На Кипре: Воскресенье 20 Января 14:45 +13 °C

На Кипре пройдет «Фестиваль инжира и сыра»

Автор: Катя Чехова -

Уже третий год подряд, в августе, на главной площади Като Пиргоса (Kato Pyrgos), продолжается вкусная и добрая традиция: стартует самый любимый среди гостей и жителей острова сезонный гастрономический «Фестиваль инжира и сыра»!

Като Пиргос (Kato Pyrgos) - одна из красивейших горных деревушек Кипра. Расположенная в регионе Лефкосия (Никосия), из-за турецкого вторжения 1974 года деревня, проезд к  Като Пиргос сегодня доступен только через Пафос. Построенная у северного подножья горы Троодос, деревня уникально сочетает береговую линию с горами. 

Главная достопримечательность Като Пиргос - небольшая часовня Богородицы Галоктисти (Девы Марии). В ней можно увидеть иконопись, датируемую 12-м и 14-м веками. Легенда гласит, что часовня была построена на молоке (на греческом «Галоктисти») после того, как Дева Мария ответила на молитвы сельских жителей об исцелении их больной овцы. 

Еще одна достопримечательность деревни — это старый дуб высотой более 20 метров, расположенный на главной площади. Местные жители утверждают, что ему более 100 лет. На окружающих деревню полях, культивируется множество фруктов. Като Пиргос также известен как один из основных производителей натурального древесного угля на острове. 

В деревне ежегодно проходит «Фестиваль инжира и сыра», на который с удовольствием съезжаются гости со всех уголков Кипра.

В этом году он пройдет с 16 по 17 августа.

В программе сельского праздника: дегустация сыра, выставка -продажа классических кипрских лакомств и деликатесов из инжира. Сопровождать фестиваль будет богатая музыкально-танцевальная программа: народные песни и танцы, лучшие коллективы острова, а также гости из Греции.

Это лето богато на урожай и ветви инжира наклонились под тяжестью спелых, сочных плодов налитых солнцем. В дуэте с сыром-достоянием местных жителей деревни, инжир просто бесподобен!

На фестивале все желающие смогут насладиться блюдами с участием этих замечательных продуктов. Жители Като Пиргоса с удовольствием угостят вас традиционным молочным сыром под названием халиджи (Chalitziou), который считают своим уникальным продуктом и пирогом (сикопитасом) из белого инжира.

Халиджа (по-гречески χαλίτζια) — традиционный кипрский сыр. Однако, он не настолько известен, как знаменитый сыр халлуми. Халиджа — мягкий солёный пористый сыр белого цвета, который по вкусу напоминает греческий сыр фета, а по консистенции больше похож на халуми. Он изготавливается из козьего или овечьего молока, или их смеси. Название сыра происходит от греческого слова "χαλίκια" (что означает гравий или галька), потому что по внешнему виду он напоминает небольшие камешки округлой формы. Этот сыр производится в области Тиллирия (Τηλλυρία- небольшой полуостров в северо-западной части острова между заливами Хрисоху и Морфу), поэтому полное его наименование - Χαλίτζια Τηλλυρίας (Халиджа Тиллирийский).

Для производства сыра берётся сырое молоко сразу после дойки, в которое добавляется сычужный фермент. Используется только лучшее молоко, полученное в течение летних месяцев (особенно майское и июньское), когда овцы и козы получают самый питательный корм. При низких температурах сыр созревает примерно за 40 дней. Для сокращения срока созревания температуру увеличивают. Сыр может храниться в рассоле до 1 года. Из оставшейся молочной сыворотки делается сыр анари (как и при производстве сыра халуми).

Способы употребления этого сыра в пищу весьма разноообразны. Его добавляют в салаты, запекают с баклажанами, едят вместе с арбузом и инжиром или просто с кусочком хлеба, посыпав орегано.

Халиджа не продаётся в супермаркетах. Как правило, местные жители делают его для собственного употребления по уникальному рецепту, который передаётся из поколения в поколение. Купить сыр можно только в небольшом цехе по его производству, который находится в деревне Пийения (Πηγαίνια), в 5 км от деревни Като Пиргос. Попробовать сыр можно также на традиционном «Фестивале инжира и сыра».

