На Кипре: Пятница 15 Ноября 23:19 +13 °C

Самое знаменитое мясное блюдо Кипра - Клефтико!

Автор: -

Как известно, наш остров славится своей национальной кухней. Существует множество блюд, заслуживающих внимания, но сегодня мы поговорим о настоящем шедевре кулинарии, который на Кипре не пробовал только ленивый. 

Как и в случае с сыром, рецептов Клефтико на Кипре столько же, сколько и тех, кто его готовит. Вариации могут иметь незначительные отличия, но способ приготовления всегда один и тот же. 

История происхождения этого вкуснейшего лакомства довольно забавна, хоть и противоречива. 

Существует версия, что когда-то давно пастухи решили выкрасть из хозяйского стада барана и съесть. 

Зарезанного барана было решено обмазать глиной и зарыть под костром, чтобы вороватых пастухов не взяли с поличным.  Метод себя оправдал. Барана не хватились, а когда пастухи вернулись к костру и отрыли свою добычу оказалось, что мясо стало необыкновенно мягким и сочным. Гораздо вкуснее, чем если бы его просто поджарили. Существует версия, что баран был украден не у «своих», а у турок. 

Так или иначе долго сохранить рецепт в тайне не удалось.  Бараны начали пропадать чаще и в конце концов пастухов поймали. Что с ними стало — неизвестно, зато рецепт стал достоянием народа. 

Сейчас Клефтико стало самым известным и популярным мясным блюдом на острове.

Стоит отметить, что в этой истории есть одна маленькая неточность — для того, чтобы хозяева стада не заметили пропажу, нужно было украсть не одного барана, а двух. Дело в том, что в старину пастухи считали количество голов в стаде используя примитивный подход «чет — не чет». Но это мелочи.

Сейчас существуют разные способы томления баранины, но для Клефтико используются только два:

Традиционно Клефтико готовится вот в таких печах:

Зачастую — прямо на заднем дворе ресторана:

Как правило, готовят Клефтико в глиняных горшочках:

Также теперь всё чаще используется фольга:

Рецепт приготовления Клефтико довольно прост:

Нам понадобится:

  • Баранина на кости - 1 кг.
  • Картофель - 5 штук
  • Морковь - 2 штуки
  • Чеснок - 1 головка
  • Твердый сыр - 50 гр.
  • Белое сухое вино - 50 мл.
  • Сушеный розмарин - 10 гр.
  • Сушеный тимьян - 10 гр.
  • Сушеный базилик - 10 гр.
  • Рубленная кинза (кориандр) - 1 столовая ложка
  • Перец чёрный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

  • Баранину промыть, удалить прожилки, пленки, оставить немного жира.
  • Нарезать мясо крупными кусками (около 5 см), каждый кусок нашпиговать чесноком (четвертинкой зубчика) и кусочком сыра.
  • Посолить, добавить специи, вино и оставить мариноваться на 1 час.
  • Картофель и морковь очистить, картофель надрезать не до конца на тонкие кружочки, морковь нарезать крупными кусками.
  • Также посолить, посыпать специями и смазать оливковым маслом (растереть руками).
  • В форму для запекания положить большой лист специальной бумаги для духовки.
  • Уложить в форму мясо и овощи.
  • Запекать при температуре 180 градусов, 1 час 15 минут.
  • Посыпать рубленной кинзой.

Это довольный простой рецепт, следуя которому вы сможете приготовить Клефтико дома, в своей собственной духовке.

Случается и так, что это вкуснейшее блюдо запекают крупными кусками:

Приготовить Клефтико совсем не сложно и это определенно то блюдо, которое стоит подать на стол или предложить попробовать гостю, только начавшему своё знакомство с Средиземноморской кухней!

Источник: Cyprus Butterfly

Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!
Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

Храм Святого Георгия на мысе Дрепано на Кипре

Храм Святого Георгия на мысе Дрепано на Кипре

Храм Агиос Георгиос с видом на море, остров Геронисос и рыбацкую гавань (Фото)
Антон Жаров -
Госпожа Хурма, синьор Цитрус и скромница Фейхоа: фрукты Кипра в ноябре

Госпожа Хурма, синьор Цитрус и скромница Фейхоа: фрукты Кипра в ноябре

Какие плоды господствуют на Кипре в последний месяц осени?
Ирина Солнцева -
Громкое убийство на тихом острове. Глава II

Громкое убийство на тихом острове. Глава II

Страшная история, которая могла бы стать сюжетом голливудского фильма, произошла на Кипре 10 лет назад. Написано по материалам судебного дела.
Анжелика Азадянц -
Громкое убийство на тихом острове. Глава I

Громкое убийство на тихом острове. Глава I

Страшная история, которая могла бы стать сюжетом голливудского фильма, произошла на Кипре 10 лет назад. По материалам судебного дела
Анжелика Азадянц -
Астрологический прогноз 12 ноября

