На Кипре: Понедельник 18 Ноября 14:54 +13 °C

Традиционные мясные деликатесы Кипра

Автор: -

Мясные деликатесы на Кипре, с бокалом местного вина или стопкой зивании — это основные традиционные лакомства, которыми жители живописных горных деревушек Кипра удивляют и радуют своих гостей в морозные дни зимы.

Несмотря на то, что традиционный способ изготовления мясной и колбасной продукции значительно сократился из-за развития мясоперерабатывающей промышленности, всё ещё во многих сельскохозяйственных регионах Кипра и, в частности, в районе Пицилия (Πιτσιλιά), традиционный способ изготовления кипрских мясных деликатесов продолжается и сегодня.

В последние годы несколько существующих сельскохозяйственных производств традиционных мясных изделий были модернизированы, сейчас они действуют в соответствии с европейскими стандартами. С целью поддержания качества кипрских традиционных продуктов, в регионе открылись и новые коптильни и производства. Также, многие жители этого региона продолжают готовить традиционные мясные лакомства для себя -  для своей семьи и чтобы угостить родственников и друзей.

История кипрских мясных деликатесов

Раньше каждая семья в сельской местности держала поросёнка и заготавливала различные мясные лакомства, чтобы прокормить семью в течение всего года. Обычно свиней резали перед Рождеством — это было большим событием в каждой семье, приглашались родственники и друзья, чтобы помочь в процессе. В тот же вечер всех помощников приглашали на ужин, кипрские домохозяйки готовили афелия. Следующие несколько дней велась заготовка кипрских традиционных мясных деликатесов.

Для наших читателей мы подготовили Топ — 6 кипрских мясных деликатесов, которые стоит попробовать:

ЛУКАНИКА (Λουκάνικα)

Луканика изготавливают в Пицилии из свиного фарша, вымоченного в красном сухом вине:

Луканика приправляют различными специями и коптят над  древесиной. Традиционно подают в обжаренном виде:

ЛУНТЗА (Λούντζα)

Лунтза считается роскошным лакомством:

Это традиционный мясной кипрский деликатес из копченой свинины. Лунтзу нарезают тонкими ломтиками и подают на завтрак, в сэндвичах или в качестве закуски:

До середины двадцатого столетия поставки лунтзы были в основном из семей — жителей различных деревень, которые держали небольшое количество свиней. В наше время сохранившиеся регионы с традиционным методом производства лунтзы — это районы Пицилии и Пафоса:

ПОСИРТИ ИЛИ БЕКОН (Ποσυρτή ή Μπέικον)

Посирти — традиционный кипрский деликатес, похожий на бекон. Традиционно его изготавливали в районах Тиллирии, Маратаса, Пафоса и Пицилии:

Мясо солят и маринуют в вине (как правило, в Maratheftiko), добавляя специи — кориандр, тмин и чёрный перец, а потом коптят:

КИПРСКИЙ ПАСТУРМАС (Παστουρμάς Κυπριακός)

Кипрский пастурмас — это пикантная закуска, приготовленная из говядины с солью, чесноком и специями в форме небольших колбасок:

Пастурмас готовится относительно быстро: через 3 — 4 дня его можно употреблять в пищу.

ЦАМАРЕЛЛА (Τσαµαρέλλα)

Цамарелла готовится из козьего мяса и считается неотъемлемой частью кипрского традиционного мезе:

Для изготовления цамареллы большие куски солёного мяса вялят на солнце в течение нескольких дней. Затем мясо помещают в тёплую воду, приправляют сухим ореганом и снова вялят на солнце. До введения холодильников, это был метод хранения мяса:

Цамарелла — относительно мягкий деликатес и обладает сильным солёным вкусом.

Обычно цамареллу подают к местной зивании и прочим горячительным напиткам:

Сегодня кипрская цамарелла — обладательница титула «Presidium» международной общественной организации Slow Food.

ХИРОМЕРИ (Χοιρομέρι)

Хиромери производится только на Кипре. Это копченый свиной окорок, вымоченный в вине:

На изготовление хиромери требуется несколько месяцев.


Хиромери очень долго хранится:

Этот пряный и пикантный, нарезанный тонкими ломтиками кипрский деликатес идеально подходит как закуска к кипрским винам и зивании:


Источник: Cyprus Butterfly

Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!

Читайте также "Блоги Кипра"

Астрологический прогноз на 18 - 24 ноября

Астрологический прогноз на 18 - 24 ноября

Узнаем, что скажут звезды на этой неделе:)
Кэтти Kэйдж -
Amiantos. Покинутый мир. Часть 4

Amiantos. Покинутый мир. Часть 4

Заброшенные деревни Республики Кипр (фотографии, GPS координаты).
Яника Вик -
Есть ли смысл баллотироваться в президенты Кипра?

Есть ли смысл баллотироваться в президенты Кипра?

