На Кипре: Вторник 20 Августа 19:10 +13 °C

Традиционные праздничные пасхальные блюда на Кипре

Автор: -

Пасхальная неделя на Кипре — это время для пасхальных игр и веселья и, несомненно, большая радость для любителей сувлы!

Сегодня у нас пасхальные блюда, которые традиционно готовят на Кипре после Пасхи - пасхальный суп с бараниной Магирица, Кондосувли и Кокореци!

Магирица — (греч. Μαγειρίτσα)

Магирица — это ароматный суп, который традиционно готовят на Кипре после Великого Поста. На Кипре его также называют «Пасхальным супом из баранины»:

Суп Магирица готовят из субпродуктов, извлеченных из баранины, приправленных соусами и специями. Традиционно суп Магирица подают на Кипре после полуночной Пасхальной Литургии:

После тщательной очистки части баранины отваривают в воде до двух часов, затем нарезают на мелкие кусочки, приправляют луком, укропом, маслом и овощами и готовят на медленном огне. В конце процесса варки добавляется рис и соус авголемоно:

Такой суп традиционно подают на Кипре с лимоном, греческим салатом, пасхальным хлебом Цуреки и крашеными яйцами.

Кондосувли — (греч. Κοντοσούβλι)

Кондосувли на Кипре традиционно готовят из баранины, а иногда и из свинины или курятины.

Куски мяса традиционно маринуются, а затем нанизываются на вертел и медленно обжариваются на углях:

Ингредиенты:

  • 3 кг мяса баранины или свинины, нарезанного крупными кусками 
  • 3-4 луковицы
  • Орегано
  • Соль, свежемолотый перец

Способ приготовления:

  • Нарезать лук.
  • Смешать нарезанные куски мяса с луком.
  • Посолить, поперчить и добавить орегано.
  • Снова хорошо перемешать руками, накрыть и оставить мясо на ночь или минимум на 6 часов мариноваться.
  • Нанизать мясо на вертел, можно чередовать мясо с овощами.
  • Жарить на вертеле около двух часов до золотистой корочки. 

Кокореци — (греч. Κοκορέτσι)

Кокореци — это невероятно вкусное традиционное блюдо, которое готовят на Кипре в Пасхальную неделю.

Обычно Кокореци нарезают ломтиками и подают как закуску:

Ингредиенты на 6-8 порций:

  • 1 кг субпродуктов из баранины, включая печень, сердце, легкие и почки.
  • 1 кг бараньих кишок
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Соль, перец
  • Орегано

Способ приготовления:

  • Тщательно промыть субпродукты и порезать их на кусочки.
  • Тщательно промыть бараньи кишки — это самая трудоемкая часть процесса.
  • Если вы не сразу приступаете к приготовлению Кокореци, нужно поместить тщательно промытые бараньи кишки в миску с водой и лимоном.
  • В отдельную ёмкость поместить нарезанные субпродукты, посолить, поперчить и добавить немного орегано.
  • Измельчить чеснок и смешать с 1 столовой ложкой растительного масла, добавить в ёмкость с субпродуктами, тщательно перемешать и оставить на некоторое время, чтобы они замариновались.
  • Нанизать субпродукты на вертел, чередуя печень, сердце, легкие и почки и утрамбовать.
  • Обернуть вокруг тщательно промытые бараньи кишки и сформировать плотный валик.
  • Жарить на вертеле около двух часов до золотистой корочки. 
  • Наслаждаться пасхальным деликатесом!

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly

Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!
Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

Киприоты: мой субъективный взгляд на мужчин

Киприоты: мой субъективный взгляд на мужчин

И все же мачо или маменькины сынки? (Интересный блог)
Катя Чехова -
Лимасол vs Лимассол, или откуда взялась удвоенная буква "с"?

Лимасол vs Лимассол, или откуда взялась удвоенная буква "с"?

Лингвистическая загадка, которой больше тысячи лет, решена! (познавательный блог)
Ирина Солнцева -
Астрологический прогноз с 19 по 25 августа

Астрологический прогноз с 19 по 25 августа

Астрологический прогноз с 19 по 25 августа
StarShine -
Топ-7 фраз для рафинированного туризма

Топ-7 фраз для рафинированного туризма

Если вы обычный турист, который прогуливал уроки английского (+100 к солидарности с автором), а греческий услышали впервые, то этот разговорник для вас.
Игнат из Тобольска -
Смешные истории и нелепые ситуации на кипрских свадьбах, которые, возможно, шокируют иностранцев

Смешные истории и нелепые ситуации на кипрских свадьбах, которые, возможно, шокируют иностранцев

Неудобные ситуации на кипрских свадьбах из разряда форс-мажоров (Фото)
Алиса Спасская -
Монастырь Святого Георгия Аламану - один из самых крупных женских монастырей на Кипре (Фото)

Монастырь Святого Георгия Аламану - один из самых крупных женских монастырей на Кипре (Фото)

Очаровательный монастырь в Лимассоле с пышными садами и красивыми природными ландшафтами (Фото)
Антон Жаров -
Найти красоту в разрушении — уникальные фотографии кипрского пожара

Найти красоту в разрушении — уникальные фотографии кипрского пожара

Кипрский фотограф Михалис Михаэль представил серию потрясающих снимков, которые он сделал, присутствуя на пожаре в Пахне.
Катя Чехова -
Последний полет к солнцу. Годовщине трагедии посвящается...

