На Кипре: Пятница 19 Июля 17:12 +13 °C

Кому грибы по 2 тыщи евро за кило?

Автор: -

На Кипре наступил не только сезон дождей, но еще и в самом разгаре сезон захватывающей охоты на трюфели.

Именно охоты — ведь речь идёт не о простых грибах, вроде лисичек или рыжиков, а о трюфелях, которые и на вес золота бывают. Если не верите, загляните на просторы кипрских социальных сетей, которые просто усыпаны предложениями о продаже грибочков всего за каких-то там 1800-3500 евро за килограмм.

Звучит как «неразумно дорого»? Ну а что? Деликатес как никак.

Для тех, кому лень лазить по социалочкам, велкам в любой кипрский супермаркет. Свежих, конечно здесь не найдешь, но вот в консервированном виде вполне. Цена вопроса 8-20 евро за кучку, в кучке 3 штучки. 

Высокая стоимость этих грибов обусловлена спецификой условий для их роста, методом их сбора, хранения и конечно же утонченным вкусом и ароматом.

А вообще трюфель — самый странный из грибов, честное слово.

Если не знать биологии, его скорее спутаешь с картофелем, чем назовешь грибом. Ни нарядной шляпки, ни изящной ножки, ни красоты расцветки. Еще и растет под землей на глубине 10–30 см. Свое присутствие они выдают лишь малоприметным вздутием почвы. «Тихая охота» требует острого глаза, знания леса, навыков и некоторой доли удачи.

Добывать трюфели – это очень сложное и хлопотное занятие, но опытные грибники говорят, что прибыль и удовлетворение от «тихой охоты» стоят того. И лучше в этом деле не отказываться от помощи друзей наших меньших. Причём, чей нос здесь лучше — собаки или поросёнка — спорят до сих пор даже самые заядлые грибники.

Что касается кабанов, то, обладая исключительным обонянием, они чуют трюфель за пятьдесят метров.

Дикие экземпляры поспевают в леса раньше людей и собирают в них двойной урожай — хрумкают желуди, заедая их трюфелями. Домашние хрюшки кое-что из способностей своих предков порастеряли. Однако это далеко не тупые создания, какими кажутся в тесном хлеву. Это животные умные, чуткие. Приспособить их для охоты за трюфелями оказалось делом несложным. Например, в юго-восточной Франции сборщик грибов с поросенком — фигура очень даже обычная. На Кипре же, наверное, встретив такую парочку в лесу, это выглядело бы как минимум странно.

По одной из легенд, первый трюфель нашла свинья одного бедного фермера.

Она разрыла несколько грибов и сразу съела. Хозяин посчитал, что эти грибы — ядовиты, и очень расстроился, что его единственная свинья сдохнет. Она же, наоборот, раскапывала трюфель за трюфелем и на здоровье не жаловалась. Фермер тоже попробовал гриб и был удивлен, насколько это вкусно. Так он стал первым охотником на трюфели и быстро разбогател.

Существуют сотни разновидностей трюфелей, но самыми дорогостоящими являются черные трюфеля из Перигора во Франции и белые из Умбрии и Пьемонта в Италии. Черные трюфели растут в земле близ дубов и берез. Черно-коричневые снаружи, такие грибы имеют красно-коричневый цвет внутри. Отличаются сильным, стойким, своеобразным и очень отчетливым ароматом и слегка ореховым вкусом.

Белый трюфель — более редкий вид, чем черный, потому наиболее всего ценится среди грибов. Внешне имеет схожесть с топинамбуром, имеет коричневую кожуру и светлую мякоть с красными прожилками. У белых трюфелей аромат еще более четко выражен, чем у темных.

Трюфели на Кипре бывают черные и золотые, растут они в предгорьях Троодоса.

Ищут дорогие деликатесные грибы на острове с помощью собак. Опытные кипрские грибники с раннего возраста приучают щенка к тонкому запаху. Собаки грибы не едят, при дрессировке рядом с грибом закапывают кусочек сыра.

Находя трюфели, собака получает свою долю добычи. Охота за грибами для нее — охота за сыром. А для тех, кто мечтает попробовать что-то новое и необычное, на Кипре даже есть специальные туры. Всего за 85 евро в час вы поучаствуете в настоящей охоте за трюфелем. Согласитесь, весьма неожиданно. Ведь в случае удачной охоты ваши доходы могут в несколько раз превысить расходы на услуги сопровождающего.

Трюфельный сезон на Кипре длится недолго, всего два месяца: ноябрь-декабрь.

За это время десятки местных охотников со специально обученными собаками отправляются на поиски трюфеля в Троодос, чтобы успеть не только получить удовольствие, но еще и успеть неплохо подзаработать.

Кстати, а вы знаете, что самый большой в мире трюфель даже был занесен занесен в книгу рекордов Гиннеса, его вес составил 1,3 кг. 

Ежегодно грибники стремятся побить этот рекорд и найти еще хотя бы один уникальный дорогой гриб, но пока безрезультатно.

