На Кипре: Четверг 23 Мая 04:42 +13 °C

Самое знаменитое мясное блюдо Кипра - Клефтико!

Автор: Антон Жаров -

Как известно, наш остров славится своей национальной кухней. Существует множество блюд, заслуживающих внимания, но сегодня мы поговорим о настоящем шедевре кулинарии, который на Кипре не пробовал только ленивый. 

Как и в случае с сыром, рецептов Клефтико на Кипре столько же, сколько и тех, кто его готовит. Вариации могут иметь незначительные отличия, но способ приготовления всегда один и тот же. 

История происхождения этого вкуснейшего лакомства довольно забавна, хоть и противоречива. 

Существует версия, что когда-то давно пастухи решили выкрасть из хозяйского стада барана и съесть. 

Зарезанного барана было решено обмазать глиной и зарыть под костром, чтобы вороватых пастухов не взяли с поличным.  Метод себя оправдал. Барана не хватились, а когда пастухи вернулись к костру и отрыли свою добычу оказалось, что мясо стало необыкновенно мягким и сочным. Гораздо вкуснее, чем если бы его просто поджарили. Существует версия, что баран был украден не у «своих», а у турок. 

Так или иначе долго сохранить рецепт в тайне не удалось.  Бараны начали пропадать чаще и в конце концов пастухов поймали. Что с ними стало — неизвестно, зато рецепт стал достоянием народа. 

Сейчас Клефтико стало самым известным и популярным мясным блюдом на острове.

Стоит отметить, что в этой истории есть одна маленькая неточность — для того, чтобы хозяева стада не заметили пропажу, нужно было украсть не одного барана, а двух. Дело в том, что в старину пастухи считали количество голов в стаде используя примитивный подход «чет — не чет». Но это мелочи.

Сейчас существуют разные способы томления баранины, но для Клефтико используются только два:

Традиционно Клефтико готовится вот в таких печах:

Зачастую — прямо на заднем дворе ресторана:

Как правило, готовят Клефтико в глиняных горшочках:

Также теперь всё чаще используется фольга:

Рецепт приготовления Клефтико довольно прост:

Нам понадобится:

  • Баранина на кости - 1 кг.
  • Картофель - 5 штук
  • Морковь - 2 штуки
  • Чеснок - 1 головка
  • Твердый сыр - 50 гр.
  • Белое сухое вино - 50 мл.
  • Сушеный розмарин - 10 гр.
  • Сушеный тимьян - 10 гр.
  • Сушеный базилик - 10 гр.
  • Рубленная кинза (кориандр) - 1 столовая ложка
  • Перец чёрный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

  • Баранину промыть, удалить прожилки, пленки, оставить немного жира.
  • Нарезать мясо крупными кусками (около 5 см), каждый кусок нашпиговать чесноком (четвертинкой зубчика) и кусочком сыра.
  • Посолить, добавить специи, вино и оставить мариноваться на 1 час.
  • Картофель и морковь очистить, картофель надрезать не до конца на тонкие кружочки, морковь нарезать крупными кусками.
  • Также посолить, посыпать специями и смазать оливковым маслом (растереть руками).
  • В форму для запекания положить большой лист специальной бумаги для духовки.
  • Уложить в форму мясо и овощи.
  • Запекать при температуре 180 градусов, 1 час 15 минут.
  • Посыпать рубленной кинзой.

Это довольный простой рецепт, следуя которому вы сможете приготовить Клефтико дома, в своей собственной духовке.

Случается и так, что это вкуснейшее блюдо запекают крупными кусками:

Приготовить Клефтико совсем не сложно и это определенно то блюдо, которое стоит подать на стол или предложить попробовать гостю, только начавшему своё знакомство с Средиземноморской кухней!

Источник: Cyprus Butterfly

Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

Кипрская певица Анна Висси на конкурсе "Евровидение 1980"!

Кипрская певица Анна Висси на конкурсе "Евровидение 1980"!

Тайны закулисья: киприотка Анна Висси на Евровидении в Нидерландах! (Фото и Видео)
Алиса Спасская -
История церкви Святого Георгия Франгудиса - храма возле "Овала" в Лимассоле

История церкви Святого Георгия Франгудиса - храма возле "Овала" в Лимассоле

Уникальный храм, носящий имя великого человека из Лимассола (Фото)
Алиса Спасская -
Мифы и легенды Кипра: Любовные игры легендарного героя Дигениса Акрита и прекрасной королевы Ригены

Мифы и легенды Кипра: Любовные игры легендарного героя Дигениса Акрита и прекрасной королевы Ригены

Почему красивые места на полуострове Акамас на Кипре носят такие названия? (фото)
Алиса Спасская -
Астрологический прогноз с 20 по 26 мая

Астрологический прогноз с 20 по 26 мая

Астрологический прогноз с 20 по 26 мая
StarShine -
Вкусно, уютно, весело! Прекрасная таверна в Лимассоле, чтобы оценить кипрское гостеприимство

Вкусно, уютно, весело! Прекрасная таверна в Лимассоле, чтобы оценить кипрское гостеприимство

Таверна в Лимассоле со странным названием «Skourouvinnos» — значит очень вкусное кипрское мезе! (Фото)
Алиса Спасская -
Summer time: список лучших летних лагерей Лимассола

Summer time: список лучших летних лагерей Лимассола

Каникулы с пользой (много полезной информации о детских летних лагерях).
Катя Чехова -
Лофу — горная деревушка на Кипре на месте древнего поселения!

