На Кипре: Пятница 14 Августа 14:48 +13 °C

Традиционные мясные деликатесы Кипра

Автор: -

Мясные деликатесы на Кипре, с бокалом местного вина или стопкой зивании — это основные традиционные лакомства, которыми жители живописных горных деревушек Кипра удивляют и радуют своих гостей в морозные дни зимы.

Несмотря на то, что традиционный способ изготовления мясной и колбасной продукции значительно сократился из-за развития мясоперерабатывающей промышленности, всё ещё во многих сельскохозяйственных регионах Кипра и, в частности, в районе Пицилия (Πιτσιλιά), традиционный способ изготовления кипрских мясных деликатесов продолжается и сегодня.

В последние годы несколько существующих сельскохозяйственных производств традиционных мясных изделий были модернизированы, сейчас они действуют в соответствии с европейскими стандартами. С целью поддержания качества кипрских традиционных продуктов, в регионе открылись и новые коптильни и производства. Также, многие жители этого региона продолжают готовить традиционные мясные лакомства для себя -  для своей семьи и чтобы угостить родственников и друзей.

История кипрских мясных деликатесов

Раньше каждая семья в сельской местности держала поросёнка и заготавливала различные мясные лакомства, чтобы прокормить семью в течение всего года. Обычно свиней резали перед Рождеством — это было большим событием в каждой семье, приглашались родственники и друзья, чтобы помочь в процессе. В тот же вечер всех помощников приглашали на ужин, кипрские домохозяйки готовили афелия. Следующие несколько дней велась заготовка кипрских традиционных мясных деликатесов.

Для наших читателей мы подготовили Топ — 6 кипрских мясных деликатесов, которые стоит попробовать:

ЛУКАНИКА (Λουκάνικα)

Луканика изготавливают в Пицилии из свиного фарша, вымоченного в красном сухом вине:

Луканика приправляют различными специями и коптят над  древесиной. Традиционно подают в обжаренном виде:

ЛУНТЗА (Λούντζα)

Лунтза считается роскошным лакомством:

Это традиционный мясной кипрский деликатес из копченой свинины. Лунтзу нарезают тонкими ломтиками и подают на завтрак, в сэндвичах или в качестве закуски:

До середины двадцатого столетия поставки лунтзы были в основном из семей — жителей различных деревень, которые держали небольшое количество свиней. В наше время сохранившиеся регионы с традиционным методом производства лунтзы — это районы Пицилии и Пафоса:

ПОСИРТИ ИЛИ БЕКОН (Ποσυρτή ή Μπέικον)

Посирти — традиционный кипрский деликатес, похожий на бекон. Традиционно его изготавливали в районах Тиллирии, Маратаса, Пафоса и Пицилии:

Мясо солят и маринуют в вине (как правило, в Maratheftiko), добавляя специи — кориандр, тмин и чёрный перец, а потом коптят:

КИПРСКИЙ ПАСТУРМАС (Παστουρμάς Κυπριακός)

Кипрский пастурмас — это пикантная закуска, приготовленная из говядины с солью, чесноком и специями в форме небольших колбасок:

Пастурмас готовится относительно быстро: через 3 — 4 дня его можно употреблять в пищу.

ЦАМАРЕЛЛА (Τσαµαρέλλα)

Цамарелла готовится из козьего мяса и считается неотъемлемой частью кипрского традиционного мезе:

Для изготовления цамареллы большие куски солёного мяса вялят на солнце в течение нескольких дней. Затем мясо помещают в тёплую воду, приправляют сухим ореганом и снова вялят на солнце. До введения холодильников, это был метод хранения мяса:

Цамарелла — относительно мягкий деликатес и обладает сильным солёным вкусом.

Обычно цамареллу подают к местной зивании и прочим горячительным напиткам:

Сегодня кипрская цамарелла — обладательница титула «Presidium» международной общественной организации Slow Food.

ХИРОМЕРИ (Χοιρομέρι)

Хиромери производится только на Кипре. Это копченый свиной окорок, вымоченный в вине:

На изготовление хиромери требуется несколько месяцев.


Хиромери очень долго хранится:

Этот пряный и пикантный, нарезанный тонкими ломтиками кипрский деликатес идеально подходит как закуска к кипрским винам и зивании:


Источник: Cyprus Butterfly

Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!

Читайте также "Блоги Кипра"

Давайте разберемся, каковы реальные шансы греко-турецкого военного конфликта и на чьей стороне сила

Давайте разберемся, каковы реальные шансы греко-турецкого военного конфликта и на чьей стороне сила

Главы МИД США и ЕС будут решать, как мирить Турцию и Грецию, чтобы избежать войны вблизи Кипра.
Влад Языков -
Никос Сампсон: интервью с самой противоречивой фигурой кипрской истории

Никос Сампсон: интервью с самой противоречивой фигурой кипрской истории

Никос Сампсон называет имена ответственных за турецкое вторжение 1974 года.
Андрей Правдин -
Cyprus for Lebanon: помощь уже в пути

Cyprus for Lebanon: помощь уже в пути

Как правительство и жители Кипра помогают ливанцам, пострадавшим в результате страшного взрыва.
Лика Свободина -
Рыба с галлюциногенным сюрпризом. На Кипре есть все

Рыба с галлюциногенным сюрпризом. На Кипре есть все

Галлюцинации на 36 часов. Какая гадость эта ваша сальпа!
Наталия Стро -
Мнение эксперта в области налогов Виктора Мачехина об изменении налогового соглашения с Кипром

Мнение эксперта в области налогов Виктора Мачехина об изменении налогового соглашения с Кипром

«В новом налоговом соглашении стратегически выиграли обе страны».
Андрей Правдин -
Выборы в Беларуси: рекордное голосование или рекордные фальсификации?

Выборы в Беларуси: рекордное голосование или рекордные фальсификации?

Нынешние президентские выборы, шестые по счету в истории современной Беларуси, стали самыми напряженными и беспрецедентными по жестокости разгона.
Катя Чехова -
Дуранта — декоративный кипрский кустарник с ядовитыми ягодами

Дуранта — декоративный кипрский кустарник с ядовитыми ягодами

Что в кустах? Дуранта — опасное кипрское растение (фото).
Алиса Спасская -
Почем ковид для туризма

Почем ковид для туризма

«Мимо кассы» — самая подходящая фраза для туристического сезона — 2020.
Наталия Стро -
Красота спасет Кипр

Красота спасет Кипр

​Кориандр. Польза, вред, применение, полезные советы и рецепты. Из этого блога вы узнаете, почему же на Кипре кинзу употреблять в пищу особенно необходимо.
Яника Вик -
Приют William’s Safe Shelter — здесь есть место чуду!

Приют William’s Safe Shelter — здесь есть место чуду!

Всего в десяти километрах от Лимассола есть место, где собаки снова поверили людям и очень ждут, что «мама непременно найдет»!
Аля Малая -

Читайте также "Новости Кипра"

15 лет назад произошла самая крупная авиакатастрофа в истории Кипра и Греции

15 лет назад произошла самая крупная авиакатастрофа в истории Кипра и Греции

14 августа 2005 года самолет кипрской авиакомпании Helios Airways разбился близ Афин. Погиб 121 человек.
Влад Языков -
В Никосии произошло вооруженное ограбление банка (фото)

В Никосии произошло вооруженное ограбление банка (фото)

Все, что известно к этому часу.
Лика Свободина -
На Кипр прибыла новая партия беженцев

На Кипр прибыла новая партия беженцев

Среди нелегалов оказалось 24 мужчины, остальные 16 — женщины и дети.
Катя Чехова -
Когда на Кипре начинается учебный год?

Когда на Кипре начинается учебный год?

Минобразования приоткрыло завесу тайны…
Лика Свободина -
Срочно! 21 августа состоится рейс Москва — Ларнака

Срочно! 21 августа состоится рейс Москва — Ларнака

Торопитесь приобрести билеты!
Катя Чехова -
На Кипре дефицит марихуаны и знаний о ней

На Кипре дефицит марихуаны и знаний о ней

Тот случай, когда закон принять легко, а, что делать дальше, непонятно.
Наталия Стро -
В Ларнаке проходит эвакуация отдыхающих на пляже Маккензи

В Ларнаке проходит эвакуация отдыхающих на пляже Маккензи

Что произошло на этот раз? (Фото, видео)
Лика Свободина -
Прогноз погоды на 14 августа

Прогноз погоды на 14 августа

Наш ежедневный прогноз по городам острова!
Яна Бови -
В Лимассоле состоится акция в поддержку мирного населения Беларуси

В Лимассоле состоится акция в поддержку мирного населения Беларуси

Пожалуйста, не оставайтесь равнодушными. Даже если вы сейчас на теплой подушке и под бархатным одеялом, в любой момент это может коснуться и вас!
Катя Чехова -

Устали искать? Жми  

Тысячи розовых фламинго слетаются на Кипр. Видео

Тысячи розовых фламинго слетаются на Кипр. Видео

Начало нового 2016 года получилось очень красивым, тысячи и тысячи розовых фламинго слетелись и продолжают…
-
Как из кипрского анари приготовить вкусную и полезную русскую запеканку

Как из кипрского анари приготовить вкусную и полезную русскую запеканку

Кипрский вариант нашей любимой творожной запеканки (рецепт).
Лика Свободина -
Картинг-клуб «Paphos»

Картинг-клуб «Paphos»

Этот крупнейший картинг на Кипре, расположенный в Пафосе предлагает вам ощутить драйв самой быстрой езды.Прекрасно…
Фальшивые купюры на Кипре

Фальшивые купюры на Кипре

Двое подозреваемых были задержаны по подозрению в распространение фальшивых 50-евровых купюр.Во время…
Cyprus Butterfly -
Кипр - Субботняя минутка смеха

Кипр - Субботняя минутка смеха

Наши детки — самые милые на планете. Сегодняшняя подборка фотографий именно про них.
Яника Вик -
Кипрская деревушка Агрос, наполненная ароматами роз!

Кипрская деревушка Агрос, наполненная ароматами роз!

Самая благоухающая деревушка на Кипре! Агрос — деревня роз (Фото)