Бамия - самый вкусный стручок на Кипре!

Если вы часто ходите за продуктами и любите долго бродить по магазинам и рынкам, то скорее всего, вы уже давно заприметили странные ворсистые стручки на прилавках.

Каждый раз покупая домой сезонные фрукты и овощи, я с интересом поглядывала на эти непонятные плоды. В итоге женское любопытство победило, и килограмм стручков оказался у меня дома. Благо, рядом жили киприоты, и они с радостью подсказали мне, что это и как такое готовить. Теперь блюда с бамией - одни из самых моих любимых.

Бамия – это (вкусное) овощное растение, которое можно встретить почти на всех прилавках Кипра. Стручки бамии зеленого цвета и внешне очень похоже на горький перец.

Родиной бамии принято считать Африку. Но в южных странах, где это растение выращивают уже давно, она известна под такими названиями, как окра, овощной гибискус, гомбо и даже... дамский пальчик.

В Средиземноморье бамия используется очень давно и для многих киприотов тушеные стручки  являются одним из любимых овощных блюд. Бамия по вкусу напоминает что-то среднее между фасолью и кабачком. Она не хранится долго, поэтому ее готовят сразу или замораживают.

Плоды бамии едят как в свежем виде, например, в салате, так и вареными, тушеными, фаршированными, жареными, консервированными, а также используют для приготовления супов и соусов.

Она хорошо сочетается с помидорами, чесноком, луком, красным стручковым перцем и другими специями. Попробовав однажды блюдо из бамии, особенно рагу, вы будете постоянно его готовить – проверено:)

А чтобы вы могли убедиться в этом сами, вот вам вкусный рецепт.

Овощное рагу с бамией по-кипрски

Ингредиенты:

• бамия (свежая или замороженная) – 300 гр
• белая фасоль 
• лук фиолетовый (можно и репчатый) – 2 шт
• помидоры свежие – 4 шт
• чеснок – 3 крупных зубца
• соль – по вкусу
• масло растительное – 2-3 ст. л

Приготовление:

Свежую бамию нужно промыть, отрезать «хвостики», где прикреплялась веточка и нарезать кружочками.

Далее, мы обжариваем лук и чеснок в оливковом масле. Добавляем мелко нарезанные помидоры. Когда будет готов соус – кладем в него фасоль и бамию. Если фасоль твердая, то ее можно заранее замочить в воде, также можно воспользоваться консервированной. Специи, соль и перец добавляем по вкусу, если вы любите уксус – также можно добавить пару капель. Доводим до кипения помешивая, делаем маленький огонь и тушим до готовности.

Если нет фасоли - не страшно! Ее можно заменить болгарским перцем, баклажанами или кабачками. Даже если вы положите все эти овощи вместе, будет тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly