На Кипре: Вторник 20 Ноября 22:16 +13 °C

Самое знаменитое мясное блюдо Кипра - Клефтико!

Автор: Антон Жаров -

Как известно, наш остров славится своей национальной кухней. Существует множество блюд, заслуживающих внимания, но сегодня мы поговорим о настоящем шедевре кулинарии, который на Кипре не пробовал только ленивый. 

Как и в случае с сыром, рецептов Клефтико на Кипре столько же, сколько и тех, кто его готовит. Вариации могут иметь незначительные отличия, но способ приготовления всегда один и тот же. 

История происхождения этого вкуснейшего лакомства довольно забавна, хоть и противоречива. 

Существует версия, что когда-то давно пастухи решили выкрасть из хозяйского стада барана и съесть. 

Зарезанного барана было решено обмазать глиной и зарыть под костром, чтобы вороватых пастухов не взяли с поличным.  Метод себя оправдал. Барана не хватились, а когда пастухи вернулись к костру и отрыли свою добычу оказалось, что мясо стало необыкновенно мягким и сочным. Гораздо вкуснее, чем если бы его просто поджарили. Существует версия, что баран был украден не у «своих», а у турок. 

Так или иначе долго сохранить рецепт в тайне не удалось.  Бараны начали пропадать чаще и в конце концов пастухов поймали. Что с ними стало — неизвестно, зато рецепт стал достоянием народа. 

Сейчас Клефтико стало самым известным и популярным мясным блюдом на острове.

Стоит отметить, что в этой истории есть одна маленькая неточность — для того, чтобы хозяева стада не заметили пропажу, нужно было украсть не одного барана, а двух. Дело в том, что в старину пастухи считали количество голов в стаде используя примитивный подход «чет — не чет». Но это мелочи.

Сейчас существуют разные способы томления баранины, но для Клефтико используются только два:

Традиционно Клефтико готовится вот в таких печах:

Зачастую — прямо на заднем дворе ресторана:

Как правило, готовят Клефтико в глиняных горшочках:

Также теперь всё чаще используется фольга:

Рецепт приготовления Клефтико довольно прост:

Нам понадобится:

  • Баранина на кости - 1 кг.
  • Картофель - 5 штук
  • Морковь - 2 штуки
  • Чеснок - 1 головка
  • Твердый сыр - 50 гр.
  • Белое сухое вино - 50 мл.
  • Сушеный розмарин - 10 гр.
  • Сушеный тимьян - 10 гр.
  • Сушеный базилик - 10 гр.
  • Рубленная кинза (кориандр) - 1 столовая ложка
  • Перец чёрный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

  • Баранину промыть, удалить прожилки, пленки, оставить немного жира.
  • Нарезать мясо крупными кусками (около 5 см), каждый кусок нашпиговать чесноком (четвертинкой зубчика) и кусочком сыра.
  • Посолить, добавить специи, вино и оставить мариноваться на 1 час.
  • Картофель и морковь очистить, картофель надрезать не до конца на тонкие кружочки, морковь нарезать крупными кусками.
  • Также посолить, посыпать специями и смазать оливковым маслом (растереть руками).
  • В форму для запекания положить большой лист специальной бумаги для духовки.
  • Уложить в форму мясо и овощи.
  • Запекать при температуре 180 градусов, 1 час 15 минут.
  • Посыпать рубленной кинзой.

Это довольный простой рецепт, следуя которому вы сможете приготовить Клефтико дома, в своей собственной духовке.

Случается и так, что это вкуснейшее блюдо запекают крупными кусками:

Приготовить Клефтико совсем не сложно и это определенно то блюдо, которое стоит подать на стол или предложить попробовать гостю, только начавшему своё знакомство с Средиземноморской кухней!

Источник: Cyprus Butterfly

Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Оцените автора:

Читайте также "Блоги Кипра"

Топ-9 национальных особенностей киприотов (блог с фото)

Топ-9 национальных особенностей киприотов (блог с фото)

Какие они, жители Кипра?
Кэтти Kэйдж -
Приглашаем на открытый финансовый семинар в Лимассоле 21 ноября

Приглашаем на открытый финансовый семинар в Лимассоле 21 ноября

От ведущего международного финансового консультанта Алексея Тараповского! Londa Hotel, 19:00
Cyprus Butterfly -
Склады семьи Пападакисов в Лимассоле (исторический блог с фото)

Склады семьи Пападакисов в Лимассоле (исторический блог с фото)

Еще один памятник архитектуры и экономики постосманского Кипра.
Дмитрий Виницкий -
Астрологический прогноз на неделю с 19 по 25 ноября

Астрологический прогноз на неделю с 19 по 25 ноября

Что ожидать от полнолуния?
StarShine -
Кипрский десерт из Греции по турецкому рецепту (сладкий блог с фото)

Кипрский десерт из Греции по турецкому рецепту (сладкий блог с фото)

Если вы уже перепробовали местные сувлаки и авголемони — настало время перейти к десерту!
Юлия Матвиенко -
Протоколы лимассольских мудрецов (блог о том, по какому принципу "ходят" автобусы)

