На Кипре: Воскресенье 24 Марта 23:17 +13 °C

Меломакарона - традиционное национальное лакомство на Кипре в период Рождества

Автор: Антон Жаров -

Каждый год перед Рождеством на Кипре домохозяйки выпекают Меломакарона (μελομακαρονα). 

От аромата корицы, апельсина и гвоздики дом мгновенно наполняется духом Рождества. А мы продолжаем нашу популярную рубрику: Кулинарные рецепты Кипра.

Меломакарона — это нежное и воздушное кондитерское изделие, традиционное национальное лакомство, которое считается незаменимым в каждом доме греков-киприотов в период Рождества. 

Небольшая история этого замечательного лакомства от нашего автора Дмитрия Виницкого:

Традиционное рождественское греческое печенье на мёде (о чем недвусмысленно говорит первая часть названия μελι- мёд), конечно, никак не связано с известными всем макаронами. Наоборот, оказывается сами макароны в итальянском языке напрямую происходят от греческой, если быть точным совсем - сицилийской традицией поминальных хлебцов, посвященных Св. Макарию, который по преданию сохранял пост благодаря раскрошенному хлебу, насыпанному в сосуд с узким горлом.

Однако, сам рецепт рассыпчатых печений из крупчатки, пропитанных сиропами на основе соков и мёда восходит к куда более ранней истории и напрямую связано с празднованием зимнего солнцестояния, которое предшествует каноническому Рождеству и, собственно, поэтому и «приклеившегося» к христианским торжествам. А уже через сицилийский диалект слово вошло в позднюю латынь для обозначения уже самой «пасты». Ну, а в греческий язык и кухню, макароны вернулись из итальянского в виде Макаронья ту Фурну (Mακαρόνια του Φούρνου - макароны из печки).

Сегодня у нас лучший рецепт божественного рождественского угощения — Меломакарона и все его секреты! 

Ингредиенты:

Для сиропа:

  • 500 г воды
  • 800 г сахара
  • 150 г меда
  • 3 палочки корицы
  • 3 гвоздики
  • 1 апельсин

Для теста отдельно готовятся 2 смеси — с жидкими и с сухими ингредиентами:

Смесь с жидкими ингредиентами: 

  • 400 г апельсинового сока
  • 400 г подсолнечного масла
  • 180 г оливкового масла
  • 50 г сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки гвоздики
  • 2-3 чайной ложки корицы
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1 чайная ложка соды
  • цедра апельсина
  • по желанию 120 мл коньяка

Смесь с сухими ингредиентами: 

  • 1 кг пшеничной муки
  • 200 г манной крупы

А также мёд, чтобы полить меломакарона и грецкие орехи для посыпки.

Способ приготовления:

Сироп:

  • Сироп должен полностью остыть прежде, чем вы приступите к выпечке меломакарона, поэтому лучше его готовить заранее.
  • Все ингредиенты для сиропа, кроме мёда, довести до кипения.
  • Как только сироп закипит, снять его с огня и добавить мёд.
  • Помешать и дать сиропу остыть.

Для меломакарона:

  • Разогреть духовку до 190 ° С
  • Поместить все жидкие ингредиенты первой смеси в большую миску и смешать венчиком до однородной массы.
  • Во второй миске смешать сухие ингредиенты.
  • Влить смесь с жидкими ингредиентами в смесь с сухими ингредиентами и совсем недолго (не более 10 секунд), осторожно смешать пальцами. Тесто для меломакарона нельзя долго месить — масло не должно выделяться.
  • Застелить противень пергаментной бумагой для выпечки.
  • Сформировать меломакарона диаметром 3-4 см.
  • Выложить их на противень и выпекать в духовке в течение 20-25 минут, пока они не приобретут красивый золотистый оттенок.

Как только они испекутся, поместить горячие меломакарона в холодный сироп и оставить на 15 секунд:

Достать из сиропа, полить мёдом и посыпать грецкими орехами:

Меломакарона обладают способностью поглощать влагу и могут размякнуть, поэтому их следует хранить в плотно закрывающейся ёмкости или накрывать блюдо пищевой плёнкой.

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly

Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

Спрятанные на Кипре сокровища Ригены (Интересный блог с фото)

Спрятанные на Кипре сокровища Ригены (Интересный блог с фото)

Сокровища самой загадочной правительницы Кипра.
Алиса Спасская -
А ты пробежал, прошагал? (Видео блог с фото)

А ты пробежал, прошагал? (Видео блог с фото)

Корпоративный марафон на Кипре. 23 марта 2019
Лана Гамм -
Хлебный запах Кипра: неизменное качество продукта – вот главная суть

Хлебный запах Кипра: неизменное качество продукта – вот главная суть

История успеха хлебопекарни Зорбас на Кипре (интересный блог).
Катя Чехова -
Уникальный для Кипра пустынный пейзаж (Фото)

Уникальный для Кипра пустынный пейзаж (Фото)

Пустыня с дюнами в Лимассоле!
Антон Жаров -
Кипр не резиновый - понаехали тут!

Кипр не резиновый - понаехали тут!

А Вы в курсе, что Кипр-то не резиновый? (видео-блог)
Лана Гамм -
Эмоциональное путешествие по Кипру в прошлое

Эмоциональное путешествие по Кипру в прошлое

Путешествие в Эпископи на 38 лет назад (Фото и видео)
Алиса Спасская -
Top-6 фильмов, ради которых стоит посетить международный кинофестиваль на Кипре

Top-6 фильмов, ради которых стоит посетить международный кинофестиваль на Кипре

С 12 по 20 апреля на Кипре пройдет 17-й «Международный кинофестиваль» Cyprus Film Days.
Кэтти Kэйдж -
На Кипре на дорогах рассыпают гробы и апельсины. А как у них?

