На Кипре: Воскресенье 22 Сентября 00:25 +13 °C

Меломакарона - традиционное национальное лакомство на Кипре в период Рождества

Автор: -

Каждый год перед Рождеством на Кипре домохозяйки выпекают Меломакарона (μελομακαρονα). 

От аромата корицы, апельсина и гвоздики дом мгновенно наполняется духом Рождества. А мы продолжаем нашу популярную рубрику: Кулинарные рецепты Кипра.

Меломакарона — это нежное и воздушное кондитерское изделие, традиционное национальное лакомство, которое считается незаменимым в каждом доме греков-киприотов в период Рождества. 

Небольшая история этого замечательного лакомства от нашего автора Дмитрия Виницкого:

Традиционное рождественское греческое печенье на мёде (о чем недвусмысленно говорит первая часть названия μελι- мёд), конечно, никак не связано с известными всем макаронами. Наоборот, оказывается сами макароны в итальянском языке напрямую происходят от греческой, если быть точным совсем - сицилийской традицией поминальных хлебцов, посвященных Св. Макарию, который по преданию сохранял пост благодаря раскрошенному хлебу, насыпанному в сосуд с узким горлом.

Однако, сам рецепт рассыпчатых печений из крупчатки, пропитанных сиропами на основе соков и мёда восходит к куда более ранней истории и напрямую связано с празднованием зимнего солнцестояния, которое предшествует каноническому Рождеству и, собственно, поэтому и «приклеившегося» к христианским торжествам. А уже через сицилийский диалект слово вошло в позднюю латынь для обозначения уже самой «пасты». Ну, а в греческий язык и кухню, макароны вернулись из итальянского в виде Макаронья ту Фурну (Mακαρόνια του Φούρνου - макароны из печки).

Сегодня у нас лучший рецепт божественного рождественского угощения — Меломакарона и все его секреты! 

Ингредиенты:

Для сиропа:

  • 500 г воды
  • 800 г сахара
  • 150 г меда
  • 3 палочки корицы
  • 3 гвоздики
  • 1 апельсин

Для теста отдельно готовятся 2 смеси — с жидкими и с сухими ингредиентами:

Смесь с жидкими ингредиентами: 

  • 400 г апельсинового сока
  • 400 г подсолнечного масла
  • 180 г оливкового масла
  • 50 г сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки гвоздики
  • 2-3 чайной ложки корицы
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1 чайная ложка соды
  • цедра апельсина
  • по желанию 120 мл коньяка

Смесь с сухими ингредиентами: 

  • 1 кг пшеничной муки
  • 200 г манной крупы

А также мёд, чтобы полить меломакарона и грецкие орехи для посыпки.

Способ приготовления:

Сироп:

  • Сироп должен полностью остыть прежде, чем вы приступите к выпечке меломакарона, поэтому лучше его готовить заранее.
  • Все ингредиенты для сиропа, кроме мёда, довести до кипения.
  • Как только сироп закипит, снять его с огня и добавить мёд.
  • Помешать и дать сиропу остыть.

Для меломакарона:

  • Разогреть духовку до 190 ° С
  • Поместить все жидкие ингредиенты первой смеси в большую миску и смешать венчиком до однородной массы.
  • Во второй миске смешать сухие ингредиенты.
  • Влить смесь с жидкими ингредиентами в смесь с сухими ингредиентами и совсем недолго (не более 10 секунд), осторожно смешать пальцами. Тесто для меломакарона нельзя долго месить — масло не должно выделяться.
  • Застелить противень пергаментной бумагой для выпечки.
  • Сформировать меломакарона диаметром 3-4 см.
  • Выложить их на противень и выпекать в духовке в течение 20-25 минут, пока они не приобретут красивый золотистый оттенок.

Как только они испекутся, поместить горячие меломакарона в холодный сироп и оставить на 15 секунд:

Достать из сиропа, полить мёдом и посыпать грецкими орехами:

Меломакарона обладают способностью поглощать влагу и могут размякнуть, поэтому их следует хранить в плотно закрывающейся ёмкости или накрывать блюдо пищевой плёнкой.

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly

Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!
Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

Топ-3 коктейлей на основе кипрской зивании

Топ-3 коктейлей на основе кипрской зивании

Коктейли на зивании , которые легко сделать самому и...улететь! (рецепты от Игната)
Игнат из Тобольска -
На Кипре с большим успехом прошел концерт  Филиппа Киркорова!

На Кипре с большим успехом прошел концерт Филиппа Киркорова!

Исполнитель побаловал кипрскую публику отличной программой и незабываемым шоу (видео и фото).
Катя Чехова -
В Пафосе состоялось торжественное открытие китайского парка

В Пафосе состоялось торжественное открытие китайского парка

Новый китайский парк в Пафосе принял первых гостей (фотообзор)
Алиса Спасская -
ТОП-5 главных осенних фестивалей на Кипре

ТОП-5 главных осенних фестивалей на Кипре

5 лучших осенних фестивалей Кипра, как ещё один повод отправиться в путешествие по острову назло надвигающейся сезонной хандре.
Катя Чехова -
Кипр – это остров цисгендерной диктатуры!

