На Кипре: Вторник 23 Апреля 20:57 +13 °C

Артишок - заколдованная девушка или съедобный плод?

Автор: Кэтти Kэйдж -

Удивительно, но впервые заговорили об артишоках  еще в 370 году до нашей эры.

С этим растением, оказывается, связана одна из самых древних легенд, в которой говорится о безмерной любви Зевса к смертной девушке. Могущественный Зевс настолько влюбился в красивую и озорную Кинару, что забрал ее к себе на Олимп. Но тоска по матери заглушила ее чувство любви, Кинара ослушалась Зевса и спустилась навестить свой дом. В ответ разгневанный Зевс сбросил Кинару с Олимпа и превратил в артишок.

Легенда, бесспорно, красива, но давайте, тоже спустимся с небес и все-таки узнаем, что такое артишок.

Артишок - это растение, которое является близким родственником садовых астр и колючих чертополохов.

Внешне он очень напоминает большую зеленую круглую шишку, «сидящую» на длинном толстом стебле. На самом деле размеры необычного плода-цветка колеблются от небольшого ореха до крупного апельсина. В мире существует много видов этого растения, но в приготовлении блюд используются только два – кардон и посевной артишок.

Родиной этого растения принято считать Сицилию, Египет, Грецию и Кипр, однако, в Европу артишок попал по воле Екатерины Медичи, которая привезла его из Италии еще в XVI в.

Сегодня этот плод растет почти везде, но во многих странах его уже не едят (если только вы не заядлые веганы). Остальные относятся к нему, как к обычному сорняку. Исключение составляют лишь Кипр, Греция, США, Франция, Италия и Испания.

На Кипре свежие артишоки можно увидеть как на фермерских рынках, так и на витринах в крупных супермаркетах.

При наступлении сезона (а это уже сейчас), каждый местный житель острова обязательно должен «урвать» себе целую охапку этих необычных шишек. И этому есть отличное объяснение – артишоки являются полезным источником жизненно необходимых веществ.

Полезность плода заключается в том, что продукт содержит самые необходимые для нормального функционирования организмов элементы.

Это железо, натрий, калий, фосфор, витамины, яблочная и лимонная кислоты. Самая полезная часть артишока – сердцевина, ее можно найти под слоем грубых, горьких на вкус листьев. Однако, и все то, что находится внутри, есть нельзя, в самом центре сердцевины спрятан пучок сена, который не годится к употреблению.

Молодые плоды можно употреблять сырыми, но чаще всего их отваривают в воде с уксусом и соком лимона. Любят артишоки и те, кто на диете, так как плоды низкокалорийны и обеспечат длительное чувство сытости благодаря рекордному количеству клетчатки.

При покупке артишоков следует обратить внимание на следующее:

Максимально полезные плоды имеют плотные, тяжелые соцветия. Размер на зрелость плода не влияет, а вот цвет - да. Плоды должны быть одного ровного цвета, без пятен. Покупая артишоки помните, что после чистки плод сильно уменьшится, поэтому правильно рассчитывайте нужное количество. Хранить плоды рекомендуется в холодильнике, однако, чем свежее артишоки, тем они вкуснее. Сырые плоды могут храниться около недели, приготовленные – не более трех дней.

Чтобы приготовить артишоки, надо научиться их правильно чистить.

Для начала нужно очистить соцветие от жестких лепестков и не повредить сердцевину, далее удалить твердую верхнюю часть, после чего отрезать стеблевой участок и прочистить основание.

Если у артишока жесткая сердцевина, ее также придется вырезать, для удобства очищенное соцветие следует разделить на несколько частей. Сразу же после чистки артишоки нужно отправить в воду с соком лимона или уксусом. Далее артишоки можно запекать с остальыми овощами в духовке или приготовить отдельным блюдом.

Сейчас существует множество рецептов, как  вкусно и просто приготовить это необычный плод.

Например, вы можете сделать салаты, рагу, также можно подать бутоны в качестве гарнира или самостоятельного блюда, сочетать с маслом и травами.

Ценители готовят из плодов крем-супы, фаршируют цветы сыром и мясными деликатесами, консервируют, вкусно отваривают на пару и подают с острыми или пряными соусами.

Источник: Cyprus Butterfly

 

Автор Кэтти Kэйдж
Кэтти Kэйдж Журналист, новостной редактор Бабочки, блогер. Скандалы, интриги и расследования.

Читайте также "Блоги Кипра"

Парк эвкалиптовых деревьев в самом сердце Лимассола

Парк эвкалиптовых деревьев в самом сердце Лимассола

Эвкалиптовый парк — зелёные «легкие» города Лимассол (Фото и видео)
Антон Жаров -
На Кипре отгремел Comic Con 2019

На Кипре отгремел Comic Con 2019

Это был самый масштабный Comic Con за всю историю своего существования на острове! (фото и видео)
Кэтти Kэйдж -
Пасха - один из самых главных праздников на Кипре

Пасха - один из самых главных праздников на Кипре

Традиции празднования Пасхи на Кипре (блог)
Алиса Спасская -
Астрологический прогноз на неделю с 22 по 28 апреля

Астрологический прогноз на неделю с 22 по 28 апреля

Астрологический прогноз на неделю с 22 по 28 апреля
StarShine -
Единственный ипподром в истории Лимассола

Единственный ипподром в истории Лимассола

История Лимассольского ипподрома (интересный блог)
Антон Жаров -
Лесная зона для пикника в кипрской деревушке Агридия - отличное место для отдыха на природе!

