На Кипре: Среда 26 Февраля 06:30 +13 °C

Самое знаменитое мясное блюдо Кипра - Клефтико!

Автор: -

Как известно, наш остров славится своей национальной кухней. Существует множество блюд, заслуживающих внимания, но сегодня мы поговорим о настоящем шедевре кулинарии, который на Кипре не пробовал только ленивый. 

Как и в случае с сыром, рецептов Клефтико на Кипре столько же, сколько и тех, кто его готовит. Вариации могут иметь незначительные отличия, но способ приготовления всегда один и тот же. 

История происхождения этого вкуснейшего лакомства довольно забавна, хоть и противоречива. 

Существует версия, что когда-то давно пастухи решили выкрасть из хозяйского стада барана и съесть. 

Зарезанного барана было решено обмазать глиной и зарыть под костром, чтобы вороватых пастухов не взяли с поличным.  Метод себя оправдал. Барана не хватились, а когда пастухи вернулись к костру и отрыли свою добычу оказалось, что мясо стало необыкновенно мягким и сочным. Гораздо вкуснее, чем если бы его просто поджарили. Существует версия, что баран был украден не у «своих», а у турок. 

Так или иначе долго сохранить рецепт в тайне не удалось.  Бараны начали пропадать чаще и в конце концов пастухов поймали. Что с ними стало — неизвестно, зато рецепт стал достоянием народа. 

Сейчас Клефтико стало самым известным и популярным мясным блюдом на острове.

Стоит отметить, что в этой истории есть одна маленькая неточность — для того, чтобы хозяева стада не заметили пропажу, нужно было украсть не одного барана, а двух. Дело в том, что в старину пастухи считали количество голов в стаде используя примитивный подход «чет — не чет». Но это мелочи.

Сейчас существуют разные способы томления баранины, но для Клефтико используются только два:

Традиционно Клефтико готовится вот в таких печах:

Зачастую — прямо на заднем дворе ресторана:

Как правило, готовят Клефтико в глиняных горшочках:

Также теперь всё чаще используется фольга:

Рецепт приготовления Клефтико довольно прост:

Нам понадобится:

  • Баранина на кости - 1 кг.
  • Картофель - 5 штук
  • Морковь - 2 штуки
  • Чеснок - 1 головка
  • Твердый сыр - 50 гр.
  • Белое сухое вино - 50 мл.
  • Сушеный розмарин - 10 гр.
  • Сушеный тимьян - 10 гр.
  • Сушеный базилик - 10 гр.
  • Рубленная кинза (кориандр) - 1 столовая ложка
  • Перец чёрный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

  • Баранину промыть, удалить прожилки, пленки, оставить немного жира.
  • Нарезать мясо крупными кусками (около 5 см), каждый кусок нашпиговать чесноком (четвертинкой зубчика) и кусочком сыра.
  • Посолить, добавить специи, вино и оставить мариноваться на 1 час.
  • Картофель и морковь очистить, картофель надрезать не до конца на тонкие кружочки, морковь нарезать крупными кусками.
  • Также посолить, посыпать специями и смазать оливковым маслом (растереть руками).
  • В форму для запекания положить большой лист специальной бумаги для духовки.
  • Уложить в форму мясо и овощи.
  • Запекать при температуре 180 градусов, 1 час 15 минут.
  • Посыпать рубленной кинзой.

Это довольный простой рецепт, следуя которому вы сможете приготовить Клефтико дома, в своей собственной духовке.

Случается и так, что это вкуснейшее блюдо запекают крупными кусками:

Приготовить Клефтико совсем не сложно и это определенно то блюдо, которое стоит подать на стол или предложить попробовать гостю, только начавшему своё знакомство с Средиземноморской кухней!

Источник: Cyprus Butterfly

Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!
Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

В Лимассоле прошел детский парад

В Лимассоле прошел детский парад

На несколько часов главная прибрежная улица города превратились в волшебную сказку с сотнями персонажей.
Катя Чехова -
Путешествие по традиционным деревушкам Кипра. Эпископи. Часть 1

Путешествие по традиционным деревушкам Кипра. Эпископи. Часть 1

Удивительная деревня Эпископи с потрясающими пейзажами, где провел свои последние годы христианский святой Иларион Великий. Фото. Координаты.
Яника Вик -
Астрологический прогноз с 24 февраля по 1 марта

Астрологический прогноз с 24 февраля по 1 марта

Благоприятные цвета и знаки-фавориты по дням:)
StarShine -
Коротко о том, что пишут про Кипр в интернете

Коротко о том, что пишут про Кипр в интернете

Сжигаем мнение блогеров о Кипре!
Игнат из Тобольска -
​Мясной четверг в Лимассоле прошел в этом году как никогда масштабно

