Нежные и сочные кипрские Кефтедес (кулинарный блог)

Нежные и аппетитные кипрские Кефтедес обладают изумительным вкусом, они просто тают во рту.

Их готовят из свиного фарша или из смеси фарша свинины и говядины, к которой добавляют тёртый картофель.

Кефтедес могут быть круглыми, но традиционно на Кипре их делают не очень маленькими и овальной формы:

Кефтедес источают сладкий аромат мяты и корицы, хорошо ощущаемый в послевкусии.

Сегодня у нас традиционный рецепт кипрских Кефтедес.

Ингредиенты:

• 1⁄2 кг фарша свинины и говядины
• 1 ломтик хлеба без корки
• полстакана молока
• 1 щепотка корицы
• 1 чайная ложка измельчённой сухой мяты
• 1 тертый или измельченный в блендере лук
• рубленая петрушка
• 2 яйца
• 2 средних картофеля
• оливковое масло для жарки
• соль, перец
• по желанию панировочные сухари

Способ приготовления:

• Хлеб смочить в молоке, слегка отжать и смешать с фаршем.
• Натереть картофель на терке и отжать излишки сока.
• В фарш добавить тёртый картофель и измельченный в блендере лук.
• Добавить корицу, мяту, петрушку, яйца, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
• Можно сгустить фарш, добавив в него панировочные сухари.
• Накрыть прозрачной пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на 30 минут.
• Слепить из фарша удлиненные овальные фрикадельки.

• В сковороде разогреть оливковое масло и аккуратно выложить Кефтедес.
• Обжарить Кефтедес со всех сторон.
• Готовые Кефтедес достать шумовкой и выложить на блюдо, покрытое бумажными полотенцами.
• Можно украсить Кефтедес листочками мяты или петрушки.

Традиционно Кефтедес подают с рисом и прохладным йогуртом:

с кипрским пургури — традиционным гарниром из булгура:

или с картофелем и дзадзики:

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly