Неописуемо вкусная, хрустящая, сладковатая и ароматная утка по-пекински на Кипре!

1261
Неописуемо вкусная, хрустящая, сладковатая и ароматная утка по-пекински на Кипре!

Предрождественская пора на Кипре – время кулинарных изысков и наслаждений.

Именно сейчас, перед Рождеством, практически во всех кипрских супермаркетах в ассортименте представлено мясо утки. 

Глядя на утку в продуктовых магазинах, так и хочется купить ее и приготовить, пожалуй, самое известное, неординарное, уникальное и мое самое любимое блюдо китайской кухни - утку по-пекински.

Я ел утку по-пекински и на Кипре, и в самом Китае, включая довольно дорогие заведения, и пробовал ее на банкете после фестиваля «Китайская весна», который устраивало посольство КНР в Пафосе. 

В Китае это уникальное блюдо считается народным достоянием. Кстати, когда мы с моей девушкой приехали в Поднебесную, первое, что нам хотелось сделать, — это попробовать это вкусное и легендарное блюдо, которое для нас, жителей Кипра, считается деликатесом.

Неописуемо вкусная, хрустящая, сладковатая и ароматная утка по-пекински на Кипре!: фото 2

Сегодня у нас утка по-пекински с хрустящей корочкой и нежным сочным мясом, «адаптированная» к нашим кипрским условиям — запекать мы ее будем в обычной духовке. Она буквально тает во рту и очень похожа на оригинал.

Неописуемо вкусная, хрустящая, сладковатая и ароматная утка по-пекински на Кипре!: фото 3

Ингредиенты:

  • Утка замороженная — примерно 2 кг

Неописуемо вкусная, хрустящая, сладковатая и ароматная утка по-пекински на Кипре!: фото 4

  • Полтора литра воды
  • Половина репчатого лука
  • Кунжутное масло 
  • Соевый соус 
  • Кукурузный крахмал
  • Китайский соус Хойсин («Hoisin sauce»)
  • Мед
  • Бальзамический уксус
  • Соль (по вкусу)
  • Рисовые лепешки для утки по-пекински (на Кипре такие блинчики продаются готовые в «китайских продуктах» и стоят они недорого)

Неописуемо вкусная, хрустящая, сладковатая и ароматная утка по-пекински на Кипре!: фото 5

  • Лук-порей — 1 пучок
  • 3 огурца

Неописуемо вкусная, хрустящая, сладковатая и ароматная утка по-пекински на Кипре!: фото 6

Неописуемо вкусная, хрустящая, сладковатая и ароматная утка по-пекински на Кипре!: фото 7

Способ приготовления:

  • Замороженную утку разморозить, тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем и срезать лишний жир
  • В большой кастрюле вскипятить воду и добавить в нее разрезанную пополам луковицу (кастрюля должна быть настолько большой, чтобы при погружении в нее утки, жидкость полностью покрыла птицу)
  • Смешать в отдельной емкости 3 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложки бальзамического уксуса, одну столовую ложку мёда и одну столовую ложку кукурузного крахмала
  • Добавить получившуюся смесь в кастрюлю с водой и перемешать
  • Спустя пять минут кастрюлю можно снимать с огня
  • Поместить в кастрюлю утку на десять минут
  • Достать утку, положить в подходящую для нее форму и поместить, не накрывая ее, чтобы был доступ воздуха, в холодильник на ночь, а лучше на сутки
  • Вынуть утку из холодильника за тридцать минут до приготовления
  • Разогреть духовку до 250 градусов
  • Положить утку на решетку грудкой вверх, предварительно смазав решетку для духовки растительным маслом, и посолить
  • Смешать в миске немного кунжутного масла и бальзамического соуса
  • С помощью кисточки смазать утку подготовленной смесью со всех сторон
  • Под решётку поставить противень для стекания утиного жира и заполнить его водой
  • Закрыть утку фольгой, и готовить примерно десять минут в разогретой до 250 градусов духовке, а затем снизить температуру до 190 градусов
  • Еще через тридцать минут достать утку из духовки и снова как следует промазать её маринадом
  • В целом запекание птицы в духовке займет около полутора часов, при этом кожица утки должна стать золотисто-коричневой и хрустящей
  • Достать утку из духовки, дать ей остыть (минут десять) и нарезать небольшими ломтиками
  • Перед подачей блюда поместить упаковки с блинчиками для утки по-пекински в микроволновую печь на тридцать секунд, не вскрывая их и не размораживая:

Неописуемо вкусная, хрустящая, сладковатая и ароматная утка по-пекински на Кипре!: фото 8

Нарезать огурцы и лук-порей тонкой длинной соломкой:

Неописуемо вкусная, хрустящая, сладковатая и ароматная утка по-пекински на Кипре!: фото 9

Подавать утку с соусом Хойсин. По желанию в него можно добавить одну столовую ложку меда и две столовые ложки соевого соуса:

Неописуемо вкусная, хрустящая, сладковатая и ароматная утка по-пекински на Кипре!: фото 10

Смазать блинчик соусом Хойсин, сверху положить ломтики мяса, нарезанные огурцы и лук, свернуть блинчик и наслаждаться невероятно вкусной и сочной уткой по-пекински: 

Неописуемо вкусная, хрустящая, сладковатая и ароматная утка по-пекински на Кипре!: фото 11

Приятного аппетита!

Источник и Фото: Cyprus Butterfly

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

На Кипре начался сезон самого душистого фрукта — айвы
На Кипре начался сезон самого душистого фрукта — айвы
​Кипрская пахлава. Вкуснейшее слоеное пирожное с медом
​Кипрская пахлава. Вкуснейшее слоеное пирожное с медом
Колокотес — кипрские традиционные пирожки с тыквенной начинкой
Колокотес — кипрские традиционные пирожки с тыквенной начинкой
Хикама, или мексиканская репа, на Кипре
Хикама, или мексиканская репа, на Кипре
Рецепт от фитнес-тренера. Королевские креветки с овощами по технике стир-фрай — открой мир полезных азиатских блюд на Кипре
Рецепт от фитнес-тренера. Королевские креветки с овощами по технике стир-фрай — открой мир полезных азиатских блюд на Кипре