Традиционные кипрские лепёшки Лагана, которые выпекаются только раз в год - в Чистый Понедельник

Традиционные кипрские лепёшки Лагана, которые выпекаются только раз в год - в Чистый Понедельник

Лагана (греч. Λαγάνα) — это тонкие, хрустящие и вкусные лепешки, которые традиционно выпекают на Кипре в Чистый Понедельник, в первый день Великого поста.

Лагана, как правило, плоские, овальной формы:

Традиционные кипрские лепёшки Лагана, которые выпекаются только раз в год - в Чистый Понедельник: фото 2

Лепёшки посыпают семенами кунжута и приправляют оливковым маслом:

Традиционные кипрские лепёшки Лагана, которые выпекаются только раз в год - в Чистый Понедельник: фото 3

Сегодня у нас рецепт традиционных кипрских лепёшек Лагана.

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 350 мл воды
  • 10 г сухих дрожжей
  • 1 щепотка сахара
  • 10 г соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 столовые ложки воды
  • семена кунжута

Традиционные кипрские лепёшки Лагана, которые выпекаются только раз в год - в Чистый Понедельник: фото 4

Способ приготовления:

  • В ёмкость залить воду, добавить дрожжи, сахар и хорошо перемешать венчиком.
  • Оставить на 10-15 минут, не перемешивая, чтобы дрожжи активировались и проявили свои замечательные свойства.
  • Спустя 15 минут добавить муку, соль и оливковое масло.
  • Взбить тесто миксером (насадкой-крючком для замешивания теста) в течение 5-10 минут, постепенно увеличивая скорость. Чем дольше вы будете взбивать, тем мягче и эластичнее будет тесто. Также можно тщательно вымесить тесто руками (не менее 10 минут). 
  • Переложить тесто в миску и накрыть его пищевой пленкой. Чтобы тесто не прилипало, предварительно посыпьте руки мукой.
  • Оставить тесто до тех пор, пока оно не увеличится вдвое (примерно на 1 ½ часа).

  • Разрезать тесто ножом на две равные части.

  • Каждую половину теста выложить на отдельные листы пергаментной бумаги.

  • Раскатать тесто до размеров противня, поднять края пергаментной бумаги и переложить на противень вместе с пергаментом.

  • В маленькой миске смешать воду и сахар, нанести на лепешки и посыпать сверху большим количеством кунжута. 
  • Подождать примерно 20 минут, чтобы лепёшки снова могли подняться.
  • Разогреть духовку до 220 °C в режиме с вентилятором.
  • Когда лепёшки поднимутся, указательным пальцем сделать углубления по всему тесту. Это придает Лагана их характерный вид.

Традиционные кипрские лепёшки Лагана, которые выпекаются только раз в год - в Чистый Понедельник: фото 5

  • Сбрызнуть лепёшки оливковым маслом и выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.

Когда лепёшки станут золотистыми и хрустящими, достать их из духовки:

Традиционные кипрские лепёшки Лагана, которые выпекаются только раз в год - в Чистый Понедельник: фото 6

Традиционно на Кипре Лагана подают с тарамосалатой:

Традиционные кипрские лепёшки Лагана, которые выпекаются только раз в год - в Чистый Понедельник: фото 7

и кипрскими оливками:

Традиционные кипрские лепёшки Лагана, которые выпекаются только раз в год - в Чистый Понедельник: фото 8

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Лимон - фаворит кухни Кипра!
Лимон - фаворит кухни Кипра!
Артишок - заколдованная девушка или съедобный плод?
Артишок - заколдованная девушка или съедобный плод?
Орхидея или крылья бабочки: загадочная баугиния на Кипре
Орхидея или крылья бабочки: загадочная баугиния на Кипре
Что следует обязательно сделать каждому туристу, отдыхающему на Кипре
Что следует обязательно сделать каждому туристу, отдыхающему на Кипре
Это безумно вкусно! Секрет легендарного шоколадного торта, который полюбил весь Кипр! (Фото и Видео)
Это безумно вкусно! Секрет легендарного шоколадного торта, который полюбил весь Кипр! (Фото и Видео)