На Кипре отгремел Фестиваль Зивании

С чем обычно у туристов ассоциируется Кипр?

Чаще всего с палящим солнцем, античными памятниками архитектуры и пляжным отдыхом. Уже на месте многие приходят в восторг от прекрасных вин Кипра, которые изготавливаются на острове Афродиты еще со времен Древней Греции. Например, Коммандарией.

Однако, настоящим открытием для туристов становятся более крепкие напитки. Самые яркие впечатления оставляет, конечно же, знаменитая кипрская «Зивания». И неудивительно!

Ведь она является своего рода достопримечательностью острова. В каждом кипрском доме обязательно есть запас Зивании - так сказать, на все случаи жизни. Как апперитив и как основной напиток для пирушки, для здоровья, чтобы согреться промозглыми зимними вечерами, чтобы сделать теплый компресс, чтобы дезинфицировать рану, унять зубную боль, да и просто протереть ноутбук.

Колоритный национальный напиток со своей историей, секретами изготовления и культурой употребления - предмет особой гордости для киприотов. Причем настолько особой, что местные жители посвящают «огненной воде» не один, а сразу несколько фестивалей!

Гуляния в честь Зивании проходят весь ноябрь в разных уголках острова.

Крепкая, обжигающая, натуральная, исключительно чистая, бодрящая, в то же время успокаивающая и необыкновенно целебная - в минувшие выходные ежегодный фестиваль Зивании прогремел в горной деревушке Пелендри.

Селение расположено на одном из горных склонов Тродоса (Троодоса) в регионе Питцилия, примерно в 40 км от Лимассола, на высоте 880 м над уровнем моря - здесь всегда немного прохладнее, чем в прибрежных районах.

В это время года разница температур ощущается особенно отчетливо. Пока на побережье все еще лето, в Пелендри уже царит самая настоящая осень. Надо сказать, жителей Кипра это нисколько не испугало, народа на празднике собралось очень много.

На этот раз любителей крепкого напитка на фестивале ждала масса интересного.

В первую очередь, порадовала великолепная ярмарка. На главной площади Пелендри раскинулись многочисленные прилавки, где местные производители предлагали свою продукцию. Пироги и всевозможная выпечка, ароматные колбаски луканика и сувла, палузе, сыр, мед, орехи, варенье, местный сорт винограда Mavro, из которого делают добрую половину местного вина, включая знаменитую Командарию. Ну и конечно же, главный герой фестиваля - Зивания.

Изюминкой ярмарки стала выставка - продажа изделий ручной работы, изготовленных с любовью и заботой жителями деревни. Многие увезли домой сувениры, поделки на память о празднике.

День выдался солнечный, но, тем не менее, было довольно прохладно, поэтому народ с удовольствием соглашался выпить рюмочку крепкой Зивании, а тем более, что бесплатную дегустацию предлагали на каждом шагу. Здесь же рассказывали, как правильно нужно ее пить.

Коренные островитяне лучше всех знают, как это делать! 

Местные любят выпить рюмочку «огненной воды» перед едой, поэтому дорогих гостей перед трапезой встречают именно этим напитком. Традиционный способ подачи – со льдом. Закуска может быть разной – сухофрукты, орехи, блюда местной кухни, мясные деликатесы и даже сладкий десерт – рахат - лукум.

К слову, жители деревни очень гордятся местным производством Зивании. Рецепты крепкого алкогольного напитка, которые были изобретены сотни лет назад, бережно хранят и стараются в точности им следовать.

Раз в году местное население с удовольствием делится секретами производства огненной воды с гостями Фестиваля. Поэтому любой желающий мог принять участие в этом интересном мероприятии.

Прямо посреди ярмарки, на улице стоял специальный сосуд из меди. В него помещали неочищенный ягодный жмых и заливали водой. Затем под ним разводили огонь. Немного терпения, и медленной струйкой кувшин начинал заполняться «свежеиспечённой» Зиванией. В общем Зиванию на фестивале не только продавали, но и «гнали» в режиме реального времени.

Кстати, знаете ли вы, что название «Зивания» произошло от греческого слова «зиван», что в переводе означает жмых - отходы винного производства? Именно из остатков веток, виноградной кожуры и косточек и варится крепкий напиток.

Неспроста Зивания так похожа на итальянскую Граппу, ведь именно венецианцы в период своего правления 1489 - 1571 гг научили киприотов готовить из виноградного жмыха крепкий алкоголь.

Однако, Зивания – это самостоятельный напиток, признанный региональным торговым знаком. То есть под названием «Зивания» виноградная водка может производиться исключительно на Кипре.

Согласитесь – это просто неоспоримый повод купить бутылочку Зивании в подарок, как оригинальный сувенир с острова.

Несколько шагов дальше — и чувства захватывали невероятные запахи традиционной кухни.

Признанные местные профессионалы кулинарного дела готовили для посетителей любимые среди поклонников Кипра блюда: сочную сувлу и традиционные колбаски.

Все это сопровождалось обширной развлекательной программой – от начала и до конца фестиваля играла музыка, а когда начали выступать танцевальные коллективы, под заводные ритмы пустились в пляс не только юные гости праздника, но и их родители.

Под конец мероприятия многие разбрелись по деревне, чтобы осмотреть главные достопримечательности Пелендри и просто прогуляться по ее узким мощенным улочкам, чтобы увезти с собой неповторимые кадры, удивительные воспоминания о поездке в деревню и впечатления, которые сохранятся на долгие годы.

Фото: Инна Прокопьева