На Кипре: Четверг 21 Марта 19:39 +13 °C

На Кипре пройдет «Фестиваль инжира и сыра»

Автор: Катя Чехова -

Уже третий год подряд, в августе, на главной площади Като Пиргоса (Kato Pyrgos), продолжается вкусная и добрая традиция: стартует самый любимый среди гостей и жителей острова сезонный гастрономический «Фестиваль инжира и сыра»!

Като Пиргос (Kato Pyrgos) - одна из красивейших горных деревушек Кипра. Расположенная в регионе Лефкосия (Никосия), из-за турецкого вторжения 1974 года деревня, проезд к  Като Пиргос сегодня доступен только через Пафос. Построенная у северного подножья горы Троодос, деревня уникально сочетает береговую линию с горами. 

Главная достопримечательность Като Пиргос - небольшая часовня Богородицы Галоктисти (Девы Марии). В ней можно увидеть иконопись, датируемую 12-м и 14-м веками. Легенда гласит, что часовня была построена на молоке (на греческом «Галоктисти») после того, как Дева Мария ответила на молитвы сельских жителей об исцелении их больной овцы. 

Еще одна достопримечательность деревни — это старый дуб высотой более 20 метров, расположенный на главной площади. Местные жители утверждают, что ему более 100 лет. На окружающих деревню полях, культивируется множество фруктов. Като Пиргос также известен как один из основных производителей натурального древесного угля на острове. 

В деревне ежегодно проходит «Фестиваль инжира и сыра», на который с удовольствием съезжаются гости со всех уголков Кипра.

В этом году он пройдет с 16 по 17 августа.

В программе сельского праздника: дегустация сыра, выставка -продажа классических кипрских лакомств и деликатесов из инжира. Сопровождать фестиваль будет богатая музыкально-танцевальная программа: народные песни и танцы, лучшие коллективы острова, а также гости из Греции.

Это лето богато на урожай и ветви инжира наклонились под тяжестью спелых, сочных плодов налитых солнцем. В дуэте с сыром-достоянием местных жителей деревни, инжир просто бесподобен!

На фестивале все желающие смогут насладиться блюдами с участием этих замечательных продуктов. Жители Като Пиргоса с удовольствием угостят вас традиционным молочным сыром под названием халиджи (Chalitziou), который считают своим уникальным продуктом и пирогом (сикопитасом) из белого инжира.

Халиджа (по-гречески χαλίτζια) — традиционный кипрский сыр. Однако, он не настолько известен, как знаменитый сыр халлуми. Халиджа — мягкий солёный пористый сыр белого цвета, который по вкусу напоминает греческий сыр фета, а по консистенции больше похож на халуми. Он изготавливается из козьего или овечьего молока, или их смеси. Название сыра происходит от греческого слова "χαλίκια" (что означает гравий или галька), потому что по внешнему виду он напоминает небольшие камешки округлой формы. Этот сыр производится в области Тиллирия (Τηλλυρία- небольшой полуостров в северо-западной части острова между заливами Хрисоху и Морфу), поэтому полное его наименование - Χαλίτζια Τηλλυρίας (Халиджа Тиллирийский).

Для производства сыра берётся сырое молоко сразу после дойки, в которое добавляется сычужный фермент. Используется только лучшее молоко, полученное в течение летних месяцев (особенно майское и июньское), когда овцы и козы получают самый питательный корм. При низких температурах сыр созревает примерно за 40 дней. Для сокращения срока созревания температуру увеличивают. Сыр может храниться в рассоле до 1 года. Из оставшейся молочной сыворотки делается сыр анари (как и при производстве сыра халуми).

Способы употребления этого сыра в пищу весьма разноообразны. Его добавляют в салаты, запекают с баклажанами, едят вместе с арбузом и инжиром или просто с кусочком хлеба, посыпав орегано.

Халиджа не продаётся в супермаркетах. Как правило, местные жители делают его для собственного употребления по уникальному рецепту, который передаётся из поколения в поколение. Купить сыр можно только в небольшом цехе по его производству, который находится в деревне Пийения (Πηγαίνια), в 5 км от деревни Като Пиргос. Попробовать сыр можно также на традиционном «Фестивале инжира и сыра».

