Готовим сочные кольца из кипрских кальмаров

Сегодня воскресенье – день, когда на Кипре принято звать гостей, или вместе с ними отправляться на пикничок в горы. Поэтому мы решили поделиться с вами очень простым, быстрым и вкусным рецептом колец кальмаров, пожаренных с лучком! Мы готовим это блюдо не в первый раз, и кальмары никогда не получаются резиновыми, наоборот, они, буквально, тают во рту!

Чтобы приготовить кольца кальмаров, конечно, можно пойти по самому простому пути – купить замороженные готовые кольца в супермаркете. Но, поверьте, по вкусовым качествам это будет совсем не то! Поэтому, если вы любите получать от еды удовольствие, и дорожите вкусовыми рецепторами своих гостей, отправляйтесь в рыбную лавку за свежими кальмарами. В любом кипрском фиш-маркете продавцы сделают за вас всю грязную работу – счистят с них кожу, вытащат хитиновую пластину и, вообще, уберут все лишнее и несъедобное.

Приготовление кальмаров по нашему рецепту состоит из двух этапов – кипячения и жарки. Причем первый этап – самый важный, и его, как бы ни хотелось, нельзя пропускать. Иначе испортите блюдо! Тем более, что он не займет много времени! Кипятим в небольшой кастрюле воду. Чуть подсаливаем перед закипанием, кидаем лавровый листик и несколько перцев-горошков. Когда вода закипит, опускаем в нее поплавать одного или двух кальмарчиков. Считаем до 10-ти, вынимаем и откладываем в миску. Ждем когда вода вновь забурлит и повторяем, пока у нас не закончатся все моллюски и их щупальца (их не зря положили вам в пакет в рыбной лавке, они тоже съедобные). Даем кальмарам подостыть, а пока режем кольцами репчатый лук. На килограмм кальмаров вполне хватит двух средних луковиц. Когда кальмары остынут и вы уже будете уверены, что не обожжёте пальцы, проделываем то же самое с ними. Щупальца можно разрезать вдоль пополам.

Смешиваем в мисочке порезанных кальмаров и лук. Можно чуть присолить, но совсем не обязательно - эти головоногие и так живут в соленом море, а мы их еще опускали в кипящую подсоленную воду... На этом первый этап закончен!

Если есть время перед приходом гостей, лучше поставить кальмаров в холодильник. Хотя бы на полчаса. А пока передохнуть и, например, почитать новости Кипра на нашем сайте:)

Когда кальмары уже обменялись флюидами с репчатым луком, подогреваем на сковороде оливковое масло (на Кипре оно хорошее, не канцерогенное:) и бросаем кальмарчиков. Готовим без крышки, около 15 минут, пока кальмары достаточно не прожарятся. Все! Закуска готова! Осталось полить ее лимоном:) Приятного аппетита!