На Кипре: Четверг 18 Июля 04:17 +13 °C

Самое знаменитое мясное блюдо Кипра - Клефтико!

Автор: -

Как известно, наш остров славится своей национальной кухней. Существует множество блюд, заслуживающих внимания, но сегодня мы поговорим о настоящем шедевре кулинарии, который на Кипре не пробовал только ленивый. 

Как и в случае с сыром, рецептов Клефтико на Кипре столько же, сколько и тех, кто его готовит. Вариации могут иметь незначительные отличия, но способ приготовления всегда один и тот же. 

История происхождения этого вкуснейшего лакомства довольно забавна, хоть и противоречива. 

Существует версия, что когда-то давно пастухи решили выкрасть из хозяйского стада барана и съесть. 

Зарезанного барана было решено обмазать глиной и зарыть под костром, чтобы вороватых пастухов не взяли с поличным.  Метод себя оправдал. Барана не хватились, а когда пастухи вернулись к костру и отрыли свою добычу оказалось, что мясо стало необыкновенно мягким и сочным. Гораздо вкуснее, чем если бы его просто поджарили. Существует версия, что баран был украден не у «своих», а у турок. 

Так или иначе долго сохранить рецепт в тайне не удалось.  Бараны начали пропадать чаще и в конце концов пастухов поймали. Что с ними стало — неизвестно, зато рецепт стал достоянием народа. 

Сейчас Клефтико стало самым известным и популярным мясным блюдом на острове.

Стоит отметить, что в этой истории есть одна маленькая неточность — для того, чтобы хозяева стада не заметили пропажу, нужно было украсть не одного барана, а двух. Дело в том, что в старину пастухи считали количество голов в стаде используя примитивный подход «чет — не чет». Но это мелочи.

Сейчас существуют разные способы томления баранины, но для Клефтико используются только два:

Традиционно Клефтико готовится вот в таких печах:

Зачастую — прямо на заднем дворе ресторана:

Как правило, готовят Клефтико в глиняных горшочках:

Также теперь всё чаще используется фольга:

Рецепт приготовления Клефтико довольно прост:

Нам понадобится:

  • Баранина на кости - 1 кг.
  • Картофель - 5 штук
  • Морковь - 2 штуки
  • Чеснок - 1 головка
  • Твердый сыр - 50 гр.
  • Белое сухое вино - 50 мл.
  • Сушеный розмарин - 10 гр.
  • Сушеный тимьян - 10 гр.
  • Сушеный базилик - 10 гр.
  • Рубленная кинза (кориандр) - 1 столовая ложка
  • Перец чёрный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

  • Баранину промыть, удалить прожилки, пленки, оставить немного жира.
  • Нарезать мясо крупными кусками (около 5 см), каждый кусок нашпиговать чесноком (четвертинкой зубчика) и кусочком сыра.
  • Посолить, добавить специи, вино и оставить мариноваться на 1 час.
  • Картофель и морковь очистить, картофель надрезать не до конца на тонкие кружочки, морковь нарезать крупными кусками.
  • Также посолить, посыпать специями и смазать оливковым маслом (растереть руками).
  • В форму для запекания положить большой лист специальной бумаги для духовки.
  • Уложить в форму мясо и овощи.
  • Запекать при температуре 180 градусов, 1 час 15 минут.
  • Посыпать рубленной кинзой.

Это довольный простой рецепт, следуя которому вы сможете приготовить Клефтико дома, в своей собственной духовке.

Случается и так, что это вкуснейшее блюдо запекают крупными кусками:

Приготовить Клефтико совсем не сложно и это определенно то блюдо, которое стоит подать на стол или предложить попробовать гостю, только начавшему своё знакомство с Средиземноморской кухней!

Источник: Cyprus Butterfly

Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!
Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

Первый роскошный кипрский курорт на склонах Троодоса в районе Лимассола! (Фото и Видео)

Первый роскошный кипрский курорт на склонах Троодоса в районе Лимассола! (Фото и Видео)

Первый горный курорт Кипра для любителей роскоши! (Фото и Видео)
Антон Жаров -
Сладкий дым: Топ-80 кальянных Лимассола

Сладкий дым: Топ-80 кальянных Лимассола

Лучшие кальянные деловой столицы: где покурить кальян в Лимассоле (Фото)
Антон Жаров -
Как выбирали первую Афродиту Кипра в 2019

Как выбирали первую Афродиту Кипра в 2019

Закулисные подробности из первых уст (блог о красоте с фото и видео).
Кэтти Kэйдж -
Астрологический прогноз с 15 по 21 июля

Астрологический прогноз с 15 по 21 июля

Астрологический прогноз с 15 по 21 июля
StarShine -
Фрукты на Кипре в июле: сочный блог с рецептами-новинками

Фрукты на Кипре в июле: сочный блог с рецептами-новинками

Какие фрукты поспевают в июле и что с ними делать?
Ирина Солнцева -
Рестораны, таверны, кафе в Айя-Напе

Рестораны, таверны, кафе в Айя-Напе

Лучшие таверны, рестораны и кафе молодежного и семейного курорта Айя-Напа на Кипре! (Фото)
Антон Жаров -
Панагия Хрисоспилиотисса - древние христианские катакомбы и уникальный пещерный храм в Лимассоле

Панагия Хрисоспилиотисса - древние христианские катакомбы и уникальный пещерный храм в Лимассоле

Панагия Хрисоспилиотисса — место, где жили верующие в первые годы христианства на Кипре! (Фото)
Антон Жаров -
Кипр, 11 июля 2011 года. Мощный взрыв на военно-морской базе Республики Кипр «Эвангелос Флоракис»

Кипр, 11 июля 2011 года. Мощный взрыв на военно-морской базе Республики Кипр «Эвангелос Флоракис»

Сегодня ровно 8 лет после кипрской трагедии в Мари. Хроника событий на военно-морской базе «Эвангелос Флоракис» (Фото и Видео)
Алиса Спасская -
Эксклюзивное интервью с группой "Stoned Jesus", которая едет на Кипр с концертом

Эксклюзивное интервью с группой "Stoned Jesus", которая едет на Кипр с концертом

Интервью с "Stoned Jesus"в преддверии самого психоделического концерта лета (блог).
Кэтти Kэйдж -
Лето в разгаре: секреты правильного загара и самые красивые киприотки в бикини (Фото)

Лето в разгаре: секреты правильного загара и самые красивые киприотки в бикини (Фото)

Лето, Солнце, Пляж, Жара!!!.. Бронзовый загар и модели, спортсменки и просто красивые киприотки в купальниках (Фото)
Алиса Спасская -

Читайте также "Новости Кипра"

На Кипре появится "умный" город

На Кипре появится "умный" город

В городскую инфраструктуру Никосии начнут активно внедряться современные технологии и смарт-разработки.
Катя Чехова -
Групповое изнасилование всколыхнуло Айя-Напу (Обновлено)

Групповое изнасилование всколыхнуло Айя-Напу (Обновлено)

12 израильтян совершили групповое изнасилование 19-летней девушки в Айя-Напе
Алиса Спасская -
Еще один банк на Кипре присоединился к Apple Pay

Еще один банк на Кипре присоединился к Apple Pay

Сервис безналичных платежей Apple Pay стал доступен владельцам карточек RCB Bank Ltd.
Катя Чехова -
В Boeing 738 авиакомпании Ryanair, следовавший по маршруту Рига-Пафос попала молния

В Boeing 738 авиакомпании Ryanair, следовавший по маршруту Рига-Пафос попала молния

Летчик благополучно посадил воздушное судно в аэропорту, никто из находившихся на борту не пострадал.
Катя Чехова -
На Кипре пройдет Фестиваль картофеля

На Кипре пройдет Фестиваль картофеля

​Картофель…как много в этом слове для сердца кипрского слилось.
Катя Чехова -
"Ты, султан, чёрт турецкий...". Греко-киприоты написали письмо лидеру турко-киприотов

"Ты, султан, чёрт турецкий...". Греко-киприоты написали письмо лидеру турко-киприотов

В эти дни 45 лет назад Турция разделила Кипр на две части. Теперь она пытается сделать это с шельфом острова.
Влад Языков -
Чисто и не пахнет: в Ларнаке начали устанавливать подземные контейнеры для мусора

Чисто и не пахнет: в Ларнаке начали устанавливать подземные контейнеры для мусора

В общей сложности в Ларнаке появится 64 контейнера, в 16 точках прибрежной зоны города.
Катя Чехова -
Циклон из Греции грядет на Кипр

Циклон из Греции грядет на Кипр

Несмотря на то, что на календаре вторая половина июля, уже завтра жителей острова ждут дожди и грозы.
Катя Чехова -
На пляже Лара нашли гигантскую обезглавленную черепаху

На пляже Лара нашли гигантскую обезглавленную черепаху

Территория пляжа тоже оставляет желать лучшего - повсюду горы мусора и пластика.
Катя Чехова -
На Кипре введут новую улучшенную систему общественного транспорта

На Кипре введут новую улучшенную систему общественного транспорта

Она подтолкнет пассажиров пересесть со своих автомобилей на автобусы.
Катя Чехова -

Устали искать? Жми  

Осторожно! Незаконное кредитование и ссуды на Кипре

Осторожно! Незаконное кредитование и ссуды на Кипре

Сотрудники полиции Кипра сообщают, что участились случаями ростовщичества, поскольку в банках людям по-прежнему…
-
Святое воскресенье или праздник круглый год

Святое воскресенье или праздник круглый год

Многочисленные таблички, в гамме дорожных работ и вестерн юнион, можно сегодня увидеть на множестве магазинов,…
Дмитрий Виницкий -
Лимассольский лесопарк – три в одном!

Лимассольский лесопарк – три в одном!

В пяти минутах езды от Лимассола по дороге в Троодос находится Лимассольский лесопарк (Limassol Forest…
На Кипре пройдет 12-ый ежегодный конкурс вин

На Кипре пройдет 12-ый ежегодный конкурс вин

С 9 по 13 апреля на Кипре пройдет винный конкурс.
Катя Чехова -
«Это было ужасно! Мы поехали отдыхать на Кипр и едва выбрались из местной тюрьмы"

«Это было ужасно! Мы поехали отдыхать на Кипр и едва выбрались из местной тюрьмы"

7 суток ареста за фото для инстаграм в Вароше
Кэтти Kэйдж -
Мост 4 фонаря: ещё один технический памятник Лимассола

Мост 4 фонаря: ещё один технический памятник Лимассола

Мост 4 фонаря: ещё один технический памятник Лимассола