Лучшие рецепты здоровой кухни Кипра. Морковная запеканка с пармезаном

Сегодня мы с вами приготовим запеканку из всеми горячо любимой и необычайно важной овощной культуры в мире — моркови (киприоты нередко безумно любят добавлять ее в свои достаточно многочисленные разнообразные блюда) и твердого, обладающего превосходным пикантным вкусом с нотками лесного ореха пармезана, получившего необычайную популярность и широкое признание среди истинных ценителей.

Пармезан является самым полезным из всех сыров. Он тщательно готовится исключительно из натуральных компонентов и созревает не менее двух лет. «Практически идеальная еда», как его еще нередко называют, содержит в себе невероятное количество белка: на 100 граммов продукта — более 35 граммов.

Самый простой и наилучший способ легко обеспечить организм витаминами — это правильно питаться. А морковная запеканка как раз таки превосходный вариант для людей, страдающих авитаминозом.

Морковь содержит много каротина, который является мощнейшим антиоксидантом, приходит на помощь в борьбе со стрессами, укрепляет иммунитет (что чрезвычайно необходимо в наше время), активно способствует омоложению кожи, значительно улучшает состояние волос и обладает еще массой полезных свойств. 

И это всего-навсего один из огромнейшего числа витаминов (вернее, только предшественник витамина А), которые находятся в оранжевом корнеплоде. Морковь едят все: от самых маленьких до лиц преклонного возраста, — ее тушат, варят, запекают и нередко употребляют в пищу в сыром виде. Врачи настоятельно рекомендуют пить морковный сок людям, перенесшим инфаркт миокарда, страдающим анемией, а также кормящим и беременным женщинам.

Рецепт

• морковь — 1 кг;
• пармезан — 150 г;
• сливочное масло — 50 г;
• мука — 50 г;
• яйца — 3 шт.;
• молоко — 2 ст. ложки;
• соль по вкусу;
• свежая зелень;
• сметана.

1. Вымойте и очистите морковь.

Разрежьте ее на равные части.

Отварите и снимите с огня.

2. Натрите твердый сыр пармезан (оставьте немного для посыпки).

3. Сваренную морковь размельчите блендером.

4. Поставьте морковное пюре снова на слабый огонь и помешивайте деревянной ложкой.

Добавьте:

• 50 г муки;

• 2 столовые ложки молока;

• пармезан;

• 50 г сливочного масла;

• посолите.

5. Морковную массу варите примерно 15 минут, постоянно помешивая, после чего снимите с огня и остудите.

6. Достаньте 3 яйца из холодильника.

Отделите белки от желтков.

Сбейте белки.

Добавьте желтки в остывшую морковную массу и тщательно размешайте.

Так же повторите с белками.

7. Положите на противень бумагу для запекания.

Смажьте ее немного оливковым маслом.

8. Выложите запеканку.

Присыпьте ее оставшимся пармезаном.

9. Поставьте запеканку в духовку, предварительно разогрев до 180 градусов, примерно на 35 минут, но периодически проверяйте степень готовности.

10. По истечении времени достаньте морковную запеканку из духовки и украсьте ее зеленью.

Подавать к столу в теплом виде со сметаной.

Крепкого здоровья и отличного самочувствия! Приятного аппетита!