На Кипре: Воскресенье 18 Ноября 13:59 +13 °C

На Кипре пройдет «Фестиваль инжира и сыра»

Автор: Катя Чехова -

Уже третий год подряд, в августе, на главной площади Като Пиргоса (Kato Pyrgos), продолжается вкусная и добрая традиция: стартует самый любимый среди гостей и жителей острова сезонный гастрономический «Фестиваль инжира и сыра»!

Като Пиргос (Kato Pyrgos) - одна из красивейших горных деревушек Кипра. Расположенная в регионе Лефкосия (Никосия), из-за турецкого вторжения 1974 года деревня, проезд к  Като Пиргос сегодня доступен только через Пафос. Построенная у северного подножья горы Троодос, деревня уникально сочетает береговую линию с горами. 

Главная достопримечательность Като Пиргос - небольшая часовня Богородицы Галоктисти (Девы Марии). В ней можно увидеть иконопись, датируемую 12-м и 14-м веками. Легенда гласит, что часовня была построена на молоке (на греческом «Галоктисти») после того, как Дева Мария ответила на молитвы сельских жителей об исцелении их больной овцы. 

Еще одна достопримечательность деревни — это старый дуб высотой более 20 метров, расположенный на главной площади. Местные жители утверждают, что ему более 100 лет. На окружающих деревню полях, культивируется множество фруктов. Като Пиргос также известен как один из основных производителей натурального древесного угля на острове. 

В деревне ежегодно проходит «Фестиваль инжира и сыра», на который с удовольствием съезжаются гости со всех уголков Кипра.

В этом году он пройдет с 16 по 17 августа.

В программе сельского праздника: дегустация сыра, выставка -продажа классических кипрских лакомств и деликатесов из инжира. Сопровождать фестиваль будет богатая музыкально-танцевальная программа: народные песни и танцы, лучшие коллективы острова, а также гости из Греции.

Это лето богато на урожай и ветви инжира наклонились под тяжестью спелых, сочных плодов налитых солнцем. В дуэте с сыром-достоянием местных жителей деревни, инжир просто бесподобен!

На фестивале все желающие смогут насладиться блюдами с участием этих замечательных продуктов. Жители Като Пиргоса с удовольствием угостят вас традиционным молочным сыром под названием халиджи (Chalitziou), который считают своим уникальным продуктом и пирогом (сикопитасом) из белого инжира.

Халиджа (по-гречески χαλίτζια) — традиционный кипрский сыр. Однако, он не настолько известен, как знаменитый сыр халлуми. Халиджа — мягкий солёный пористый сыр белого цвета, который по вкусу напоминает греческий сыр фета, а по консистенции больше похож на халуми. Он изготавливается из козьего или овечьего молока, или их смеси. Название сыра происходит от греческого слова "χαλίκια" (что означает гравий или галька), потому что по внешнему виду он напоминает небольшие камешки округлой формы. Этот сыр производится в области Тиллирия (Τηλλυρία- небольшой полуостров в северо-западной части острова между заливами Хрисоху и Морфу), поэтому полное его наименование - Χαλίτζια Τηλλυρίας (Халиджа Тиллирийский).

Для производства сыра берётся сырое молоко сразу после дойки, в которое добавляется сычужный фермент. Используется только лучшее молоко, полученное в течение летних месяцев (особенно майское и июньское), когда овцы и козы получают самый питательный корм. При низких температурах сыр созревает примерно за 40 дней. Для сокращения срока созревания температуру увеличивают. Сыр может храниться в рассоле до 1 года. Из оставшейся молочной сыворотки делается сыр анари (как и при производстве сыра халуми).

Способы употребления этого сыра в пищу весьма разноообразны. Его добавляют в салаты, запекают с баклажанами, едят вместе с арбузом и инжиром или просто с кусочком хлеба, посыпав орегано.

Халиджа не продаётся в супермаркетах. Как правило, местные жители делают его для собственного употребления по уникальному рецепту, который передаётся из поколения в поколение. Купить сыр можно только в небольшом цехе по его производству, который находится в деревне Пийения (Πηγαίνια), в 5 км от деревни Като Пиргос. Попробовать сыр можно также на традиционном «Фестивале инжира и сыра».

Еще одно лакомство, на которое следует обратить внимание на фестивале - это, конечно же, инжирный пирог или как его называют местные хозяйки сикопита (по-гречески συκόπιτα). Это не только вкусный, но еще и полезный десерт! Ведь инжир, входящий в состав пирога — кладезь полезных веществ.

Кстати, приготовить сикопиту самостоятельно очень просто! Несмотря на то, что она называется пирогом, печь ничего не нужно.

Для приготовления вам понадобится:

  • 1 кг свежего инжира
  • 1/2 стакана крупно порубленных миндальных орехов
  • 2 чайные ложки толчёных семян аниса
  • немного розовой воды для ароматизации
  • немного воды для замеса (при необходимости)

Приготовление:

Измельчите инжир до состояния однородной пасты и добавьте к нему все остальные ингредиенты. Затем всё хорошо перемешайте и слепите руками небольшие шарики или лепёшки. Уложите их на пергаментную бумагу и оставьте сушиться на солнце, иногда переворачивая для равномерного высыхания.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

«Фестиваль инжира и сыра»

Дата: с 16 по 17 августа 2018 года

Место: главная площадь Като Пиргос Тиллириас (Kato Pyrgos Tillirias)

Подробности фестиваля

Вход свободный

На карте

Источник : Cyprus Butterfly

Автор Катя Чехова
Катя Чехова О путешествиях и жизни на острове. Просто и непринуждённо. Открываем Кипр вместе!

Оцените автора:

Читайте также "Блоги Кипра"

Кипрский десерт из Греции по турецкому рецепту (сладкий блог с фото)

Кипрский десерт из Греции по турецкому рецепту (сладкий блог с фото)

Если вы уже перепробовали местные сувлаки и авголемони — настало время перейти к десерту!
Юлия Матвиенко -
Протоколы лимассольских мудрецов (блог о том, по какому принципу "ходят" автобусы)

Протоколы лимассольских мудрецов (блог о том, по какому принципу "ходят" автобусы)

Загадки автобусного расписания на Кипре.
Дмитрий Виницкий -
Приглашаем на открытый финансовый семинар в Лимассоле 21 ноября

Приглашаем на открытый финансовый семинар в Лимассоле 21 ноября

От ведущего международного финансового консультанта Алексея Тараповского! Londa Hotel, 19:00
Cyprus Butterfly -
Воды Кипра кишат бессмертными

Воды Кипра кишат бессмертными

В прибрежных водах живёт существо, которое официально признано бессмертным.
Влад Языков -
Топ-10 самых красивых девушек Кипра

Топ-10 самых красивых девушек Кипра

Кипрские смоковницы - самые популярные красавицы острова.
Кэтти Kэйдж -
Страницы истории Лимассола (блог с фото)

Страницы истории Лимассола (блог с фото)

С фразы "Не хочу видеть Лимассол грязной турецкой дырой", в городе началось строительство новой набережной.
Кэтти Kэйдж -
Нескучные заметки о Кипре. Часть 2: гастрономический театр (интересный блог о Кипре)

Нескучные заметки о Кипре. Часть 2: гастрономический театр (интересный блог о Кипре)

Сказ о том, как я победил еду и выжил после мезе!
Дмитрий Войтик -
Тасос Исаак и Соломос Солому. Посвящается памяти двух братьев — национальных героев Кипра

Тасос Исаак и Соломос Солому. Посвящается памяти двух братьев — национальных героев Кипра

Кипр помнит: Кровавый Август 1996
Алиса Спасская -
Молилась ли ты на ночь, Дездемона? Блог о замке на Кипре, где развернулась драма, описанная Уильямом Шекспиром

Молилась ли ты на ночь, Дездемона? Блог о замке на Кипре, где развернулась драма, описанная Уильямом Шекспиром

Замок Отелло — историческое наследие острова. Неприступная крепость Фамагусты.
Антон Жаров -
Бамия - самый вкусный стручок Кипра (блог с фото и рецептом)