Кипр – это остров цисгендерной диктатуры!

Эксклюзивное интервью с участником ЛГБТ движения Кипра (блог с изюминкой)
Андрей Правдин -
Вперёд в прошлое: Железная дорога в кипрских деревнях

Вперёд в прошлое: Железная дорога в кипрских деревнях

Паровозы с вагончиками — часть повседневной жизни в кипрских деревушках! (Фото)
Антон Жаров -
Нетронутый Кипр: 10 редких кадров

Нетронутый Кипр: 10 редких кадров

Журнал National Geographic поделился архивами. Таким Кипр вы еще точно не видели! (фото)
Мария Иванова -
На Кипре прошел ежегодный Фестиваль Апельсинов

На Кипре прошел ежегодный Фестиваль Апельсинов

Местные жители балуют себя и своих гостей цитрусовыми уже в сентябре (фото-блог).
Катя Чехова -
 Астролологический прогноз на 16 - 22 сентября

Астролологический прогноз на 16 - 22 сентября

Узнаем, чем нас порадует эта неделя.
StarShine -
На Кипре прошел первый веганский фестиваль-Vegan Fam Festival

На Кипре прошел первый веганский фестиваль-Vegan Fam Festival

Среди жителей острова мероприятие имело небывалый успех! (фотоблог)
Катя Чехова -

Читайте также "Новости Кипра"

Жаркие споры вокруг дорожных штрафов на Кипре!

Жаркие споры вокруг дорожных штрафов на Кипре!

Полицейские умоляют поднять штрафы за дорожные нарушения.
Яна Бови -
Президент Кипра подписал исторический указ, разрешающий строительство 24 часа в сутки

Президент Кипра подписал исторический указ, разрешающий строительство 24 часа в сутки

Шум и пыль на Кипре теперь будут круглосуточно! (фото и видео)
Кэтти Kэйдж -
Конкурс от Бабочки: выиграй 2 билета в театр!

Конкурс от Бабочки: выиграй 2 билета в театр!

Объявляем розыгрыш билетов в рамках ​1-го Международного театрального Фестиваля «Вахтанговцы на Кипре»!
Катя Чехова -
Движение-жизнь: Кипр примет участие в пятой Европейской неделе спорта #BeActive

Движение-жизнь: Кипр примет участие в пятой Европейской неделе спорта #BeActive

В течение 7-ми дней пляж Акти Олимпион в Лимассоле превратится в спортивную площадку под открытым небом.
Катя Чехова -
Вот это удача! Учитель из Дипкарпаза поймал огромного морского окуня

Вот это удача! Учитель из Дипкарпаза поймал огромного морского окуня

Вес рыбы составил 38 кг! (фото)
Катя Чехова -
Президент Кипра встретится с министрами иностранных дел России, Китая и Греции

Президент Кипра встретится с министрами иностранных дел России, Китая и Греции

Никос Анастасиадис выступит на ассамблее ООН в Нью-Йорке, где ему предстоит несколько знаковых встреч.
Влад Языков -
Тупик по Brexit может чувствительно ударить по Кипру

Тупик по Brexit может чувствительно ударить по Кипру

Госсекретарь Великобритании по делам Brexit Стивен Барклай посетил остров и напугал распространением кризиса на республику.
Влад Языков -
Молодой сириец поджег отделение полиции в Никосии

Молодой сириец поджег отделение полиции в Никосии

В прошлом году этот же парень проходил свидетелем в деле о пожаре в другом отделении полиции. А еще у него дома нашли целый арсенал оружия и о-о-очень много денег!
Яна Бови -
В аэропорту Ларнаки произошел взрыв

В аэропорту Ларнаки произошел взрыв

На мосту у входа в зону вылета взорвался мусорный бак.
Катя Чехова -
Кипрские спасатели выловили из моря тонущих беженцев

Кипрские спасатели выловили из моря тонущих беженцев

Они пытались попасть на остров, но что-то пошло не так...
Яна Бови -

Устали искать? Жми  

На Кипре будет создано министерство Туризма

На Кипре будет создано министерство Туризма

СТО (Кипрская организация по туризму) не справляется?
Катя Чехова -
Кипр на политической развилке

Кипр на политической развилке

  «Настоящие друзья и надежные партнеры» - эти слова сказал Никос Анастасиадис на встрече с Владимиром…
Андрей Правдин -
Сокровища деревни Ксилиатос на Кипре

Сокровища деревни Ксилиатос на Кипре

Команда видеографов Cyprus from Air нашла еще одно райское место на острове (фото и видео).
У берегов Кипра вновь появилось торнадо: на этот раз с радугой

У берегов Кипра вновь появилось торнадо: на этот раз с радугой

Свидетелями уникального явления стали жители как северной части острова, так и южной.
Катя Чехова -
Важная информация, касающаяся про-виз на Кипр!

Важная информация, касающаяся про-виз на Кипр!

За последние дни появилось множество сообщений туристов, которым было отказано в регистрации билетов…
Дмитрий Виницкий -
Купальня Афродиты

Купальня Афродиты

Купальня богини любви Афродиты находится в одном из живописнейших мест Кипра, на полуострове Акамас,…