Шапка Мономаха — роскошное блюдо, которое на Кипре всех приятно удивит!

Кипрское меню в зимние праздники отличается богатыми традициями.

На нашем острове практически каждая хозяйка готовит курабьедес, ароматные меломакарона и новогоднюю Василопиту.

Уже совсем скоро мы раздадим друг другу красиво упакованные подарки и, потягивая пряный глинтвейн, будем водить хороводы у новогодней елки!

Сегодня у нас очень нарядное, эффектное и совсем не сложное в приготовлении блюдо, которое будет выглядеть просто великолепно на новогоднем столе — салат «Шапка Мономаха».

Главная польза этого блюда — это эстетическое наслаждение от его внешнего вида! Оно точно создаст соответствующее приподнятое новогоднее настроение!

Такой салат — настоящее украшение стола, если его приготовить на новогодний ужин, гости сначала будут фотографировать это блюдо, а уж потом пробовать! Лично я просто обожаю блюда с гранатовыми зернами — они всегда придают всему застолью особую изюминку. 

Наш рецепт отличается от традиционного — он более «легкий» и менее калорийный. Мы будем использовать отварную куриную грудку, а по желанию можно и майонез разбавить йогуртом. 

Ингредиенты:

1 куриная грудка

Картофель — 4 шт.

4 яйца

1 готовая варёная свёкла (продается в кипрских супермаркетах в вакуумной упаковке)

1 гранат

1 красный лук

200 г твердого сыра

100 г грецких орехов

1 кисло-сладкое яблоко

Свежевыжатый лимонный сок

100 г чернослива

2 зубчика чеснока

1 пучок петрушки

Зеленый или консервированный горошек (всего 4 горошины)

250 мл майонеза или смесь греческого йогурта с майонезом в предпочитаемой вами пропорции

Соль и свежемолотый перец (по вкусу)

Способ приготовления:

• Куриное филе промыть и отварить в подсоленной воде до готовности
• Сварить картофель в мундире, очистить и натереть на крупной терке
• Уже отваренную, очищенную и готовую к употреблению свеклу натереть на крупной терке
• Весь сыр натереть на мелкой терке
• Отварить яйца, охладить, очистить и отделить белки от желтков. Отдельно натереть белки на средней терке и измельчить желтки
• Очистить и измельчить чеснок
• Зелень петрушки вымыть и мелко порубить
  
• Тонко нарезать чернослив
• Яблоко очистить от кожуры, натереть на тёрке и сбрызнуть его свежевыжатым лимонным соком
• Мелко порубить грецкие орехи ножом или измельчить в блендере
• Салат выкладывается на плоское блюдо слоями, при этом каждый слой надо смазывать майонезом или по желанию развести его греческим йогуртом до необходимой консистенции. Для этого в отдельной емкости можно смешать майонез и греческий йогурт, добавить измельченный чеснок и соль по вкусу
• Первым слоем выложить половину картофеля, равномерно распределить его по дну блюда, немного утрамбовать столовой ложкой, посолить, поперчить и нанести  тонкий слой майонеза  или приготовленной заправки из йогурта и майонеза
• Вторым слоем выложить свеклу. Чтобы получилась форма шапки, каждый слой должен быть меньше предыдущего
  
• Выложить половину нарезанного куриного мяса следующим третьим слоем, посолить и поперчить по вкусу, а поверх него измельченный чеснок и грецкие орехи
• Следующий слой — одна треть тертого сыра
• Далее: половина яблока, оставшийся картофель, вторая половина нарезанного куриного филе, рубленая петрушка, 1/2 яблока, яичные желтки, посолить, поперчить, посыпать измельченными грецкими орехами и покрыть салат тертым сыром (примерно одна треть от общего количества), не забывая о майонезе и формируя горку, чтобы сыр скрыл все остальные разноцветные слои
• Мокрыми руками аккуратно придать салату красивую форму шапки
• Хорошо промазать майонезом без йогурта и  плотно покрыть верх «шапки» белком
• Выложить пушистую опушку «шапки» из оставшегося тертого сыра, промазать майонезом и сверху насыпать тертый белок, имитируя мех
• Красную луковицу очистить от шелухи и срезать верхнюю и нижнюю часть
• Разрезать луковицу зигзагообразно, прорезая до самого центра луковицы маленьким ножом, сжать края и разделить луковицу на 2 половины
• Сделать венец шапки — разобрать половинки луковицы на отдельные чашечки-короны и собрать одну большую корону, смещая на разных уровнях ее «лепестки», чтобы она смотрелась объемно
• Установить корону из лука в центре салата
• Аккуратно затянуть блюдо с салатом пищевой плёнкой, поместить в холодильник и дать ему настояться несколько часов:

• Достать салат из холодильника, украсить его блестящими зернами граната и четырьмя горошинами, имитируя драгоценные камни
• Наполнить корону из лука гранатовыми зернами:

Честно скажу, разрезать такую красоту, конечно, жалко, но это новогоднее блюдо достойно своего внешнего вида — очень вкусное и улетает «на раз».

Приятного аппетита!

Источник и Фото: Cyprus Butterfly