На Кипре: Среда 19 Июня 03:52 +13 °C

Меломакарона - традиционное национальное лакомство на Кипре в период Рождества

Автор: Антон Жаров -

Каждый год перед Рождеством на Кипре домохозяйки выпекают Меломакарона (μελομακαρονα). 

От аромата корицы, апельсина и гвоздики дом мгновенно наполняется духом Рождества. А мы продолжаем нашу популярную рубрику: Кулинарные рецепты Кипра.

Меломакарона — это нежное и воздушное кондитерское изделие, традиционное национальное лакомство, которое считается незаменимым в каждом доме греков-киприотов в период Рождества. 

Небольшая история этого замечательного лакомства от нашего автора Дмитрия Виницкого:

Традиционное рождественское греческое печенье на мёде (о чем недвусмысленно говорит первая часть названия μελι- мёд), конечно, никак не связано с известными всем макаронами. Наоборот, оказывается сами макароны в итальянском языке напрямую происходят от греческой, если быть точным совсем - сицилийской традицией поминальных хлебцов, посвященных Св. Макарию, который по преданию сохранял пост благодаря раскрошенному хлебу, насыпанному в сосуд с узким горлом.

Однако, сам рецепт рассыпчатых печений из крупчатки, пропитанных сиропами на основе соков и мёда восходит к куда более ранней истории и напрямую связано с празднованием зимнего солнцестояния, которое предшествует каноническому Рождеству и, собственно, поэтому и «приклеившегося» к христианским торжествам. А уже через сицилийский диалект слово вошло в позднюю латынь для обозначения уже самой «пасты». Ну, а в греческий язык и кухню, макароны вернулись из итальянского в виде Макаронья ту Фурну (Mακαρόνια του Φούρνου - макароны из печки).

Сегодня у нас лучший рецепт божественного рождественского угощения — Меломакарона и все его секреты! 

Ингредиенты:

Для сиропа:

  • 500 г воды
  • 800 г сахара
  • 150 г меда
  • 3 палочки корицы
  • 3 гвоздики
  • 1 апельсин

Для теста отдельно готовятся 2 смеси — с жидкими и с сухими ингредиентами:

Смесь с жидкими ингредиентами: 

  • 400 г апельсинового сока
  • 400 г подсолнечного масла
  • 180 г оливкового масла
  • 50 г сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки гвоздики
  • 2-3 чайной ложки корицы
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1 чайная ложка соды
  • цедра апельсина
  • по желанию 120 мл коньяка

Смесь с сухими ингредиентами: 

  • 1 кг пшеничной муки
  • 200 г манной крупы

А также мёд, чтобы полить меломакарона и грецкие орехи для посыпки.

Способ приготовления:

Сироп:

  • Сироп должен полностью остыть прежде, чем вы приступите к выпечке меломакарона, поэтому лучше его готовить заранее.
  • Все ингредиенты для сиропа, кроме мёда, довести до кипения.
  • Как только сироп закипит, снять его с огня и добавить мёд.
  • Помешать и дать сиропу остыть.

Для меломакарона:

  • Разогреть духовку до 190 ° С
  • Поместить все жидкие ингредиенты первой смеси в большую миску и смешать венчиком до однородной массы.
  • Во второй миске смешать сухие ингредиенты.
  • Влить смесь с жидкими ингредиентами в смесь с сухими ингредиентами и совсем недолго (не более 10 секунд), осторожно смешать пальцами. Тесто для меломакарона нельзя долго месить — масло не должно выделяться.
  • Застелить противень пергаментной бумагой для выпечки.
  • Сформировать меломакарона диаметром 3-4 см.
  • Выложить их на противень и выпекать в духовке в течение 20-25 минут, пока они не приобретут красивый золотистый оттенок.

Как только они испекутся, поместить горячие меломакарона в холодный сироп и оставить на 15 секунд:

Достать из сиропа, полить мёдом и посыпать грецкими орехами:

Меломакарона обладают способностью поглощать влагу и могут размякнуть, поэтому их следует хранить в плотно закрывающейся ёмкости или накрывать блюдо пищевой плёнкой.

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly

Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!
Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

Жизнь на Кипре

Жизнь на Кипре

Безопасно, легко и приезжают «Скорпионс» (блог о жизни на острове).
Кэтти Kэйдж -
Дворянин Ушаков выплатит любому, доказавшему его причастность к «плану Путина», 1 000 000 евро

Дворянин Ушаков выплатит любому, доказавшему его причастность к «плану Путина», 1 000 000 евро

Ответ послу Украины - Андрей Ушаков официально пригласил господина Бориса Гуменюка проинспектировать его выставку «Святыни Херсонеса» (интервью).
Андрей Правдин -
У Никосии есть город-близнец в Италии!

У Никосии есть город-близнец в Италии!