Протоколы лимассольских мудрецов (блог о том, по какому принципу "ходят" автобусы)

Загадки автобусного расписания на Кипре.
Дмитрий Виницкий -
Воды Кипра кишат бессмертными

Воды Кипра кишат бессмертными

В прибрежных водах живёт существо, которое официально признано бессмертным.
Влад Языков -
Топ-10 самых красивых девушек Кипра

Топ-10 самых красивых девушек Кипра

Кипрские смоковницы - самые популярные красавицы острова.
Кэтти Kэйдж -
Страницы истории Лимассола (блог с фото)

Страницы истории Лимассола (блог с фото)

С фразы "Не хочу видеть Лимассол грязной турецкой дырой", в городе началось строительство новой набережной.
Кэтти Kэйдж -
Нескучные заметки о Кипре. Часть 2: гастрономический театр (интересный блог о Кипре)

Нескучные заметки о Кипре. Часть 2: гастрономический театр (интересный блог о Кипре)

Сказ о том, как я победил еду и выжил после мезе!
Дмитрий Войтик -

Читайте также "Новости Кипра"

Раз, два, три – в Лимассоле елочка гори!

Раз, два, три – в Лимассоле елочка гори!

В субботу в Лимассоле «торжественно откроют» рождественскую елку и проведут первые праздничные мероприятия.
Ирина Солнцева -
Осторожно, ядовитая змея в деревне Гермасойя

Осторожно, ядовитая змея в деревне Гермасойя

Житель Лимассола встретил рядом с домом огромную ядовитую гюрзу.
Катя Чехова -
Порт Лимассола ждёт сказочных перемен

Порт Лимассола ждёт сказочных перемен

Кипрское круизное судно Salamis Filoxenia продано с прибылью 4,5 миллиона долларов
Алиса Спасская -
Знания пошли по рукам.  Киприоты придумали как переместить библиотечный фонд сига-сига

Знания пошли по рукам. Киприоты придумали как переместить библиотечный фонд сига-сига

Про самую длинную «Цепочку знаний» на Кипре, и про то, почему новое здание библиотеки " Стелиос Иоанну" в сто раз круче небоскреба «Овал».
Влад Языков -
Шоппинг-блогер из Киева незаконно удерживается в аэропорту Ларнаки (ОБНОВЛЕНО)

Шоппинг-блогер из Киева незаконно удерживается в аэропорту Ларнаки (ОБНОВЛЕНО)

Вместо шоппинга в Лимассоле, девушку бросили в камеру и обозвали проституткой.
Кэтти Kэйдж -
На Кипре каждый 5-ый ребенок становится жертвой сексуального воздействия

На Кипре каждый 5-ый ребенок становится жертвой сексуального воздействия

Жуткая статистика о педофилах и их жертвах.
Ирина Солнцева -
Кипр попал в топ по количеству миллионеров на душу населения

Кипр попал в топ по количеству миллионеров на душу населения

Внимание, Кипр атаковали долларовые миллиардеры:)
Кэтти Kэйдж -
Внимание, Кипр атаковали вши

Внимание, Кипр атаковали вши

На Кипре обнаружена вспышка педикулеза.
Катя Чехова -
Кипр за неделю – простые радости: пошопиться, поохотиться, пожрать

Кипр за неделю – простые радости: пошопиться, поохотиться, пожрать

Недельный обзор событий и происшествий на Кипре — новости Кипра от Cyprus Butterfly
Глеб Некрасов -
В Лимассоле началась охота на домашних животных

В Лимассоле началась охота на домашних животных

Будьте бдительны - не оставляйте своих животных без присмотра.
Кэтти Kэйдж -

Устали искать? Жми  

Эксклюзивный отдых на Кипре вместе с компанией Cyprus Butterfly.

Эксклюзивный отдых на Кипре вместе с компанией Cyprus Butterfly.

Для тех путешественников, которые особенно ценят эксклюзивный сервис и определённые удобства во время…
-
Плов с булгуром по-быстрому

Плов с булгуром по-быстрому

Приготовление плова – не такое уж долгое занятие, если у вас нет времени, но есть булгур – традиционная…
Глеб Некрасов -
Ангелоксити. Церковь, построенная ангелами

Ангелоксити. Церковь, построенная ангелами

В селении  Кити недалеко от Ларнаки (11 км в юго-западном направлении) находится храмовый комплекс Панайя-Ангелоктисти,…
На выходные погода на Кипре не улучшится

На выходные погода на Кипре не улучшится

В течение следующих двух дней погодные условия будут ухудшаться. В соответствии с последним прогнозом…
Cyprus Butterfly -
Пожарная Служба на Кипре - Герои нашего времени!

Пожарная Служба на Кипре - Герои нашего времени!

Эта статья о тех, кто рискуя своим здоровьем, а иногда и жизнью защищает Кипр от самого страшного бедствия на острове — лесных пожаров.
Антон Жаров -
Галапагосский островок на Западе Кипра

Галапагосский островок на Западе Кипра

Остров Святого Георгия (Άγιος Γεώργιος, Agios Georgios) – маленький островок у побережья полуострова…