Кипрские Бризолес - очень вкусные свиные стейки
Автор: Антон Жаров
Кипрские Бризолес — это блюдо, похожее на жареную свиную отбивную или стейк - мясо с косточкой, приготовленное на гриле или в духовке.
Бризолес обычно маринуют. Также маринад можно использовать во время приготовления Бризолес в духовке — он образует восхитительный соус.
Сегодня у нас рецепт Бризолес — жареных стейков из свинины
Ингредиенты:
- 1 кг свиных стейков
Для маринада:
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 средняя луковица
- 1 ст. л. свежего тимьяна или 1/2 ч. л. сухого тимьяна
- 1/3 чайной ложки лимонной цедры
- 1/3 чайной ложки сладкой паприки
- Кориандр
- Измельченный черный перец
- Соль
Способ приготовления:
- Смешать все ингредиенты для маринада, кроме соли.
- Мясо для стейков вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Перед жаркой Бризолес обычно не солят, чтобы они не получились сухими.
- Поместить мясо в маринад как минимум на полтора часа, а лучше на ночь, желательно за это время пару раз перемешать.
- За 1 час до приготовления вынуть мясо из холодильника.
-
Достать стейки из маринада и хорошо промокнуть бумажным полотенцем для того, чтобы убрать лишний маринад.
Выложить мясо на решётку и обжарить с каждой стороны на углях:
или на сковороде-гриль с рифленой поверхностью:
или в предварительно разогретой духовке, в режиме гриля:
Бризолес должны быть сочными и хорошо прожаренными:
Когда Бризолес будут готовы, посолить их с обеих сторон:
и сбрызнуть лимонным соком:
Подавать Бризолес с картофелем:
с Дзадзики:
или с соусом барбекю:
с овощами гриль:
и со свежими овощами или греческим салатом:
Приятного аппетита!
Источник: Cyprus Butterfly