​Мясной четверг в Лимассоле прошел в этом году как никогда масштабно

Каждый старался съесть столько мяса, чтобы было что переваривать следующие 40 дней поста.
Катя Чехова -
Красота спасет Кипр

Красота спасет Кипр

Женские секреты. Несколько простых правил, которые помогут вам выглядеть всегда идеально.
Яника Вик -
Кипр - субботняя минутка смеха

Кипр - субботняя минутка смеха

Мужчины с Марса, женщины с Венеры.
Яника Вик -
Алексей Волобоев выпущен из пафосской тюрьмы под залог

Алексей Волобоев выпущен из пафосской тюрьмы под залог

Скандалы, угрозы, расследования! С пафосской кичи откинулся враг государства №1 Алексей Волобоев.
Андрей Правдин -
Дымный четверг и карнавал в Пафосе – яркое, удивительное зрелище! (Фото)

Дымный четверг и карнавал в Пафосе – яркое, удивительное зрелище! (Фото)

В Пафосе стартовал самый красочный праздник года - карнавал! (Фото)
Сергей Соло -
Секрет долголетия киприотов: Зивания - напиток, продлевающий жизнь!

Секрет долголетия киприотов: Зивания - напиток, продлевающий жизнь!

Зивания — любовь киприотов! (Фото)
Антон Жаров -

Читайте также "Новости Кипра"

По стопам Зиты и Гиты: киприотка разыскивает сестру-близняшку

По стопам Зиты и Гиты: киприотка разыскивает сестру-близняшку

Многие годы женщина считала сестру мертвой, но случилось чудо!
Яна Бови -
В Лимассоле загорелась машина с водителем

В Лимассоле загорелась машина с водителем

Что делать, если вы купили машину, а она не завелась…
Яна Бови -
Киприоты ошиблись, вступив в ЕС?

Киприоты ошиблись, вступив в ЕС?

Турко-киприоты приватизируют Варошу.
Сергей Соло -
В Лимассоле умер член экипажа авианосца «Шарль де Голль»

В Лимассоле умер член экипажа авианосца «Шарль де Голль»

Что произошло на самом деле?
Cyprus Butterfly -
В центре Никосии двое сирийцев убили пакистанца

В центре Никосии двое сирийцев убили пакистанца

За что несчастного иностранца до смерти забили ножом — читайте в нашем материале (фото)
Яна Бови -
Превью к 21-му туру чемпионата Кипра по футболу

Превью к 21-му туру чемпионата Кипра по футболу

Конец футбольного сезона на Кипре «не за горами», осталось 2 тура…
Сергей Соло -
На Кипре состоится премьера романтической мелодрамы Лёд-2

На Кипре состоится премьера романтической мелодрамы Лёд-2

Вас ждет мощный сюжетный поворот, не пропустите!
Катя Чехова -
Кипрская церковь жестко отвергла приглашение РПЦ обсудить церковный раскол

Кипрская церковь жестко отвергла приглашение РПЦ обсудить церковный раскол

Большинство православных церквей объявили бойкот встрече в Аммане.
Влад Языков -
Жителей Кипра ждут длинные выходные

Жителей Кипра ждут длинные выходные

Понедельник — день тяжелый, но Green Monday на Кипре — исключение.
Катя Чехова -
На Кипре пройдет Фестиваль мандаринов

На Кипре пройдет Фестиваль мандаринов

Не пропустите мандариновое безумие!
Катя Чехова -

Устали искать? Жми  

Лазарева суббота.

Лазарева суббота.

Это суббота перед Вербным воскресеньем, суббота шестой недели Великого поста.  В этот день вспоминается,…
-
«Каменный человек», затаившийся в лесу Пафоса (фото)

«Каменный человек», затаившийся в лесу Пафоса (фото)

Природа создает шедевры, достойные великих скульпторов. Выразительные средства природы безграничны, также,…
Глеб Некрасов -
Парк скульптур под водой в Айя-Напе

Парк скульптур под водой в Айя-Напе

Парк культуры и отдыха ...под водой!
На Кипре нашли раненую черепаху

На Кипре нашли раненую черепаху

Бедное животное выбросило на берег рыбацкой деревушки Лиопетри.
Катя Чехова -
Есть ли смысл баллотироваться в президенты Кипра?

Есть ли смысл баллотироваться в президенты Кипра?

Зарплата президента не такая уж высокая…
Сергей Соло -
Медицинский музей в Лимассоле

Медицинский музей в Лимассоле

Медицинский музей Кипра в здании XIX века в Лимассоле! (Фото)