От трюфеля можно быть без ума или оставаться к нему абсолютно равнодушным. Но для того, чтобы точно определиться, нужно правильно его попробовать.

Среди фуд-критиков продукт под названием трюфель давно получил прозвище «кухонный бриллиант». Но прочнейший из минералов не имеет аромата. У трюфеля же запах составляет всю его суть.В Средние века Католическая церковь не сомневалась, что она дьявольская – настолько необычным он казался.

Понадобился целый Ренессанс и восшествие на французский престол Людовика XIV, известного любителя трюфеля, чтобы этот продукт воцарился на столах гурманов. В наше время даже самый отъявленный клерикал вряд ли будет возражать против того, чтобы ему натерли несколько граммов в спагетти. Но определенной личной культурной эволюции от новичка трюфель все-таки требует.

Кроме того, хранятся трюфели недолго: с каждым днем гриб будет терять свой неповторимый аромат и влагу.

Так что лучше всего насладиться трюфелем пока он еще свеж. Правильно приготовить трюфели – целое произведение искусства. Главная сложность – удержать аромат в процессе приготовления. Ведь самые главные достоинства трюфелей — это отменный вкус и особенный аромат: «пара грибов наполняет комнату волнующим, будоражащим запахом». Белые трюфели едят только сырыми, черные перед употреблением осторожно нагревают.

В отличие от своих черных собратьев, которые можно и жарить, и тушить, и варить, белые трюфели при тепловой обработке теряют свой вкус и аромат. Тертые трюфели хорошо сочетаются с ризотто, омлетами, пастой и говядиной.

К трюфелям следует подавать выдержанные насыщенные вина с сильным ароматом (например, Brunello di Montalcino). В старых поваренных книгах существует много рецептов приготовления трюфелей. Читая эти рецепты, проникаешься уважением к грибу — везде он ценим как редкий деликатес.

Вопреки сложившемуся мнению о грибах, трюфели приносят немало пользы организму.

В них содержится неплохой заряд витаминов, например, В1, В2, РР и С. А именно эти витамины нужны детям и подросткам в активный период роста. То же самое можно сказать и о женщинах в период беременности и лактации. А так как трюфель является еще и хорошим антиоксидантом, то он полезен всем без исключения. Кроме того, из трюфелей делают элитную косметику.

Исследователи известного косметического концерна доказали, что экстракт трюфеля даже в самых малых дозах (всего несколько капелек) способен уменьшать глубину морщин, подтягивать увядшую кожу, а также избавлять ее от пигментных пятен. А еще трюфели показаны тем, кто сидит на диете. Калорийность у этих грибов завидно низкая – всего 24 ккал на 100 граммов продукта.

В общем, не гриб, а клад, пусть и самый дорогой, зато и самый ароматный, самый редкий и самый желанный на кухне. Это дар природы, который любое блюдо превращает в чистое наслаждение.

Источник: Cyprus Butterfly

Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!
Автор Катя Чехова
Катя Чехова О путешествиях и жизни на острове. Просто и непринуждённо. Открываем Кипр вместе!

Читайте также "Блоги Кипра"

Папенькина дочка Ино Анастасиадис, показала как она относится к киприотам 

Папенькина дочка Ино Анастасиадис, показала как она относится к киприотам 

Президентская дочь ответила в Instagram хейтерам и не заметила, как оскорбила островитян. 
Влад Языков -
Яркий Кипр: 7 причин купить недвижимость в Лимассоле

Яркий Кипр: 7 причин купить недвижимость в Лимассоле

Лимассол станет замечательным домом для тех, кто давно мечтает переехать жить к морю.
Ирина Солнцева -
Первый роскошный кипрский курорт на склонах Троодоса в районе Лимассола! (Фото и Видео)

Первый роскошный кипрский курорт на склонах Троодоса в районе Лимассола! (Фото и Видео)

Первый горный курорт Кипра для любителей роскоши! (Фото и Видео)
Антон Жаров -
Сладкий дым: Топ-80 кальянных Лимассола

Сладкий дым: Топ-80 кальянных Лимассола

Лучшие кальянные деловой столицы: где покурить кальян в Лимассоле (Фото)
Антон Жаров -
Как выбирали первую Афродиту Кипра в 2019

Как выбирали первую Афродиту Кипра в 2019

Закулисные подробности из первых уст (блог о красоте с фото и видео).
Кэтти Kэйдж -
Астрологический прогноз с 15 по 21 июля

Астрологический прогноз с 15 по 21 июля

Астрологический прогноз с 15 по 21 июля
StarShine -
Фрукты на Кипре в июле: сочный блог с рецептами-новинками

Фрукты на Кипре в июле: сочный блог с рецептами-новинками

Какие фрукты поспевают в июле и что с ними делать?
Ирина Солнцева -
Рестораны, таверны, кафе в Айя-Напе

Рестораны, таверны, кафе в Айя-Напе

Лучшие таверны, рестораны и кафе молодежного и семейного курорта Айя-Напа на Кипре! (Фото)
Антон Жаров -
Панагия Хрисоспилиотисса - древние христианские катакомбы и уникальный пещерный храм в Лимассоле

Панагия Хрисоспилиотисса - древние христианские катакомбы и уникальный пещерный храм в Лимассоле

Панагия Хрисоспилиотисса — место, где жили верующие в первые годы христианства на Кипре! (Фото)
Антон Жаров -
Кипр, 11 июля 2011 года. Мощный взрыв на военно-морской базе Республики Кипр «Эвангелос Флоракис»

Кипр, 11 июля 2011 года. Мощный взрыв на военно-морской базе Республики Кипр «Эвангелос Флоракис»

Сегодня ровно 8 лет после кипрской трагедии в Мари. Хроника событий на военно-морской базе «Эвангелос Флоракис» (Фото и Видео)
Алиса Спасская -

Читайте также "Новости Кипра"

Серьезное ЧП в торговом комплексе My Mall в Лимассоле

Серьезное ЧП в торговом комплексе My Mall в Лимассоле

В торговом комплексе Лимассола руку ребенка затянуло в эскалатор (фото).
Кэтти Kэйдж -
Анастасиадис и Акынджи не против "попробовать" ещё раз

Анастасиадис и Акынджи не против "попробовать" ещё раз

Лидеры запросили ООН о пятисторонней встрече. Тем временем, союз по сдерживанию Турции в Средиземноморье, трещит по швам.
Влад Языков -
Полиция Кипра поймала обвиняемого в групповом изнасиловании на лжи

Полиция Кипра поймала обвиняемого в групповом изнасиловании на лжи

Ложь под присягой: обвиняемый в групповом изнасиловании на Кипре дал заведомо ложные показания в суде (Фото)
Алиса Спасская -
К жителям Лимассола в гости приползла ядовитая змея

К жителям Лимассола в гости приползла ядовитая змея

Гюрза в будке: шокирующая находка в Лимассоле (Видео)
Алиса Спасская -
Встречаем пятницу с новыми видео от Cypriot Smurf

Встречаем пятницу с новыми видео от Cypriot Smurf

Пятничная порция хорошего настроение от нашего друга мистера Сувлакиса (видео).
Кэтти Kэйдж -
Тюлень-монах в Протарасе! (Фото)

Тюлень-монах в Протарасе! (Фото)

Жителю Кипра посчастливилось наблюдать редкое зрелище: плавающего недалеко от берега Протараса тюленя-монаха! (Фото)
Алиса Спасская -
Суд Кипра продлил арест на 8 дней всем 12 гражданам Израиля

Суд Кипра продлил арест на 8 дней всем 12 гражданам Израиля

Судебное заседание по делу о групповом изнасиловании на Кипре прошло за закрытыми дверями и в присутствии родственников обвиняемых.
Алиса Спасская -
Берегитесь, ядовитые медузы добрались до Ларнаки (Обновлено)

Берегитесь, ядовитые медузы добрались до Ларнаки (Обновлено)

Pelagia noctiluca атаковали лучшие пляжи города - Макензи и Кастела.
Катя Чехова -
Изнасилование на Кипре: Арестованные израильтяне предстанут перед судом

Изнасилование на Кипре: Арестованные израильтяне предстанут перед судом

«Я этого не делал ...», — сказал своей матери один из 12 подозреваемых в групповом изнасиловании в Айя-Напе.
Алиса Спасская -
Мэр Лимассола "получит по шапке" от Европейской комиссии

Мэр Лимассола "получит по шапке" от Европейской комиссии

Ассоциация зимних пловцов Лимассола заявила, что намерена отправить жалобу Европейской комиссии на жалкое состояние моря в акватории города.
Катя Чехова -

Устали искать? Жми  

Долгожданные выходные! Лучшая подборка мероприятий на этот УИКЭНД

Долгожданные выходные! Лучшая подборка мероприятий на этот УИКЭНД

"What a wonderful world" — концерт для фортепиано и скрипки.Пианистка Галина Димова и скрипач Андреас…
Кэтти Kэйдж -
Два мира - два Шапиро! Или два Hyundai.

Два мира - два Шапиро! Или два Hyundai.

Этот пост будет очень коротким. Случайно мне в ленте фэйсбука попалась реклама Hyundai i10. И, не случайно,…
Дмитрий Виницкий -
Соленое озеро Акротири в Лимассоле

Соленое озеро Акротири в Лимассоле

Соленое озеро Акротири в Лимассоле
Дождались! Taxify теперь в Лимассоле!

Дождались! Taxify теперь в Лимассоле!

Прокатитесь с ветерком на такси!
Катя Чехова -
Исторический памятник: комплекс складских и производственных зданий в Старом порту Лимассола

Исторический памятник: комплекс складских и производственных зданий в Старом порту Лимассола

Хорошо знакомое жителям Лимассола место, особо заметное для туристов, для которых, чаще всего, знакомство…
Дмитрий Виницкий -
Замок Саранда Колонес

Замок Саранда Колонес

Замок Саранда колонес (Сорока колонн) находится в районе Като Пафос, неподалеку от залива. Название Саранда…