Еще одно лакомство, на которое следует обратить внимание на фестивале - это, конечно же, инжирный пирог или как его называют местные хозяйки сикопита (по-гречески συκόπιτα). Это не только вкусный, но еще и полезный десерт! Ведь инжир, входящий в состав пирога — кладезь полезных веществ.

Кстати, приготовить сикопиту самостоятельно очень просто! Несмотря на то, что она называется пирогом, печь ничего не нужно.

Для приготовления вам понадобится:

  • 1 кг свежего инжира
  • 1/2 стакана крупно порубленных миндальных орехов
  • 2 чайные ложки толчёных семян аниса
  • немного розовой воды для ароматизации
  • немного воды для замеса (при необходимости)

Приготовление:

Измельчите инжир до состояния однородной пасты и добавьте к нему все остальные ингредиенты. Затем всё хорошо перемешайте и слепите руками небольшие шарики или лепёшки. Уложите их на пергаментную бумагу и оставьте сушиться на солнце, иногда переворачивая для равномерного высыхания.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

«Фестиваль инжира и сыра»

Дата: с 16 по 17 августа 2018 года

Место: главная площадь Като Пиргос Тиллириас (Kato Pyrgos Tillirias)

Подробности фестиваля

Вход свободный

На карте

Источник : Cyprus Butterfly

Автор Катя Чехова
Катя Чехова О путешествиях и жизни на острове. Просто и непринуждённо. Открываем Кипр вместе!

Читайте также "Блоги Кипра"

Дети играют, родители отдыхают!

Дети играют, родители отдыхают!

Заведения в Лимассоле с детской комнатой или 10 мест, где вас с радостью примут с ребенком.
Катя Чехова -
Вот и сказочке конец: на Кипре закрыли Cyprus Land

Вот и сказочке конец: на Кипре закрыли Cyprus Land

От средневекового тематического парка Cyprus Land остались лишь горы мусора.
Катя Чехова -
Купепья - традиционное блюдо кипрской кухни.

Купепья - традиционное блюдо кипрской кухни.

Рецепт одного из самых любимых блюд на Кипре. Купепья — вкусно, сытно, полезно!
Антон Жаров -
Мухтарис! Как много в этом слове...

Мухтарис! Как много в этом слове...

Блог, в котором мы расскажем, кто такие мухтарисы на Кипре:)
Cyprus Butterfly -
Любящий отец или наркоторговец? Кем на самом деле был, убитый в Лимассоле мужчина

Любящий отец или наркоторговец? Кем на самом деле был, убитый в Лимассоле мужчина

Эксклюзивные факты от родственников, касающиеся личности погибшего.
Cyprus Butterfly -
1950 - год, когда история Кипра могла стать совершенно другой (исторический блог)

1950 - год, когда история Кипра могла стать совершенно другой (исторический блог)

"Кипр – это Греческая земля". Энозис на Кипре.
Кэтти Kэйдж -
Продается действующий бизнес на Кипре. Отель-ресторан в Лефкаре

Продается действующий бизнес на Кипре. Отель-ресторан в Лефкаре

Отличная инвестиция на Кипре. Эксклюзивный действующий бизнес!
Cyprus Butterfly -
История последней королевы Кипра

История последней королевы Кипра

Катерина Корнаро - женщина с судьбой телевизионного сериала. Исторический блог
Андрей Правдин -
Семинары от успешных бизнесменов - лохотрон или правда?

Семинары от успешных бизнесменов - лохотрон или правда?