Столица Кипра послужила образцом для строительства городов других стран (Интересный блог с фото).
Алиса Спасская -
Соглашайся хотя бы на рай в шалаше. Кемпинг: правила пользования

Соглашайся хотя бы на рай в шалаше. Кемпинг: правила пользования

Топ 6 отличных мест на Кипре, где можно с комфортом испытать прелести дикого туризма (походный блог).
Влад Языков -
Астрологический прогноз с 17 по 23 июня

Астрологический прогноз с 17 по 23 июня

Астрологический прогноз с 17 по 23 июня
StarShine -
Где на Кипре насладиться самым вкусным мороженым?

Где на Кипре насладиться самым вкусным мороженым?

Лучшие кафе-мороженые острова.
Катя Чехова -
Кипрский фруктовый салат с мюсли, тахини и медом!

Кипрский фруктовый салат с мюсли, тахини и медом!

Вкуснейший фруктовый салат из кипрских сезонных фруктов! (Блог с фото и рецептом)
Антон Жаров -
Friendsland - маленький рай всего в 20 минутах езды от Лимассола! (Фото)

Friendsland - маленький рай всего в 20 минутах езды от Лимассола! (Фото)

Friendsland в кипрской деревушке Луварас — это место, которое достойно оценят отдыхающие, уставшие от суеты города! (Фото)
Антон Жаров -
На носу длинные выходные Кипра: неслабые идеи для отдыха

На носу длинные выходные Кипра: неслабые идеи для отдыха

Свежие идеи для тех, кто не хочет участвовать в традиционных «Катаклизменных» мероприятиях.
Ирина Солнцева -
Да здравствует потоп! На Кипр грядет Катаклизмос

Да здравствует потоп! На Кипр грядет Катаклизмос

Остаться сухим практически невозможно!
Катя Чехова -

Читайте также "Новости Кипра"

Назван размер компенсации детям жертв кипрского маньяка

Назван размер компенсации детям жертв кипрского маньяка

Соответствующее постановление издано кабмином Кипра.
Влад Языков -
В Лимассоле смертельно ядовитая рыба покушалась на туристку

В Лимассоле смертельно ядовитая рыба покушалась на туристку

Рыбу удалось «обезвредить» (фото).
Катя Чехова -
Внимание! На Кипре объявлен оранжевый уровень опасности погодных условий

Внимание! На Кипре объявлен оранжевый уровень опасности погодных условий

Срок действия предупреждения — с 12 часов дня до 6 часов вечера, 18 июня.
Катя Чехова -
Топ-25 Telegram-каналов Кипра

Топ-25 Telegram-каналов Кипра

Где читать самые свежие новости, найти электрика или продать ненужные вещи?
Мария Иванова -
Внимание! Появилась интерактивная карта кипрских пляжей

Внимание! Появилась интерактивная карта кипрских пляжей

Интерактивная карта поможет вам лучше спланировать свой отдых.
Катя Чехова -
Forbes обнаружил сокращение бизнеса русских банков на Кипре на треть

Forbes обнаружил сокращение бизнеса русских банков на Кипре на треть

Издание связывает это борьбой ЕС и США с финансовыми прачечными.
Влад Языков -
На Кипр пришел «полный Катаклизмос»: грозы с ливнями уже здесь

На Кипр пришел «полный Катаклизмос»: грозы с ливнями уже здесь

Погода на Кипре продолжает удивлять – в хорошем или плохом смысле?
Ирина Солнцева -
В Лимассоле появится новая сеть велодорожек

В Лимассоле появится новая сеть велодорожек

Прокатиться по новым велодорожкам можно будет уже в октябре 2019-го года!
Катя Чехова -
В Протарасе из моря выловили медуз

В Протарасе из моря выловили медуз

Теперь можно спокойно купаться!
Катя Чехова -
В столице Кипра стихия перевернула 4 машины и устроила потоп

В столице Кипра стихия перевернула 4 машины и устроила потоп

В муниципалитете Строволос похулиганил торнадо: он ломал деревья и переворачивал транспорт (фото и видео).
Влад Языков -

Устали искать? Жми  

От жары к ливням. На Кипре снова ожидается перемена погоды.

От жары к ливням. На Кипре снова ожидается перемена погоды.

Несколько дней подряд на острове стояла изнуряющая жара. Но прогноз на этой неделе предсказывает падение…
Cyprus Butterfly -
История успеха одного неприхотливого кипрского бара

История успеха одного неприхотливого кипрского бара

Блог о заведении нашего острова, которое попало в список лучших баров мира.
Алиса Спасская -
Церковь Панагия ту Арака

Церковь Панагия ту Арака

Церковь Панагия ту Арака (Panagia tou Araka Church) , название переводится как "Богоматерь на горошине",…
Сегодня на Кипре заканчивается 48-часовая забастовка учителей

Сегодня на Кипре заканчивается 48-часовая забастовка учителей

«В поисках» разрешения кризиса, учителя бастуют почти месяц!
Антон Жаров -
Субботняя тема про Пятничную мечеть

Субботняя тема про Пятничную мечеть

Можно было бы уже ничего не писать про эту мечеть, так как я уже несколько раз касался истории, связанной…
Дмитрий Виницкий -
Церковь Агиос Георгиос

Церковь Агиос Георгиос

Агиос Георгиос - небольшой населенный пункт, отделяющий цивилизованный Пафос от более менее дикой, заповедной…