Последний полет к солнцу. Годовщине трагедии посвящается...

14 августа 2005 года разбился самолет авиакомпании «Helios». Авиакатастрофа унесла жизни полутора сотен человек — в основном это были семьи с детьми. Хронология событий, причины, вердикт суда и судьбы людей…
Анжелика Азадянц -
Крик души туриста на Кипре - отдых в Лимассоле (публикуется без цензуры)

Крик души туриста на Кипре - отдых в Лимассоле (публикуется без цензуры)

Отдых на Кипре в стиле треш. Водные процедуры среди черепашьих фекалий, нефти и масла для загара…
Cyprus Butterfly -
​В Москве акции протеста, а на Кипре тишь да гладь. Совпадение? Не думаем

​В Москве акции протеста, а на Кипре тишь да гладь. Совпадение? Не думаем

Новое интервью с «товарищем майором» по следам московских протестов (блог).
Андрей Правдин -

Читайте также "Новости Кипра"

В Пафосе установят ультра-модные остановки

В Пафосе установят ультра-модные остановки

Теперь мы готовы ждать автобус вечно, ну или почти :-)
Мария Иванова -
Из автосалона на севере Ларнаки неизвестные угнали два автомобиля стоимостью 46.000 евро

Из автосалона на севере Ларнаки неизвестные угнали два автомобиля стоимостью 46.000 евро

Неизвестные рано утром проникли в салон, а уже оттуда уехали с ветерком на угнанных BMW и Audi
Яна Бови -
Полицейским Кипра сократят рабочий день

Полицейским Кипра сократят рабочий день

Парламент одобрил закон, согласно которому к 2022 году их рабочая неделя будет насчитывать 37,5 часов.
Катя Чехова -
Почему тонут дети на Кипре?

Почему тонут дети на Кипре?

Главная причина — невнимательные родители, уткнувшиеся в телефон.
Мария Иванова -
Кипр объявил войну любителям скручивать пробег автомобиля

Кипр объявил войну любителям скручивать пробег автомобиля

Поскольку случаи манипуляций с показателями одометров автомобилей на острове фиксируются все чаще, таможенные органы намерены ужесточить контроль в этой сфере.
Катя Чехова -
Научный подход: 38 ученых со всего мира поддержали кипрского епископа - гомофоба

Научный подход: 38 ученых со всего мира поддержали кипрского епископа - гомофоба

Коллективное письмо в поддержку опального проповедника подписали научные авторитеты, в том числе металлурги и стоматологии.
Влад Языков -
Суд над британской туристкой, предположительно неизнасилованной на Кипре, вновь отложен

Суд над британской туристкой, предположительно неизнасилованной на Кипре, вновь отложен

За это время она успела побывать в роли жертвы, обвиняемой, а теперь хочет попробовать себя в роли обвинителя полиции Кипра.
Влад Языков -
Дождались! На пляже Лара на полуострове Акамас вылупились первые черепашки в 2019 году

Дождались! На пляже Лара на полуострове Акамас вылупились первые черепашки в 2019 году

Жителям южного Кипра пришлось набраться терпения и ждать до августа.
Катя Чехова -
Провокация или газификация: к берегам Кипра приближается четвертый турецкий корабль

Провокация или газификация: к берегам Кипра приближается четвертый турецкий корабль

Об этом сообщил министр иностранных дел Турции Мелвут Чавушоглу. Отметим, это уже четвертый турецкий корабль, который под видом геологоразведочных работ причаливает к берегам острова. Все турецкие суда окружены круглосуточной вооруженной охраной.
Яна Бови -
То дожди, то солнце: погода на Кипре на неделю

То дожди, то солнце: погода на Кипре на неделю

Неустойчивая, «прохладная», ветреная, с кратковременными дождями и грозами, температурным фоном на 3-5 градусов ниже климатической нормы-сообщили в Метеорологической службе Кипра.
Катя Чехова -

Устали искать? Жми  

В Лимассоле на парковке многоэтажного жилого дома найден труп женщины

В Лимассоле на парковке многоэтажного жилого дома найден труп женщины

Тело принадлежит 32-летней гражданке Румынии.
Катя Чехова -
 Красавец март на Кипре в восьми фотографиях

Красавец март на Кипре в восьми фотографиях

Расцветали яблони и груши, март приехал на Кипрушу (фото)
Глеб Некрасов -
Венецианская колонна в Никоссии

Венецианская колонна в Никоссии

В центре площади Ататюрк в Никоссии величественно возвышается 7-метровая  Венецианская колонна, которая…
Алкоголь стал виной смерти человека в ДТП

Алкоголь стал виной смерти человека в ДТП

В пятницу вечером в дорожно транспортном происшествие погиб 60 летний мужчина. Столкновение произошло…
Cyprus Butterfly -
Ещё один исчезнувший бренд Кипра. RC Cola!

Ещё один исчезнувший бренд Кипра. RC Cola!

Блоги Кипр: Сегодня в Debenhams обнаружил банку с забытой маркой газировки. 20 лет назад название RC…
Дмитрий Виницкий -
Городской музей народного творчества (Folk art museum)

Городской музей народного творчества (Folk art museum)

Познакомиться с традиционными ремеслами и народным творчеством жителей Кипра можно в музее народного…