Традиционные праздничные пасхальные блюда на Кипре

Традиционные праздничные пасхальные блюда на Кипре

Пасхальная неделя на Кипре — это время для пасхальных игр и веселья и, несомненно, большая радость для любителей сувлы!

Сегодня у нас пасхальные блюда, которые традиционно готовят на Кипре после Пасхи - пасхальный суп с бараниной Магирица, Кондосувли и Кокореци!

Традиционные праздничные пасхальные блюда на Кипре: фото 2

Магирица — (греч. Μαγειρίτσα)

Магирица — это ароматный суп, который традиционно готовят на Кипре после Великого Поста. На Кипре его также называют «Пасхальным супом из баранины»:

Традиционные праздничные пасхальные блюда на Кипре: фото 3

Суп Магирица готовят из субпродуктов, извлеченных из баранины, приправленных соусами и специями. Традиционно суп Магирица подают на Кипре после полуночной Пасхальной Литургии:

Традиционные праздничные пасхальные блюда на Кипре: фото 4

После тщательной очистки части баранины отваривают в воде до двух часов, затем нарезают на мелкие кусочки, приправляют луком, укропом, маслом и овощами и готовят на медленном огне. В конце процесса варки добавляется рис и соус авголемоно:

Традиционные праздничные пасхальные блюда на Кипре: фото 5

Такой суп традиционно подают на Кипре с лимоном, греческим салатом, пасхальным хлебом Цуреки и крашеными яйцами.

Кондосувли — (греч. Κοντοσούβλι)

Кондосувли на Кипре традиционно готовят из баранины, а иногда и из свинины или курятины.

Традиционные праздничные пасхальные блюда на Кипре: фото 6

Куски мяса традиционно маринуются, а затем нанизываются на вертел и медленно обжариваются на углях:

Традиционные праздничные пасхальные блюда на Кипре: фото 7

Ингредиенты:

  • 3 кг мяса баранины или свинины, нарезанного крупными кусками 
  • 3-4 луковицы
  • Орегано
  • Соль, свежемолотый перец

Способ приготовления:

  • Нарезать лук.
  • Смешать нарезанные куски мяса с луком.
  • Посолить, поперчить и добавить орегано.
  • Снова хорошо перемешать руками, накрыть и оставить мясо на ночь или минимум на 6 часов мариноваться.
  • Нанизать мясо на вертел, можно чередовать мясо с овощами.
  • Жарить на вертеле около двух часов до золотистой корочки. 

Кокореци — (греч. Κοκορέτσι)

Кокореци — это невероятно вкусное традиционное блюдо, которое готовят на Кипре в Пасхальную неделю.

Традиционные праздничные пасхальные блюда на Кипре: фото 8

Обычно Кокореци нарезают ломтиками и подают как закуску:

Традиционные праздничные пасхальные блюда на Кипре: фото 9

Ингредиенты на 6-8 порций:

  • 1 кг субпродуктов из баранины, включая печень, сердце, легкие и почки.
  • 1 кг бараньих кишок
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Соль, перец
  • Орегано

Способ приготовления:

  • Тщательно промыть субпродукты и порезать их на кусочки.
  • Тщательно промыть бараньи кишки — это самая трудоемкая часть процесса.
  • Если вы не сразу приступаете к приготовлению Кокореци, нужно поместить тщательно промытые бараньи кишки в миску с водой и лимоном.
  • В отдельную ёмкость поместить нарезанные субпродукты, посолить, поперчить и добавить немного орегано.
  • Измельчить чеснок и смешать с 1 столовой ложкой растительного масла, добавить в ёмкость с субпродуктами, тщательно перемешать и оставить на некоторое время, чтобы они замариновались.
  • Нанизать субпродукты на вертел, чередуя печень, сердце, легкие и почки и утрамбовать.
  • Обернуть вокруг тщательно промытые бараньи кишки и сформировать плотный валик.
  • Жарить на вертеле около двух часов до золотистой корочки. 
  • Наслаждаться пасхальным деликатесом!

Традиционные праздничные пасхальные блюда на Кипре: фото 10

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре
Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре
8 идеальных фильмов для просмотра на выходных
8 идеальных фильмов для просмотра на выходных
Набережная Финикудес в Ларнаке
Набережная Финикудес в Ларнаке
Топ-6 самых интересных мест для дайвинга на Кипре
Топ-6 самых интересных мест для дайвинга на Кипре
Брахихитон — знаменитое бутылочное дерево на Кипре
Брахихитон — знаменитое бутылочное дерево на Кипре