Астрологический прогноз 12 ноября

Один из наиболее ярких дней этой недели - 12 ноября.
Кэтти Kэйдж -
Элегантность и классика: на Кипре прошла выставка ретро-автомобилей

Элегантность и классика: на Кипре прошла выставка ретро-автомобилей

Множество ретро-автомобилей собраны одном месте. Они с легкостью дадут фору современным авто.
Катя Чехова -
Астрологический прогноз на 11 - 18 ноября

Астрологический прогноз на 11 - 18 ноября

Узнаем, что рассказывают нам звезды:)
StarShine -
Беженцы - лишние люди на Кипре

Беженцы - лишние люди на Кипре

Кипр стал чистилищем для большинства беженцев на пути из ада, часть этого ада они принесли с собой.
Влад Языков -
Кипрские гонщики примут участие в Ралли Дакар - 2020

Кипрские гонщики примут участие в Ралли Дакар - 2020

Бюджет для участия кипрской команды гонщиков в Ралли составит около 1 млн. евро
Сергей Соло -
Наконец-то Парламент возмутился поборами кипрских банков

Наконец-то Парламент возмутился поборами кипрских банков

Банки «молча» поднимают комиссионные сборы за обслуживание.
Сергей Соло -

Читайте также "Новости Кипра"

Шок! Неуравновешенный пенсионер с дробовиком сдался полиции после 12 часов переговоров

Шок! Неуравновешенный пенсионер с дробовиком сдался полиции после 12 часов переговоров

У задержанного нашли в квартире целый арсенал огнестрельного оружия.
Влад Языков -
36-я годовщина непризнанной ТРСК

36-я годовщина непризнанной ТРСК

Для одних 15 ноября - красный день календаря, для других - словно красная тряпка для быка.
Катя Чехова -
Внимание! На Кипре стартует Неделя Шоколада

Внимание! На Кипре стартует Неделя Шоколада

Куда бежать, чтобы поддаться восхитительному шоколадному искушению?
Катя Чехова -
Кипрские геи готовят восстание в розовых блузках

Кипрские геи готовят восстание в розовых блузках

А как они будут это делать, читайте в нашем материале :)
Яна Бови -
На Кипре открылся новый современный автовокзал

На Кипре открылся новый современный автовокзал

Транспортный хаб оборудован по последнему слову техники.
Катя Чехова -
Внимание! На Кипре объявлен желтый уровень метеорологической опасности

Внимание! На Кипре объявлен желтый уровень метеорологической опасности

Какие сюрпризы погода приготовила жителям острова?
Катя Чехова -
У берегов Кипра прогулялся водяной смерч

У берегов Кипра прогулялся водяной смерч

Очевидцы отложили все свои повседневные дела ради завораживающего явления.
Катя Чехова -
Не пропустите! На Кипре пройдут знаковые перформанс-арт представления

Не пропустите! На Кипре пройдут знаковые перформанс-арт представления

Уникальная арт-инсталяция от коллектива BYTHEWAY и фем-перформанс от арт-группы En drasi
Андрей Правдин -
В Лимассоле обнаружили труп мужчины

В Лимассоле обнаружили труп мужчины

Полиция выясняет подробности ЧП.
Катя Чехова -
Топ-6 кипрских миллиардеров, владеющих активами, равными ВВП республики

Топ-6 кипрских миллиардеров, владеющих активами, равными ВВП республики

За прошлый год активы самых богатых киприотов выросли на 2,3 миллиарда евро и составили почти 20 миллиардов.
Влад Языков -

Устали искать? Жми  

Тупик по Brexit может чувствительно ударить по Кипру

Тупик по Brexit может чувствительно ударить по Кипру

Госсекретарь Великобритании по делам Brexit Стивен Барклай посетил остров и напугал распространением кризиса на республику.
Влад Языков -
Что категорически нельзя делать туристам на Кипре? Познавательный блог-памятка

Что категорически нельзя делать туристам на Кипре? Познавательный блог-памятка

Предостережен — значит, вооружен!
Катя Чехова -
Корабль Edro III

Корабль Edro III

 Edro III –  это большой грузовой корабль, севший на мель в районе Sea Caves в округе Пафос, неподалеку…
Полиция просит помощи в поиске пропавшей филиппинки

Полиция просит помощи в поиске пропавшей филиппинки

Полиция Кипра просит граждан помочь найти пропавшую 13 декабря филиппинку – Маикар Валдекс Аркуиола.…
Глеб Некрасов -
Кипр после дождичка в четверг (фото)

Кипр после дождичка в четверг (фото)

По свидетельству кипрских синоптиков за прошедшие 25 дней – с 1-го по 25-е января на Кипре выпало почти…
Глеб Некрасов -
Кипр. Деревня Силикоу (Silikou)

Кипр. Деревня Силикоу (Silikou)

То что в деревне Силикоу находиться музей Коммандарии мы узнали чисто случайно, поскольку ни в одном…