Бамия - самый вкусный стручок Кипра (блог с фото и рецептом)

Бамия - кто такая и что с ней делать?
Кэтти Kэйдж -

Читайте также "Новости Кипра"

Кипр за неделю – простые радости: пошопиться, поохотиться, пожрать

Кипр за неделю – простые радости: пошопиться, поохотиться, пожрать

Недельный обзор событий и происшествий на Кипре — новости Кипра от Cyprus Butterfly
Глеб Некрасов -
В Лимассоле началась охота на домашних животных

В Лимассоле началась охота на домашних животных

Будьте бдительны - не оставляйте своих животных без присмотра.
Кэтти Kэйдж -
Окультуриваемся, граждане: в Пафосе организуют бесплатные экскурсии

Окультуриваемся, граждане: в Пафосе организуют бесплатные экскурсии

Да здравствует кипрская щедрость!
Ирина Солнцева -
Граждане, храните деньги в сберегательной кассе... RCB Банка

Граждане, храните деньги в сберегательной кассе... RCB Банка

RCB Bank стал самым надежным банком на Кипре третий год подряд.
Катя Чехова -
Жестокое убийство на Кипре гражданина Франции - эхо бандитской разборки двухгодичной давности

Жестокое убийство на Кипре гражданина Франции - эхо бандитской разборки двухгодичной давности

Установлена причастность к убийству четырех подозреваемых. Все они известные люди.
Влад Языков -
Интересные мероприятия с 16 по 18 ноября - афиша от Cyprus Butterfly

Интересные мероприятия с 16 по 18 ноября - афиша от Cyprus Butterfly

Потихоньку провожаем осень и готовимся к Рождеству!
Кэтти Kэйдж -
Алло, Бабочка! Ты сейчас умрешь! На Кипре в 2019 году говорить по телефону будет дешево

Алло, Бабочка! Ты сейчас умрешь! На Кипре в 2019 году говорить по телефону будет дешево

На Кипре снижается стоимость мобильной связи.
Кэтти Kэйдж -
Black Friday на Кипре: куда бежать за сумасшедшими скидками?

Black Friday на Кипре: куда бежать за сумасшедшими скидками?

Самое грандиозное событие осени, которого вы ждали целый год!
Катя Чехова -
На Кипре - пить. Потребление пива достигло исторического максимума.

На Кипре - пить. Потребление пива достигло исторического максимума.

На Кипре с начала года выпили 37 миллионов 100 тысяч литров пива.
Влад Языков -

Устали искать? Жми  

Прошедшая неделя на Кипре в фотографиях

Прошедшая неделя на Кипре в фотографиях

А что мы все пишем, да читаем. Давайте просто смотреть, что произошло на этой неделе. Тем более, что…
Глеб Некрасов -
Снова о парковках, тротуарах и неизбывной российской злости.

Снова о парковках, тротуарах и неизбывной российской злости.

Тему этого, совершенно незапланированного поста навеяла очередная перепалка в фэйсбуке, в которой несколько…
Дмитрий Виницкий -
Соленое озеро в Ларнаке

Соленое озеро в Ларнаке

Это соленое озеро расположено между городом Ларнака (к юго-западу от полиса) и деревней Дромоласкиас…
На Кипре открывается сезон ралли

На Кипре открывается сезон ралли

Первая гонка сезона East Safari Rally начнется в 14:30 на центральной площади Паралимни. Всего будет…
Cyprus Butterfly -
День всемирного потопа Κατακλυσμός (Катаклизмос) на пляже в Лимассоле

День всемирного потопа Κατακλυσμός (Катаклизмос) на пляже в Лимассоле

Каждый понедельник после Пятидесятницы (50-го дня после Пасхи, если кто не знал, как я например), приходящейся,…
Дмитрий Виницкий -
Замок Саранда Колонес

Замок Саранда Колонес

Замок Саранда колонес (Сорока колонн) находится в районе Като Пафос, неподалеку от залива. Название Саранда…