Лофу — горная деревушка на Кипре на месте древнего поселения!

Почему кипрская деревушка Лофу носит такое название? (Интересный блог с фото)
Антон Жаров -
От детройтского барокко до электрокаров: майское ралли классических автомобилей на Кипре

От детройтского барокко до электрокаров: майское ралли классических автомобилей на Кипре

Пробег организует Музей классических и исторических машин в Лимассоле и существующий при нём ретро-клуб LIKOK (интересный автоблог)
Андрей Чепелев -
Исповедь лимассольской проститутки. Часть 2

Исповедь лимассольской проститутки. Часть 2

История со счастливым концом. Как падшая девушка превратилась в лимассольскую светскую львицу (интервью).
Андрей Правдин -
В Лимассоле откроется выставка кипрского инопланетянина

В Лимассоле откроется выставка кипрского инопланетянина

«Художник из летающей тарелки» Андреас Христофоридис 17 мая откроет выставку в Лимассоле (фото).
Кэтти Kэйдж -

Читайте также "Новости Кипра"

Хроники безумия на Кипре: как мы пережили Кубок по футболу

Хроники безумия на Кипре: как мы пережили Кубок по футболу

Лимассольский клуб AEL выиграл у коллег из столичного клуба APOEL – не обошлось без массового ликования, погромов и огня.
Марта Ухова -
В аэропорту Ларнаки впервые приземлился «Дримлайнер» – лайнер мечты

В аэропорту Ларнаки впервые приземлился «Дримлайнер» – лайнер мечты

Во вторник, 21 мая, на Кипре впервые за всю историю приземлился самолет Boeing Dreamliner B787-800.
Катя Чехова -
На Кипре приземлилась самая совершенная машина для убийства, стоимостью более 100 миллионов долларов

На Кипре приземлилась самая совершенная машина для убийства, стоимостью более 100 миллионов долларов

С какой целью на британскую базу в ​​Акротири приземлились суперсовременные истребители F-35B?
Влад Языков -
В Никосии достроили самый высокий небоскреб Кипра

В Никосии достроили самый высокий небоскреб Кипра

Высота здания — 135 метров, а из окон видно даже залив Морфу.
Марта Ухова -
Кипр-рекордсмен ЕС по росту цен на электричество

Кипр-рекордсмен ЕС по росту цен на электричество

За год тарифы на электроэнергию на острове выросли на 19,6%.
Катя Чехова -
Абсолютно голый мужик напал на спасателя на северном Кипре

Абсолютно голый мужик напал на спасателя на северном Кипре

Нудист-радикал пытался отстоять право загорать голым.
Кэтти Kэйдж -
Сенсация! К нам едет король поп-музыки Филипп Киркоров

Сенсация! К нам едет король поп-музыки Филипп Киркоров

Российская звезда впервые представит на Кипре свою новую грандиозную программу «Я+R» — #Цвет настроения.
Катя Чехова -
Шок! У берегов Пафоса нашли мертвое тело малышки Афродиты

Шок! У берегов Пафоса нашли мертвое тело малышки Афродиты

Эксперты предполагают, что смерть наступила от удушья.
Катя Чехова -
52 259 киприотов отмечают сегодня свои именины

52 259 киприотов отмечают сегодня свои именины

​21 мая на Кипре празднуют день Святых Константина и Елены.
Катя Чехова -
Бандитский Кипр: за 2 дня на острове прогремело 4 взрыва

Бандитский Кипр: за 2 дня на острове прогремело 4 взрыва

​Полиция Кипра расследует серию взрывов, произошедших на Кипре.
Катя Чехова -

Устали искать? Жми  

S&P: подняло рейтинг Кипра с "мусорного" до инвестиционного

S&P: подняло рейтинг Кипра с "мусорного" до инвестиционного

Впервые за последние семь лет крупнейшее международное рейтинговое агентство даёт благоприятные прогнозы развития экономике Республики.
Влад Языков -
Кто летает в небе над Кипром?

Кто летает в небе над Кипром?

Блог о Кипре: С 28 октября, когда в 13:30 все услышали звук пролетающих истребителей, в самый разгар…
Дмитрий Виницкий -
Могила белогвардейцев на Кипре (Блог)

Могила белогвардейцев на Кипре (Блог)

История русского офицера Михаила Бутчика, похороненного в русском некрополе в Лимассоле
Кипр – третий по чартерам

Кипр – третий по чартерам

На долю чартерных рейсов на Кипр пришлось 9% от всех авиарейсов в 2016 году. По доле чартерных перевозок…
Глеб Некрасов -
Протоколы лимассольских мудрецов (блог о том, по какому принципу "ходят" автобусы)

Протоколы лимассольских мудрецов (блог о том, по какому принципу "ходят" автобусы)

Загадки автобусного расписания на Кипре.
Дмитрий Виницкий -
Храм Святого Лазаря в Ларнаке

Храм Святого Лазаря в Ларнаке

Церковь Святого Лазаря (греч. Ιερός Ναός Αγίου Λαζάρου, Агиос Лазарос) — православный храм IX века в…