Серебристый горбыль - "королевская рыба" Кипра

Серебристый горбыль — обитатель прибрежных вод Кипра. Этот вид часто разводится на местных рыбных фермах, но к сожалению, о нем мало кто знает. На Кипре эту рыбу называют — Κρανιός.

Горбыль не даром называется «королевской рыбой», так как в нем мало костей, плотная мякоть, которую кулинары сравнивают с нежным барашком и множество полезных и даже лечебных свойств. К тому же у горбыля нет характерного «рыбного» запаха, за что его любят гурманы и дети.

Горбыль имеет продолговатое тело, большую голову, маленькие глаза, некоторые особи достигают 70 сантиметров в длине. Чешуя не крупная, покрывает рыло и хвост, каждая из которых находится в кожаном кармане. Серые пятна образовывают боковую полосу, идущую вдоль туловища светло-серебристого цвета. Зубы мелкие, присутствуют еще несколько крупных сросшихся с гортанью, выполняющие функцию жерновов. Туловище жемчужно-серебристое, а брюхо красноватого оттенка. Плавники и полость рта желто-золотистого цвета. Спинной плавник длинный, преломляющийся на середине и дальше идет как торчащая холка. Отличительная черта – горб на спине.

Цена на данную рыбу на Кипре - 8 евро за килограмм.