Меломакарона - традиционное рождественское лакомство на Кипре

2951
Меломакарона - традиционное рождественское лакомство на Кипре

Каждый год перед Рождеством на Кипре домохозяйки выпекают Меломакарона (μελομακαρονα). 

От аромата корицы, апельсина и гвоздики дом мгновенно наполняется духом Рождества. А мы продолжаем нашу популярную рубрику Кулинарные рецепты Кипра.

Меломакарона - традиционное рождественское лакомство на Кипре : фото 2

Меломакарона — это нежное и воздушное кондитерское изделие, традиционное национальное лакомство, которое считается незаменимым в каждом доме греков-киприотов в период Рождества. 

Меломакарона - традиционное рождественское лакомство на Кипре : фото 3

Небольшая история этого замечательного лакомства от нашего автора Дмитрия Виницкого:

Традиционное рождественское греческое печенье на мёде (о чем недвусмысленно говорит первая часть названия μελι- мёд), конечно, никак не связано с известными всем макаронами. Наоборот, оказывается сами макароны в итальянском языке напрямую происходят от греческой, если быть точным совсем — сицилийской традицией поминальных хлебцов, посвященных Св. Макарию, который по преданию сохранял пост благодаря раскрошенному хлебу, насыпанному в сосуд с узким горлом.

Однако, сам рецепт рассыпчатых печений из крупчатки, пропитанных сиропами на основе соков и мёда восходит к куда более ранней истории и напрямую связано с празднованием зимнего солнцестояния, которое предшествует каноническому Рождеству и, собственно, поэтому и «приклеившегося» к христианским торжествам. А уже через сицилийский диалект слово вошло в позднюю латынь для обозначения уже самой «пасты». Ну, а в греческий язык и кухню, макароны вернулись из итальянского в видеМакаронья ту Фурну (Mακαρόνια του Φούρνου — макароны из печки).

Сегодня у нас лучший рецепт божественного рождественского угощения — Меломакарона и все его секреты! 

Ингредиенты:

Для сиропа:

  • 500 г воды
  • 800 г сахара
  • 150 г меда
  • 3 палочки корицы
  • 3 гвоздики
  • 1 апельсин

Меломакарона - традиционное рождественское лакомство на Кипре : фото 4

Для теста отдельно готовятся 2 смеси — с жидкими и с сухими ингредиентами:

Смесь с жидкими ингредиентами: 

  • 400 г апельсинового сока
  • 400 г подсолнечного масла
  • 180 г оливкового масла
  • 50 г сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки гвоздики
  • 2-3 чайной ложки корицы
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1 чайная ложка соды
  • цедра апельсина
  • по желанию 120 мл коньяка

Смесь с сухими ингредиентами: 

  • 1 кг пшеничной муки
  • 200 г манной крупы

А также мёд, чтобы полить меломакарона и грецкие орехи для посыпки.

Меломакарона - традиционное рождественское лакомство на Кипре : фото 5

Способ приготовления:

Сироп:

  • Сироп должен полностью остыть прежде, чем вы приступите к выпечке меломакарона, поэтому лучше его готовить заранее.
  • Все ингредиенты для сиропа, кроме мёда, довести до кипения.
  • Как только сироп закипит, снять его с огня и добавить мёд.
  • Помешать и дать сиропу остыть.

Для меломакарона:

  • Разогреть духовку до 190 ° С
  • Поместить все жидкие ингредиенты первой смеси в большую миску и смешать венчиком до однородной массы.
  • Во второй миске смешать сухие ингредиенты.
  • Влить смесь с жидкими ингредиентами в смесь с сухими ингредиентами и совсем недолго (не более 10 секунд), осторожно смешать пальцами. Тесто для меломакарона нельзя долго месить — масло не должно выделяться.
  • Застелить противень пергаментной бумагой для выпечки.
  • Сформировать меломакарона диаметром 3-4 см.
  • Выложить их на противень и выпекать в духовке в течение 20-25 минут, пока они не приобретут красивый золотистый оттенок.

Меломакарона - традиционное рождественское лакомство на Кипре : фото 6

Как только они испекутся, поместить горячие меломакарона в холодный сироп и оставить на 15 секунд:

Меломакарона - традиционное рождественское лакомство на Кипре : фото 7

Достать из сиропа, полить мёдом и посыпать грецкими орехами:

Меломакарона - традиционное рождественское лакомство на Кипре : фото 8

Меломакарона обладают способностью поглощать влагу и могут размякнуть, поэтому их следует хранить в плотно закрывающейся ёмкости или накрывать блюдо пищевой плёнкой.

Меломакарона - традиционное рождественское лакомство на Кипре : фото 9

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Необычно яркое, креативное песочное печенье для самых маленьких жителей Кипра. Давайте поиграем вместе
Необычно яркое, креативное песочное печенье для самых маленьких жителей Кипра. Давайте поиграем вместе
Особенности Рождества на Кипре
Особенности Рождества на Кипре
Красим яйца по-кипрски
Красим яйца по-кипрски
Чем порадовать женщин на 8 Марта: идеи для подарков на Кипре
Чем порадовать женщин на 8 Марта: идеи для подарков на Кипре
Курабьедес - ароматные рождественские печеньки на Кипре
Курабьедес - ароматные рождественские печеньки на Кипре