Зарплата президента не такая уж высокая…
Сергей Соло -
Время офигительных историй от Игната

Время офигительных историй от Игната

Сегодня я вам поведаю историю об эйджизме. Будет горячо.
Игнат из Тобольска -
Храм Святого Георгия на мысе Дрепано на Кипре

Храм Святого Георгия на мысе Дрепано на Кипре

Храм Агиос Георгиос с видом на море, остров Геронисос и рыбацкую гавань (Фото)
Антон Жаров -
Госпожа Хурма, синьор Цитрус и скромница Фейхоа: фрукты Кипра в ноябре

Госпожа Хурма, синьор Цитрус и скромница Фейхоа: фрукты Кипра в ноябре

Какие плоды господствуют на Кипре в последний месяц осени?
Ирина Солнцева -
Громкое убийство на тихом острове. Глава II

Громкое убийство на тихом острове. Глава II

Страшная история, которая могла бы стать сюжетом голливудского фильма, произошла на Кипре 10 лет назад. Написано по материалам судебного дела.
Анжелика Азадянц -
Громкое убийство на тихом острове. Глава I

Громкое убийство на тихом острове. Глава I

Страшная история, которая могла бы стать сюжетом голливудского фильма, произошла на Кипре 10 лет назад. По материалам судебного дела
Анжелика Азадянц -
Астрологический прогноз 12 ноября

Астрологический прогноз 12 ноября

Один из наиболее ярких дней этой недели - 12 ноября.
Кэтти Kэйдж -
Элегантность и классика: на Кипре прошла выставка ретро-автомобилей

Элегантность и классика: на Кипре прошла выставка ретро-автомобилей

Множество ретро-автомобилей собраны одном месте. Они с легкостью дадут фору современным авто.
Катя Чехова -

Читайте также "Новости Кипра"

Президент Кипра едет к Папе

Президент Кипра едет к Папе

Дипломатическая и духовная миссия Никоса Анастасиадиса запланирована на следующую неделю.
Влад Языков -
На Кипре задержали малолетнего извращенца, который коллекционировал детское порно с насилием

На Кипре задержали малолетнего извращенца, который коллекционировал детское порно с насилием

Парень получал удовольствие, глядя, как взрослые мужчины насилуют маленьких детей.
Яна Бови -
На Кипре российскую туристку насмерть сбила машина

На Кипре российскую туристку насмерть сбила машина

Женщина была на 7-ом месяце беременности.
Катя Чехова -
Прогноз погоды на 18 ноября

Прогноз погоды на 18 ноября

Наш ежедневный прогноз по городам острова!
Яна Бови -
Кипр за неделю: русские толстосумы-изгои, рассерженная Турция и "голубые" в розовом

Кипр за неделю: русские толстосумы-изгои, рассерженная Турция и "голубые" в розовом

Все, что творилось на Кипре и вокруг него за последние семь дней.
Влад Языков -
На водохранилище в районе Никосии найден мертвый мужчина

На водохранилище в районе Никосии найден мертвый мужчина

Тело обнаружили плавающим на поверхности воды около полудня.
Катя Чехова -
Минздрав Кипра расширяет Национальный календарь прививок

Минздрав Кипра расширяет Национальный календарь прививок

В государственную программу иммунизации добавят сразу 4 новые вакцины.
Катя Чехова -
На Кипре прошла первая художественная выставка бывшего футболиста

На Кипре прошла первая художественная выставка бывшего футболиста

От футбола к живописи. Так можно?
Сергей Соло -
Прогноз погоды на 17 ноября

Прогноз погоды на 17 ноября

Наш ежедневный прогноз погоды по городам острова!
Яна Бови -
Правительство Кипра раздаст 18 миллионов евро жителям острова на Рождество

Правительство Кипра раздаст 18 миллионов евро жителям острова на Рождество

Кто может рассчитывать на рождественский бонус?
Катя Чехова -

Устали искать? Жми  

В начале 2018 года на дорогах Кипра вновь заработают видеокамеры

В начале 2018 года на дорогах Кипра вновь заработают видеокамеры

«Опрометчивые, беспечные, нетерпеливые, они не уважают ни правила дорожного движения, ни других его участников»,…
Глеб Некрасов -
Всякий уличный декор в Лимассоле, настенный и не только.

Всякий уличный декор в Лимассоле, настенный и не только.

Несмотря на кажущуюся серость и однообразие домов в Старом городе Лимассола, тут можно, при известном…
Дмитрий Виницкий -
Монастырь святой Фёклы

Монастырь святой Фёклы

Монастырь Святой Фёклы Во времена гонений многие православные святыни оказались на Кипре. Немаловажную…
На Кипр приплыла новая партия беженцев

На Кипр приплыла новая партия беженцев

Кого на этот раз занесло на остров Афродиты?
Катя Чехова -
Каждый год не в свои сани (которые готовят летом :) )

Каждый год не в свои сани (которые готовят летом :) )

Снова близится короткая кипрская зима, и снова на тротуарах перед магазинами электротоваров вырастают…
Дмитрий Виницкий -
Парк скульптур в Айя-Напе: мир без преград

Парк скульптур в Айя-Напе: мир без преград

На Кипре так много великолепных мест, которые нужно видеть. Среди них – Международный парк скульптур в Айя-Напе. В нем поражает все!