Еще одно лакомство, на которое следует обратить внимание на фестивале - это, конечно же, инжирный пирог или как его называют местные хозяйки сикопита (по-гречески συκόπιτα). Это не только вкусный, но еще и полезный десерт! Ведь инжир, входящий в состав пирога — кладезь полезных веществ.

Кстати, приготовить сикопиту самостоятельно очень просто! Несмотря на то, что она называется пирогом, печь ничего не нужно.

Для приготовления вам понадобится:

  • 1 кг свежего инжира
  • 1/2 стакана крупно порубленных миндальных орехов
  • 2 чайные ложки толчёных семян аниса
  • немного розовой воды для ароматизации
  • немного воды для замеса (при необходимости)

Приготовление:

Измельчите инжир до состояния однородной пасты и добавьте к нему все остальные ингредиенты. Затем всё хорошо перемешайте и слепите руками небольшие шарики или лепёшки. Уложите их на пергаментную бумагу и оставьте сушиться на солнце, иногда переворачивая для равномерного высыхания.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

«Фестиваль инжира и сыра»

Дата: с 16 по 17 августа 2018 года

Место: главная площадь Като Пиргос Тиллириас (Kato Pyrgos Tillirias)

Подробности фестиваля

Вход свободный

На карте

Источник : Cyprus Butterfly

Автор Катя Чехова
Катя Чехова О путешествиях и жизни на острове. Просто и непринуждённо. Открываем Кипр вместе!

Читайте также "Блоги Кипра"

Эмоциональное путешествие по Кипру в прошлое

Эмоциональное путешествие по Кипру в прошлое

Путешествие в Эпископи на 38 лет назад (Фото и видео)
Алиса Спасская -
Top-6 фильмов, ради которых стоит посетить международный кинофестиваль на Кипре

Top-6 фильмов, ради которых стоит посетить международный кинофестиваль на Кипре

С 12 по 20 апреля на Кипре пройдет 17-й «Международный кинофестиваль» Cyprus Film Days.
Кэтти Kэйдж -
На Кипре на дорогах рассыпают гробы и апельсины. А как у них?

На Кипре на дорогах рассыпают гробы и апельсины. А как у них?

Топ-10 прикольных дорожных покрытий на острове и в мире.
Влад Языков -
Не все русские — аферисты, чего не скажешь о наших банках

Не все русские — аферисты, чего не скажешь о наших банках

Если наши банки не изменят отношения к вкладчикам из России, то это может грозить повторением финансового ужаса 2012 года (блог).
Геворг Алексадиадис -
31 марта легенды греческой метал сцены «Rotting Christ» выступят с единственным концертом на Кипре

31 марта легенды греческой метал сцены «Rotting Christ» выступят с единственным концертом на Кипре

Эксклюзивное интервью лидера группы Сакиса Толиса для Cyprus Butterfly
Кэтти Kэйдж -
Видеообзор "Прогулка по набережной Лимассола"

Видеообзор "Прогулка по набережной Лимассола"

Внимание - новая рубрика от Бабочки. Прогулка по набережной Лимассола (видео)
Лана Гамм -
Уникальный двойной мост в Тримиклини

Уникальный двойной мост в Тримиклини

История строительства единственного двойного моста на Кипре (Фото)
Антон Жаров -
Астрологический прогноз на неделю с 18 по 24 марта

Астрологический прогноз на неделю с 18 по 24 марта

Астрологический прогноз на неделю с 18 по 24 марта
StarShine -
Легенда о небольшой церкви святой Мавры в кипрской деревушке Килани

Легенда о небольшой церкви святой Мавры в кипрской деревушке Килани

Христианская история двух влюбленных святых, проживавших на Кипре (Фото и видео)
Антон Жаров -
Водопад в Прастио Авдиму - одно из самых красивых природных явлений на Кипре

Водопад в Прастио Авдиму - одно из самых красивых природных явлений на Кипре

Невероятно красивый водопад в Прастио Авдиму (Фото и видео)
Антон Жаров -

Читайте также "Новости Кипра"

В Иерусалиме прошли переговоры лидеров Кипра, Греции и Израиля

В Иерусалиме прошли переговоры лидеров Кипра, Греции и Израиля

В мероприятии также принял участие госсекретарь США Майк Помпео.
Катя Чехова -
Нам не все равно, и мы пойдем на Кипрский субботник!