На Кипре на дорогах рассыпают гробы и апельсины. А как у них?

Топ-10 прикольных дорожных покрытий на острове и в мире.
Влад Языков -
Не все русские — аферисты, чего не скажешь о наших банках

Не все русские — аферисты, чего не скажешь о наших банках

Если наши банки не изменят отношения к вкладчикам из России, то это может грозить повторением финансового ужаса 2012 года (блог).
Геворг Алексадиадис -
31 марта легенды греческой метал сцены «Rotting Christ» выступят с единственным концертом на Кипре

31 марта легенды греческой метал сцены «Rotting Christ» выступят с единственным концертом на Кипре

Эксклюзивное интервью лидера группы Сакиса Толиса для Cyprus Butterfly
Кэтти Kэйдж -

Читайте также "Новости Кипра"

Кипр за неделю: массовая «вырубка» оливок, свиней и кумбаросов

Кипр за неделю: массовая «вырубка» оливок, свиней и кумбаросов

Недельный обзор событий и происшествий на Кипре — новости Кипра от Cyprus Butterfly
Глеб Некрасов -
Кипрская весна 2019: град в Пафосе, снежная буря в Троодосе

Кипрская весна 2019: град в Пафосе, снежная буря в Троодосе

Внимание, из-за сильного снегопада в Троодосе перекрыты дороги!
Кэтти Kэйдж -
Чтобы построить элитное жилье в Пафосе, пришлось уничтожить сад акаций и черепаший пляж.

Чтобы построить элитное жилье в Пафосе, пришлось уничтожить сад акаций и черепаший пляж.

В Пафосе вдоль залива Хрисохус произошло варварское уничтожение сада акаций и пляжа, куда часто заплывали черепашки.
Кэтти Kэйдж -
25 марта Кипр отмечает День независимости Греции и Благовещение Пресвятой Богородицы

25 марта Кипр отмечает День независимости Греции и Благовещение Пресвятой Богородицы

25 марта — большой двойной праздник на Кипре и в Греции!
Антон Жаров -
Киприоты съедают по 320 тысяч свиней в год

Киприоты съедают по 320 тысяч свиней в год

А вы знали, что киприоты съедают почти 40 кг сувлы в год?
Катя Чехова -
Жители небоскребов Лимассола могут спать спокойно: в городе появится 60-метровая пожарная лестница

Жители небоскребов Лимассола могут спать спокойно: в городе появится 60-метровая пожарная лестница

У пожарных Лимассола появится новая лестница и авто.
Катя Чехова -
Какую недвижимость нужно продать в России, чтобы купить жилплощадь на Кипре

Какую недвижимость нужно продать в России, чтобы купить жилплощадь на Кипре

Недвижимость на острове Афродиты по карману только самым зажиточным россиянам или москвичам.
Влад Языков -
Бойцы кипрской частной военной компании отправились на заработки в Сирию

Бойцы кипрской частной военной компании отправились на заработки в Сирию

Наёмники из кипрской ЧВК отправились в командировку по Сирии (фото + видео)
Кэтти Kэйдж -
Из Ирландии на Кипр проложат пешеходную тропу мира длиной 5000 км

Из Ирландии на Кипр проложат пешеходную тропу мира длиной 5000 км

Миротворцы из ЕС задумались над масштабным проектом под названием WhiteDoveWay, конечной точкой которого станет Никосия.
Ирина Солнцева -
На Кипре орудуют пряничные бандиты, грабящие пекарни на рассвете

На Кипре орудуют пряничные бандиты, грабящие пекарни на рассвете

По Кипру прокатилась волна ограблений пекарен.
Кэтти Kэйдж -

Устали искать? Жми  

У ребенка на Кипре врачи извлекли из носа два магнита, которые он вдохнул

У ребенка на Кипре врачи извлекли из носа два магнита, которые он вдохнул

11-летний мальчик с северной части Кипра был доставлен в больницу Никосии, после того, как вдохнул в…
Глеб Некрасов -
Чудовище дамбы Курис: кто пугает рыбаков?

Чудовище дамбы Курис: кто пугает рыбаков?

Под покровом ночи и при свете дня очевидцы нет-нет, да и заметят в водах Куриса промелькнувший чешуйчатый хвост...
Ирина Солнцева -
Монастырь Богородицы Сфалангиотиссы

Монастырь Богородицы Сфалангиотиссы

Монастырь Богородицы Сфалангиотиссы (Monastery of Panagia tis Sfalaggiotissas, Ιερά Μονή Παναγίας Σφαλαγγιωτίσσης)…
Муниципалитет Ларнаки запустил сайт о безопасности нефтяного завода

Муниципалитет Ларнаки запустил сайт о безопасности нефтяного завода

Сайт информирует граждан о действиях в случае аварии на предприятии.
Ирина Солнцева -
Розовые фламинго на Кипре: птицы цвета заката

Розовые фламинго на Кипре: птицы цвета заката

Раскрываем тайну, почему розовый фламинго на Кипре - одна из самых любимых птиц островитян…
Ирина Солнцева -
Церковь Панагии Теоскепасти

Церковь Панагии Теоскепасти

Храм  Панагии Теоскепасти (Panagia Theoskepasti) – это византийская церковь в центре Като Пафоса на Кипре.В…