее важной частью застолья. На Кипре его подают в качестве закуски к кипрским винам или к зивании:

Кефалотири - один из наивкуснейших сыров на Кипре!: фото 7

Кипрский сыр Кефалотири лучше хранить в холодильнике, так как он сохнет при длительном хранении, но при этом не теряет свои вкусовые качества.

Этот твердый сыр представлен во всех супермаркетах Кипра. Наряду с национальной гордостью — сыром Халлуми, сыр Кефалотири обязательно найдется в холодильнике у кипрской хозяйки.

Название сыра Кефалотири происходит от корней двух греческих слов: κεφάλι (голова) и τυρί (сыр).

Кефалотири - один из наивкуснейших сыров на Кипре!: фото 8

Можно сказать, что дословный перевод названия этого сыра — «головосыр» или «головка сыра». Правда, иногда корень греческого слова κεφάλι может использоваться в значении «главный». Может быть это «главный сыр» на Кипре? Или все-таки Халлуми?

Кефалотири - один из наивкуснейших сыров на Кипре!: фото 9

Как бы там ни было, можно с уверенностью сказать, что кипрский сыр Кефалотири — это сыр, проверенный веками. Он играет немаловажную роль в гастрономической культуре Кипра.

Кефалотири - один из наивкуснейших сыров на Кипре!: фото 10

Источник и Фото: Cyprus Butterfly

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Комментарии

Читайте ещё по теме

Limassol Beer Festival 2018! Как это проходит на Кипре
Limassol Beer Festival 2018! Как это проходит на Кипре
«Почему я не иду на митинг?» Манифест Виктораса Контуриса
«Почему я не иду на митинг?» Манифест Виктораса Контуриса
Куда поехать на Кипре
Куда поехать на Кипре
Как найти работу на Кипре
Как найти работу на Кипре
Путешествие по традиционным деревушкам Кипра. Эпископи. Часть 1
Путешествие по традиционным деревушкам Кипра. Эпископи. Часть 1