Лесная зона для пикника в кипрской деревушке Агридия - отличное место для отдыха на природе!

Пикниковая зона в деревне Агридия, окруженная пышными соснами и платанами! (Фото)
Антон Жаров -
Ускользающий смысл красоты стен кипрских домов

Ускользающий смысл красоты стен кипрских домов

Расшифровываем смысл креативных граффити и инсталляций на улицах Пафоса (Блог с фото)
Глеб Некрасов -
Кипрский дизайнер вдохновляется греческими статуями, слушает Энию и снимает фильмы о трансвеститах

Кипрский дизайнер вдохновляется греческими статуями, слушает Энию и снимает фильмы о трансвеститах

Дизайнер Василис Лоизидис родом с Кипра создает невероятные коллекции, и его источники вдохновения весьма специфичны (фото).
Ирина Солнцева -
Образ Спасителя на скале у водопада Хантара на Кипре!

Образ Спасителя на скале у водопада Хантара на Кипре!

Образ Христа на скале в горах Лимассола! (Блог с Фото)
Антон Жаров -
А вы уже были в Park Kidz?

А вы уже были в Park Kidz?

Поторопитесь, не сегодня-завтра начнется туристический сезон и туда будет просто не протолкнуться.
Катя Чехова -

Читайте также "Новости Кипра"

Путь откровения: модель из Болгарии позировала для первого серийного убийцы на Кипре там, где он убил своих жертв! (Видео)

Путь откровения: модель из Болгарии позировала для первого серийного убийцы на Кипре там, где он убил своих жертв! (Видео)

Последняя девушка, которая позировала серийному убийце на Кипре, рассказывает о своем знакомстве с 35-летним лейтенантом Национальной гвардии.
Алиса Спасская -
Кипрский маньяк: убийца, секспсихопат, фотохудожник и "добрый малый"

Кипрский маньяк: убийца, секспсихопат, фотохудожник и "добрый малый"

Новости с рудника Мицеро, неизвестные подробности, психологический портрет убийцы и почему его жертв ищут даже в Греции...
Влад Языков -
Беженцы атакуют Кипр со всех сторон

Беженцы атакуют Кипр со всех сторон

В понедельник, 22 апреля, полиция Кипра задержала сразу две крупные группы мигрантов.
Катя Чехова -
Киприот получил очередную медаль на Кубке мира по парусному спорту

Киприот получил очередную медаль на Кубке мира по парусному спорту

Двукратный чемпион мира по яхтингу Павлос Контидес занял почетное второе место.
Катя Чехова -
В Никосии совершено убийство с особой жестокостью группой лиц по предварительному сговору

В Никосии совершено убийство с особой жестокостью группой лиц по предварительному сговору

9 граждан Нигерии предстанут перед судом по обвинению в убийстве с особой жестокостью.
Кэтти Kэйдж -
Вот это событие! На Кипре открылся первый завод по переработке пластикового мусора

Вот это событие! На Кипре открылся первый завод по переработке пластикового мусора

Предприятие находится в промышленной зоне Агиас Силас в Лимассоле.
Катя Чехова -
На Кипр снова возвращается пыль

На Кипр снова возвращается пыль

В среду, 24 апреля, остров накроет облако пыли.
Катя Чехова -
Никос Анастасиадес едет в Китай на встречу с Си Цзиньпином и Путиным

Никос Анастасиадес едет в Китай на встречу с Си Цзиньпином и Путиным

В КНР соберется альтернатива «Большой двадцатки».
Влад Языков -
Ситуация с бездомными на Кипре вышла из-под контроля

Ситуация с бездомными на Кипре вышла из-под контроля

В понедельник, 22 апреля, в парламенте состоится экстренное заседание.
Катя Чехова -
На Кипр доставят святые мощи Апостола Андрея Первозванного

На Кипр доставят святые мощи Апостола Андрея Первозванного

Ковчег c мощами Святого пробудет на острове с 1-го по 6-е мая.
Катя Чехова -

Устали искать? Жми  

Электронные подписи к концу 2017 года на Кипре

Электронные подписи к концу 2017 года на Кипре

Информационное агентство Кипра сообщило, что общественность будет иметь возможность использовать электронные…
Cyprus Butterfly -
Никосия, Solar Car Challenge 2015

Никосия, Solar Car Challenge 2015

Кипр не остается вдалеке от технического прогресса в особо экстремальной форме. Вчера, в воскресенье…
Дмитрий Виницкий -
Легенда о небольшой церкви святой Мавры в кипрской деревушке Килани

Легенда о небольшой церкви святой Мавры в кипрской деревушке Килани

Христианская история двух влюбленных святых, проживавших на Кипре (Фото и видео)
Полиция Кипра разыскивает двух подозреваемых в совершении серии краж

Полиция Кипра разыскивает двух подозреваемых в совершении серии краж

Двое подозреваемыех попали на кадры видеонаблюдения в одном из домов Никосии.Ограбление произошло 14…
Кэтти Kэйдж -
Астрологический прогноз на неделю с 28 января по 3 февраля

Астрологический прогноз на неделю с 28 января по 3 февраля

Недельный гороскоп от Бабочки.
StarShine -
Рынок Bandabulya

Рынок Bandabulya

Муниципальный рынок в Никоссии Belediye Pazari, известный  как Bandabulya. Обязательно посетите его при…