Традиционные пасхальные блюда на Кипре

2818
Традиционные пасхальные блюда на Кипре

Пасхальная неделя на Кипре — это время для пасхальных игр и веселья и, несомненно, большая радость для любителей сувлы!

Сегодня у нас пасхальные блюда, которые традиционно готовят на Кипре после Пасхи - пасхальный суп с бараниной Магирица, Кондосувли и Кокореци!

Традиционные пасхальные блюда на Кипре Кипра : фото 2

Магирица — (греч. Μαγειρίτσα)

Магирица — это ароматный суп, который традиционно готовят на Кипре после Великого Поста. На Кипре его также называют «Пасхальным супом из баранины»:

Традиционные пасхальные блюда на Кипре Кипра : фото 3

Суп Магирица готовят из субпродуктов, извлеченных из баранины, приправленных соусами и специями. Традиционно суп Магирица подают на Кипре после полуночной Пасхальной Литургии:

Традиционные пасхальные блюда на Кипре Кипра : фото 4

После тщательной очистки части баранины отваривают в воде до двух часов, затем нарезают на мелкие кусочки, приправляют луком, укропом, маслом и овощами и готовят на медленном огне. В конце процесса варки добавляется рис и соус авголемоно:

Традиционные пасхальные блюда на Кипре Кипра : фото 5

Такой суп традиционно подают на Кипре с лимоном, греческим салатом, пасхальным хлебом Цуреки и крашеными яйцами.

Кондосувли — (греч. Κοντοσούβλι)

Кондосувли на Кипре традиционно готовят из баранины, а иногда и из свинины или курятины.

Традиционные пасхальные блюда на Кипре Кипра : фото 6

Куски мяса традиционно маринуются, а затем нанизываются на вертел и медленно обжариваются на углях:

Традиционные пасхальные блюда на Кипре Кипра : фото 7

Ингредиенты:

  • 3 кг мяса баранины или свинины, нарезанного крупными кусками 
  • 3-4 луковицы
  • Орегано
  • Соль, свежемолотый перец

Способ приготовления:

  • Нарезать лук.
  • Смешать нарезанные куски мяса с луком.
  • Посолить, поперчить и добавить орегано.
  • Снова хорошо перемешать руками, накрыть и оставить мясо на ночь или минимум на 6 часов мариноваться.
  • Нанизать мясо на вертел, можно чередовать мясо с овощами.
  • Жарить на вертеле около двух часов до золотистой корочки. 

Кокореци — (греч. Κοκορέτσι)

Кокореци — это невероятно вкусное традиционное блюдо, которое готовят на Кипре в Пасхальную неделю.

Традиционные пасхальные блюда на Кипре Кипра : фото 8

Обычно Кокореци нарезают ломтиками и подают как закуску:

Традиционные пасхальные блюда на Кипре Кипра : фото 9

Ингредиенты на 6-8 порций:

  • 1 кг субпродуктов из баранины, включая печень, сердце, легкие и почки.
  • 1 кг бараньих кишок
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Соль, перец
  • Орегано

Способ приготовления:

  • Тщательно промыть субпродукты и порезать их на кусочки.
  • Тщательно промыть бараньи кишки — это самая трудоемкая часть процесса.
  • Если вы не сразу приступаете к приготовлению Кокореци, нужно поместить тщательно промытые бараньи кишки в миску с водой и лимоном.
  • В отдельную ёмкость поместить нарезанные субпродукты, посолить, поперчить и добавить немного орегано.
  • Измельчить чеснок и смешать с 1 столовой ложкой растительного масла, добавить в ёмкость с субпродуктами, тщательно перемешать и оставить на некоторое время, чтобы они замариновались.
  • Нанизать субпродукты на вертел, чередуя печень, сердце, легкие и почки и утрамбовать.
  • Обернуть вокруг тщательно промытые бараньи кишки и сформировать плотный валик.
  • Жарить на вертеле около двух часов до золотистой корочки. 
  • Наслаждаться пасхальным деликатесом!

Традиционные пасхальные блюда на Кипре Кипра : фото 10

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

8 причин из-за которых можно разлюбить Кипр
8 причин из-за которых можно разлюбить Кипр
Кипр - субботняя минутка смеха. Выпуск 2
Кипр - субботняя минутка смеха. Выпуск 2
Вкусный и сытный традиционный кипрский пирог Халумопита
Вкусный и сытный традиционный кипрский пирог Халумопита
Загадочные монолиты Кипра (Фото)
Загадочные монолиты Кипра (Фото)
Не пропустите курсы по растяжке на Кипре от Анны Гулинской
Не пропустите курсы по растяжке на Кипре от Анны Гулинской