Как на Кипре выбрать самые вкусные арбузы и дыни

Июль на Кипре — самый «высокий» сезон арбузов и дынь, богатых витаминами, минералами и другими ценными веществами, которые наделяют их многочисленными полезными свойствами.

Невозможно представить себе лето, жару и отпуск на Кипре без круглобоких, сочных и манящих арбузов и ароматных дынь.

На Кипре арбузы и дыни поспевают в мае, а сезон их продаж продолжается до конца лета.

Когда и куда идти на Кипре за арбузом мечты?

На Кипре на прилавках супермаркетов, на рынках выходного дня и фермерских рынках эти спелые плоды сейчас в изобилии, да и придорожный полосатый арбузный бизнес в самом соку! Стоят арбузы и дыни совсем недорого, поэтому июль — самое время насладиться их вкусом.

Именно сейчас арбузы на Кипре самые вкусные! В августе, когда сезон арбузов на Кипре подходит к концу, как правило, арбузы уже переспевшие и не такие сладкие.

Как правильно выбрать спелый арбуз и вкусную дыню?

• При выборе арбуза обратите внимание на пятно на кожуре. Пятно на боку у хорошего арбуза должно быть насыщенно-жёлтого или оранжевого цвета. Если пятно белого цвета, значит арбуз не дозрел:

• Нужно проверить хвостик. У спелого арбуза он сухой:

• Постучать — при простукивании должен быть слышен глухой звук. Также арбуз можно сжать. Если будет слышен характерный негромкий треск – значит он спелый.
• Корка у хорошего арбуза не матовая, блестит на солнце и на ней нет никакого налета. Обязательно проверьте нет ли на кожуре черных точек или мест от уколов.
• Еще один способ, подходящий для женщин с маникюром. Если ноготок хорошо входит в поверхность корки — это означает, что плод незрелый.
• Мальчик или девочка? У арбузов два пола. Выбирайте плод женского пола — он слаще и в нем меньше косточек! Чтобы определить, который из арбузов «девочка», нужно обратить внимание на низ (место, где нет хвостика). У вкусных плодов «девочек» он плоский, а у плодов «мальчиков» низ выпуклый и обычно они имеют вытянутую форму:

Также есть несколько простых способов проверить содержание нитратов в арбузе без нитратомера:

• После покупки арбуз можно опустить в таз с водой. Если он утонет, верните его продавцу. Спелый арбуз без нитратов не утонет.
• Опустить кусочек мякоти в прохладную и чистую воду. Если вода станет розовой или покраснеет, это означает, что в арбузе есть нитраты и его лучше не употреблять.

Не рекомендуем покупать половинки и четвертинки арбузов, так как на срезах размножаются бактерии.

При выборе дыни обратите внимание на ее внешний вид:

• Хвостик дыни также должен быть сухим и толстым, а у носика корка должна быть прогибающейся и мягкой
• Зеленоватые пятна и прожилки на кожуре говорят о незрелости плода
• Но самое главное — это запах. Спелая дыня всегда испускает сладкий и свежий аромат.

Сегодня мы предлагаем несколько вкусных кулинарных экспериментов с этими полезными и сочными лакомствами, а также делимся секретом традиционного кипрского десерта «Глико Ту Куталью» из арбуза!

Дынно-креветочный салат

Ингредиенты:

• 200 грамм дыни
• 200 грамм креветок
• Зеленый салат марули
• оливковое масло
• бальзамический уксус
• кунжут

Способ приготовления:

• Отварить и очистить креветки
• Дыню разрезать пополам, вынуть семена.
• Мякоть очищенной дыни нарезать кусочками
• Листья салата порвать руками на мелкие части
• Сбрызнуть бальзамическим уксусом, заправить оливковым маслом и тщательно перемешать
• Сверху присыпать салат кунжутом

Этим быстрым салатом можно удивить гостей, порадовать гурманов и он отлично подойдет в качестве необычного праздничного угощения.

Арбузный Мохито

Арбузный Мохито — это освежающий слабоалкогольный коктейль. Для безалкогольного арбузного Мохито — просто уберите из рецепта ром.

Ингредиенты:

• 500 г мякоти арбуза
• 2 столовые ложки тростникового коричневого или обычного белого сахара
• 100 г рома
• сок половины лайма
• мята
• лёд

Способ приготовления:

• Листики мяты без стеблей растереть в отдельной емкости с кристалликами сахара
• Выдавить в емкость сок из половинки лайма, тщательно размешать и перетереть все компоненты, используя обычную столовую ложку
• Поместить в блендер нарезанную мякоть арбуза, ром, измельченную мяту с сахаром и соком лайма. В блендер можно добавить и кусочки льда
• Поместить в высокий стакан колотый лед и налить Мохито
• Украсить стакан листочками мяты, вставить соломинку и подавать

Получается освежающий натурально-витаминный коктейль без вредных газированных компонентов:

Традиционный кипрский десерт «Глико Ту Куталью» из арбуза

Ингредиенты:

• 1 кг арбузных корок (около 30 штук)
• 1,5 кг сахара
• 2 стакана воды
• 1 стакан пищевой извести 
• 5 лимонов для лимонада
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 пакетик ванилина

Способ приготовления:

• Очистить с обеих сторон арбузные корки, удалить красную мякоть и кожуру, оставить только белую часть
• Нарезать белую часть арбуза небольшими кусочками любой формы по своему усмотрению — кубиками, ромбиками или прямоугольниками
• Растворить пищевую известь в ёмкости с водой
• Поместить туда кусочки арбуза и оставить на пару часов
• Затем арбузные кусочки хорошо промыть, поместить в кастрюлю и варить в течение 10 минут
• На этом этапе нужно сменить воду и продолжить варить кусочки арбуза до готовности 
• Выжать сок из 5 лимонов
• В отдельную емкость налить 1 литр холодной воды и добавить свежевыжатый лимонный сок
• Добавить в емкость с холодной водой и соком лимона вареные кусочки арбуза и оставить на два часа, чтобы они стали хрустящими
• Спустя пару часов слить всю жидкость, но не промывать кусочки арбуза
• Переложить их в кастрюлю, но не ставить на огонь
• Добавить 1,5 кг сахара, 2 стакана воды и оставить примерно на 2-3 часа, чтобы сахар растворился и арбуз пустил сок
• Добавить пакетик ванилина и, помешивая, варить на медленном огне примерно 10 минут
• Добавить 2 столовые ложки лимонного сока и продолжать варить, пока сироп не приобретёт консистенцию жидкой карамели
• Подготовить стерилизованные банки. В каждую баночку сложить арбузные кусочки и сверху залить арбузным сиропом. 
• Хранить в холодильнике или в сухом и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly