Ни дня без вкусного хлеба
Автор: Катя Чехова
Красивые деревни Кипра - одно из ценнейших сокровищ острова. Большинству из них уже более тысячи лет. Поселений, сохранивших свой первозданный уклад и традиции, на Кипре насчитывается несколько десятков. Некоторые находятся на виду на протоптанных туристических маршрутах и избалованы вниманием, другие, напротив, живут своей тихой, размеренной жизнью, не стремясь к большой популярности.
В тридцати километрах от Лимассола, на юго-западных склонах Троодоса, находится живописная деревня Арсос. Она не так популярна, как ее соседка Омодос. Но посетить ее безусловно стоит.
Арсос представляет собой удивительное сочетание подлинной культуры и первозданной красоты, старинного уклада жизни, обрядов и обычаев.
Деревня настолько красива, что здесь можно долго бродить по узким мощеным улочкам, бесконечно долго любуясь архитектурным стилем домиков. Под красными черепичными крышами, окруженные персиковыми, яблоневыми, черешневыми, миндальными садами, они живописно лепятся по склонам холмов.
Добравшись до центральной площади поселения, ваше внимание непременно привлечет необычный дом с зелеными ставнями. Не многие знают, что это красивое и уникальное здание, которое стало достопримечательностью не только горного региона Лимассола, но и Кипра в целом, напрямую связано с местными традициями и обычаями деревни, уходящими корнями глубоко в историю.
Необычный двухэтажный домик, построенный в середине 20- го века, кардинально повлиял на жизнь местного населения. Став для некоторых образом жизни, которому они неукоснительно следуют до сих пор.
Дело в том, что с конца 1940-х годов и по сей день в здании находится первая профессиональная пекарня деревни.
Чудесный запах свежей выпечки чувствуется уже на улице!
Основателем пекарни является коренной житель Арсос - Фемистокл Псилогенис. Вернувшись из долгого путешествия по Африке, он привез с собой огромный багаж знаний и опыт, который решил применить во благо родной деревни. Так, долго не думая в двухэтажном здании с впечатляющей колониальной архитектурой он установил современный тестомес и печь.
К слову сказать, в те далекие времена хлебобулочные изделия, получаемые методом брожения, выпекали исключительно в домашних условиях. Но Фемистокл, следуя древней традиционной рецептуре, смог впервые запустить массовое производство вкуснейшего хлеба и хлебобулочных изделий.
Для деревни это было важное событие! Начинания Фемистокла поддержал родной брат Яннис и его жена, которые, собственно, и стали первыми работниками пекарни.
Спустя время, пекарня перешла в руки Лефтериса Мантридеса, который дал ей имя Mantipas. А позже, в середине 1960-х годов, пекарню купил Кирос Агапиу. Вместе со своей женой Родулой, с большим энтузиазмом и полной отдачей, он продолжил дело, начатое когда-то Фемистоклом Псилогенисом.
Можно сказать, что пекарня стала семейным бизнесом, в котором участвовало не одно поколение местных пекарей.
Родула Кироу — человек, который управляет пекарней на сегодняшний день. Она собственноручно выпекает отличный хлеб, используя древнюю оригинальную рецептуру. При этом, не утратив знания, которые передавались из поколения в поколение, в течение более чем 70-ти лет.
Хлеб из пекарни в Арсос можно отведать не только в самой деревушке - в летние месяцы Родула поставляет свои изделия в Платрес.
Так, что не исключено, что вы могли уже его попробовать, только вот даже не догадывались что это знаменитый хлеб из прекрасной деревни Арсос, история которого насчитывает не одно десятилетие.
Источник : Cyprus Butterfly
