Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года!

2763
Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года!

Как известно, на Кипре круглый год в больших количествах выращивают баклажаны.

И эти овощи мы, жители Кипра, используем не только для приготовления знаменитого кипрского блюда Мусака — трудно удержаться от того, чтобы не приготовить блюдо, знакомое с детства.

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 2

Конечно же, на ум приходит «икра заморская, баклажанная», увековеченная в таком сочетании слов Леонидом Гайдаем в его бессмертном «Иване Васильевиче».

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 3

Сегодня у нас мой любимый рецепт простой и очень вкусной закуски - сочной, ароматной и вкуснейшей домашней баклажанной икры, которую я обожаю с детства и за свою жизнь съел огромное ее количество! На нашем острове ей можно наслаждаться круглый год, так как у нас всегда можно купить все нужные свежие овощи.

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 4

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 5

Ингредиенты:

  • 6-8 крупных баклажанов
  • 2 большие луковицы
  • 4-5 свежих помидоров или 1 упаковка густого томатного сока
  • 4 болгарских перца (или сорт сладкого перца с длинными тонкими плодами, который продается на Кипре)
  • по желанию 3 зубчика чеснока
  • петрушка
  • укроп
  • растительное масло
  • соль (по вкусу)
  • перец (по вкусу)

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 6

Способ приготовления:

  • Баклажаны и сладкие перцы вымыть, обсушить и отправить в духовой шкаф запекаться до мягкости — это займет примерно 40 минут

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 7

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 8

  • Запеченные овощи остудить, по желанию можно очистить от кожицы, из перцев удалить семена
  • Пропустить их через мясорубку или измельчить блендером
  • Мелко порезать лук
  • Налить в сковороду растительное масло и обжарить лук до прозрачности
  • Добавить измельченные баклажаны и перцы в сковороду, тщательно перемешать и накрыть крышкой
  • Периодически помешивая, тушить измельченные овощи на среднем огне примерно 10-15 минут, а когда почти вся жидкость выпарится, убавить огонь до слабого
  • Помидоры натереть на крупной терке и добавить к остальным овощам (также можно использовать густой томатный сок)
  • Помешивая, обжаривать икру на небольшом огне около 5-10 минут
  • Мелко порубить зелень и добавить ее в икру
  • По желанию измельчить 3 зубчика чеснока и добавить к овощам (в зависимости от вашего вкуса - я, например, чеснок в икру не кладу)
  • Посолить, поперчить и снова тщательно перемешать 

Вкусная, ароматная икра из баклажанов, помидоров и перцев готова, когда она начнет «вздыхать» и подниматься:

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 9

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 10

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 11

Икра, конечно, очень вкусна и горячей, но холодная — еще вкуснее!

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 12

От правильной и хорошо приготовленной икры трудно оторваться:

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 13

Эта уникальная закуска успешно заменяет калорийные гарниры:

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 14

Икорку так вкусно намазать на свежий хлеб:

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 15

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 16

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 17

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 18

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 19

На Кипре ее можно подавать со свежим лавашом или питой и дополнять оливками и свежей зеленью!

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 20

Да и просто ложкой есть – одно удовольствие!

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 21

Икра из баклажанов! Вкуснейшая холодная закуска, которая актуальна на Кипре в любое время года! : фото 22

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Источник и Фото: Cyprus Butterfly

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Топ-5 живописных деревень Кипра
Топ-5 живописных деревень Кипра
Пляж Авдиму - немноголюдный и уникальный пляж на морском побережье Кипра!
Пляж Авдиму - немноголюдный и уникальный пляж на морском побережье Кипра!
Скромные герои с соседней улицы. История самой богатой кипрской матери
Скромные герои с соседней улицы. История самой богатой кипрской матери
Ресторан в Лимассоле, где ужин подают прямо над водой! (Фото и Видео)
Ресторан в Лимассоле, где ужин подают прямо над водой! (Фото и Видео)
Представляем очередной выпуск «НОВЫЙ МИР» от Нины Серебренниковой
Представляем очередной выпуск «НОВЫЙ МИР» от Нины Серебренниковой