Шефталья из креветок и лосося — это Кипр, но не совсем

Хочется сказать: «Воскресенье — время поесть жареного мяса на семейном обеде», — но на Кипре это время ВСЕГДА, поэтому сделаем-ка шефталью, но из лосося и креветок сегодня.

Для одной порции шефтальи понадобятся:

2 сырые креветки, очищенные и мелко нарезанные;
100 г филе свежего лосося, мелко порубленного;
По 2 ст. ложки мелко нарезанных лука и петрушки;
3 ст. ложки панировочных сухарей;
1/3 ч. ложки корицы;
Сальник для заворачивания фарша;
Соль, перец, немного оливкового масла.

Что такое классическая шефталья и один из ее важных компонентов — сальник, можно посмотреть здесь.

В сопровождение к креветочно-лососевой шефталье предлагается салат табули — простое средиземноморское блюдо, корнями уходящее в Ливан и Сирию.

Для салата табули понадобятся:

1/2 чашки мелко нарезанной петрушки;
1 маленький помидор, мелко нарезанный;
2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука;
1 ст. ложка булгура мелкого помола;
4 ст. ложки лимонного сока;
2 листа свежей мяты, мелко измельченной;
4 ст. ложки оливкового масла, соль.

Смешиваем все ингредиенты для табули в миске и отставляем в сторону, чтобы они смогли пропитать друг друга.

Для шефтальи: нужно промыть сальник несколько раз в воде и замочить его в смеси воды и лимонного сока или уксуса минут на 15-20. Затем слить воду, а из оставшихся ингредиентов, которые предварительно перемешаны в фарш, сформировать колбаски. Когда колбаски сформированы, их заворачивают в сальник.

Дальше шефталью жарят на мангале, гриле или сковороде. Допустим, у нас сегодня в наличии сковорода. Разогреваем ее, слегка смазываем оливковым маслом и поджариваем шефталью в течение 4-5 минут, аккуратно поворачивая, чтобы она хорошо подрумянилась со всех сторон.

Подавать с тахини, обжаренной питой, помидорами черри. Кали орекси!

Источник: In-Cyprus
Фото: Shutterstock