В Лимассоле пройдет лекция успеха от миллионера Аяза Шабудинова. Многие считают это мероприятие лохотроном. Давайте разбираться!
Андрей Правдин -
Приглашаем посетить практический финансовый тренинг в Лимассоле 2 февраля

Приглашаем посетить практический финансовый тренинг в Лимассоле 2 февраля

От ведущего международного финансового консультанта Алексея Тараповского! Londa Hotel, 10:00
Cyprus Butterfly -

Читайте также "Новости Кипра"

«Желтые жилеты» Кипра вышли на улицы Никосии

«Желтые жилеты» Кипра вышли на улицы Никосии

Первая акция прошла напротив стен штаб-квартиры Банка Кипра (фото и видео)
Кэтти Kэйдж -
Это невероятно! Кипр из космоса до и после "Эвридики"

Это невероятно! Кипр из космоса до и после "Эвридики"

Из высохшей пустыни Кипр превратился в вечнозеленый оазис.
Катя Чехова -
Ну вот и все! Один из лучших производителей халлуми на Кипре - компания Pittas закрывается

Ну вот и все! Один из лучших производителей халлуми на Кипре - компания Pittas закрывается

Долгая история с печальным концом.
Катя Чехова -
«Вечная стройка» в самом центре Никосии

«Вечная стройка» в самом центре Никосии

Долгострой №1 Кипра планировалось открыть в декабре 2018 года, но видимо опять όχι:)
Кэтти Kэйдж -
До чего дошел прогресс! Почта Кипра будет доставлять посылки с помощью дронов

До чего дошел прогресс! Почта Кипра будет доставлять посылки с помощью дронов

Кипрская почта в рамках сотрудничества с Университетом Кипра тестирует возможность доставки посылок весом до 4 кг с помощью полноценных беспилотных летательных аппаратов.
Катя Чехова -
Полиция Кипра задержала филиппинку, которая пыталась продать младенца

Полиция Кипра задержала филиппинку, которая пыталась продать младенца

Беспрецедентный и невероятный случай продажи младенца произошел на Кипре.
Катя Чехова -
Беженец хотел сжечь себя в центре занятости Никосии

Беженец хотел сжечь себя в центре занятости Никосии

На какие только ухищрения не идут отчаявшиеся беженцы, приехавшие просить убежища на Кипре…
Ирина Солнцева -
Афиша культурных мероприятий на Кипре (18-20 января)

Афиша культурных мероприятий на Кипре (18-20 января)

Чем заняться в этот уик-энд на острове.
Кэтти Kэйдж -
Цены на овощи и фрукты на Кипре пошли вверх: во всем виновата "Эвридика"

Цены на овощи и фрукты на Кипре пошли вверх: во всем виновата "Эвридика"

Из-за убытков местные фермеры подняли цены на овощи и фрукты в несколько раз.
Катя Чехова -
В Лимассоле откроется новый детский парк развлечений

В Лимассоле откроется новый детский парк развлечений

Официальное открытия Park Kidz состоится в марте 2019 года.
Кэтти Kэйдж -

Устали искать? Жми  

Киприоты планируют отпуска - отели Пафоса почти полностью забронированы на август

Киприоты планируют отпуска - отели Пафоса почти полностью забронированы на август

Отели Пафоса, одного из самых демократичных и популярных курортов на Кипре, забукированы на август на…
Глеб Некрасов -
Кинотеатр "Ариэль" в Лимассоле - памятник киноиндустрии 60-х.

Кинотеатр "Ариэль" в Лимассоле - памятник киноиндустрии 60-х.

Знакомый многим заброшенный кинотеатр на перекрестке пр. Макариоса и ул. Айос Зонис. Между прочим, открывшийся…
Дмитрий Виницкий -
Церковь Святой Троицы

Церковь Святой Троицы

Церковь Святой Троицы находится в Лимассоле, в старой  части города.Когда-то на этом месте стоял монастырь,…
Магазинам Кипра по-прежнему запрещено работать каждый день

Магазинам Кипра по-прежнему запрещено работать каждый день

Известно, что экономическая ситуация на Кипре не из лучших. Владельцы магазинов, особенно мелких, рады…
Vladilen -
Самому старому отелю на Кипре 112 лет (фото)

Самому старому отелю на Кипре 112 лет (фото)

Самому старому отелю на Кипре 112 лет (фото)
Глеб Некрасов -
Tombs of kings. Гробницы королей

Tombs of kings. Гробницы королей

Гробницы царей - большой некрополь, лежащий чуть более мили (в двух километрах) к северо-западу от гавани…