Нам не все равно, и мы пойдем на Кипрский субботник!

В начале апреля на Кипре стартует всемирный субботник впечатляющего масштаба. Присоединяйтесь!
Ирина Солнцева -
Вот это новость! На Кипре отреставрировали церковь Святой Анны

Вот это новость! На Кипре отреставрировали церковь Святой Анны

Люди со всего Кипра устремились в Фамагусту, чтобы увидеть это захватывающее зрелище.
Катя Чехова -
Ливан хочет забрать у Кипра всех российских туристов

Ливан хочет забрать у Кипра всех российских туристов

В самое ближайшее время Ливан ожидает рост числа российских туристов.
Кэтти Kэйдж -
Бегущий город: в Лимассоле состоится ​OPAP Limassol Marathon GSO

Бегущий город: в Лимассоле состоится ​OPAP Limassol Marathon GSO

23 и 24 марта на старт грандиозного Лимассольского марафона выйдут тысячи людей!
Катя Чехова -
Кипр попал в ТОП-50 счастливых стран

Кипр попал в ТОП-50 счастливых стран

Республика Кипр заметно поднялась в мировом рейтинге счастья.
Катя Чехова -
Все! Больше никаких кумбаросов

Все! Больше никаких кумбаросов

Депутатам на Кипре запретили брать в помощники своих близких родственников.
Катя Чехова -
Аттракцион невиданной щедрости! Кипрский фонд готов полностью оплатить ваше обучение в магистратуре

Аттракцион невиданной щедрости! Кипрский фонд готов полностью оплатить ваше обучение в магистратуре

Компания Thanos оплатит магистратуру в любом Кипрском ВУЗе или за рубежом всем желающим.
Кэтти Kэйдж -
Дождливый март на Кипре - прогноз погоды на три дня

Дождливый март на Кипре - прогноз погоды на три дня

Тепло больше не покинет остров – а вот дожди задержатся!
Ирина Солнцева -
Дождались! Мэр Лимассола пообещал отремонтировать дорогу вдоль пляжа Lady

Дождались! Мэр Лимассола пообещал отремонтировать дорогу вдоль пляжа Lady's Mile

Мэр подчеркнул, что модернизация района Lady's Mile является одной из приоритетных задач муниципалитета Лимассола
Катя Чехова -

Устали искать? Жми  

Попытка №2: отель "Берегария" снова выставили на продажу

Попытка №2: отель "Берегария" снова выставили на продажу

Bank of Cyprus в очередной раз выставил на торги заброшенный отель «Беренгария». Начальная цена лота по прежнему — 2.360.000 евро.
Катя Чехова -
Кипр без пляжной суеты, или Почему киприоты не любят англичан

Кипр без пляжной суеты, или Почему киприоты не любят англичан

Интересный жизненный блог путешественника.
Кэтти Kэйдж -
Залив Акротири

Залив Акротири

Залив Средиземного моря Акротири – это часть моря восточнее от полуострова с одноименным названием Акротири,…
Второе письмо за год президенту Кипра с жалобой о высокой зарплате

Второе письмо за год президенту Кипра с жалобой о высокой зарплате

За этот год президент Кипра получил уже второе письмо, с жалобой на то, что служащий получает заработную…
Cyprus Butterfly -
Периптеро-3, продолжение темы. Киоски на Кипре

Периптеро-3, продолжение темы. Киоски на Кипре

Киоски на Кипре
Дмитрий Виницкий -
Замок Буффавенто

Замок Буффавенто

Замок Буффавенто (в переводе - «обдуваемый ветром») – это полуразрушенная крепость, расположенная в горах…