Артишок. Заколдованная девушка или съедобный плод?

1114
Артишок. Заколдованная девушка или съедобный плод?

Удивительно, но впервые заговорили об артишоках  еще в 370 году до нашей эры.

С этим растением, оказывается, связана одна из самых древних легенд, в которой говорится о безмерной любви Зевса к смертной девушке. Могущественный Зевс настолько влюбился в красивую и озорную Кинару, что забрал ее к себе на Олимп. Но тоска по матери заглушила ее чувство любви, Кинара ослушалась Зевса и спустилась навестить свой дом. В ответ разгневанный Зевс сбросил Кинару с Олимпа и превратил в артишок.

Легенда, бесспорно, красива, но давайте, тоже спустимся с небес и все-таки узнаем, что такое артишок.

Артишок. Заколдованная девушка или съедобный плод?: фото 2

Артишок - это растение, которое является близким родственником садовых астр и колючих чертополохов.

Внешне он очень напоминает большую зеленую круглую шишку, «сидящую» на длинном толстом стебле. На самом деле размеры необычного плода-цветка колеблются от небольшого ореха до крупного апельсина. В мире существует много видов этого растения, но в приготовлении блюд используются только два – кардон и посевной артишок.

Родиной этого растения принято считать Сицилию, Египет, Грецию и Кипр, однако, в Европу артишок попал по воле Екатерины Медичи, которая привезла его из Италии еще в XVI в.

Артишок. Заколдованная девушка или съедобный плод?: фото 3

Сегодня этот плод растет почти везде, но во многих странах его уже не едят (если только вы не заядлые веганы). Остальные относятся к нему, как к обычному сорняку. Исключение составляют лишь Кипр, Греция, США, Франция, Италия и Испания.

На Кипре свежие артишоки можно увидеть как на фермерских рынках, так и на витринах в крупных супермаркетах.

При наступлении сезона (а это уже сейчас), каждый местный житель острова обязательно должен «урвать» себе целую охапку этих необычных шишек. И этому есть отличное объяснение – артишоки являются полезным источником жизненно необходимых веществ.

Полезность плода заключается в том, что продукт содержит самые необходимые для нормального функционирования организмов элементы.

Это железо, натрий, калий, фосфор, витамины, яблочная и лимонная кислоты. Самая полезная часть артишока – сердцевина, ее можно найти под слоем грубых, горьких на вкус листьев. Однако, и все то, что находится внутри, есть нельзя, в самом центре сердцевины спрятан пучок сена, который не годится к употреблению.

Артишок. Заколдованная девушка или съедобный плод?: фото 4

Молодые плоды можно употреблять сырыми, но чаще всего их отваривают в воде с уксусом и соком лимона. Любят артишоки и те, кто на диете, так как плоды низкокалорийны и обеспечат длительное чувство сытости благодаря рекордному количеству клетчатки.

При покупке артишоков следует обратить внимание на следующее:

Максимально полезные плоды имеют плотные, тяжелые соцветия. Размер на зрелость плода не влияет, а вот цвет - да. Плоды должны быть одного ровного цвета, без пятен. Покупая артишоки помните, что после чистки плод сильно уменьшится, поэтому правильно рассчитывайте нужное количество. Хранить плоды рекомендуется в холодильнике, однако, чем свежее артишоки, тем они вкуснее. Сырые плоды могут храниться около недели, приготовленные – не более трех дней.

Чтобы приготовить артишоки, надо научиться их правильно чистить.

Для начала нужно очистить соцветие от жестких лепестков и не повредить сердцевину, далее удалить твердую верхнюю часть, после чего отрезать стеблевой участок и прочистить основание.

Если у артишока жесткая сердцевина, ее также придется вырезать, для удобства очищенное соцветие следует разделить на несколько частей. Сразу же после чистки артишоки нужно отправить в воду с соком лимона или уксусом. Далее артишоки можно запекать с остальыми овощами в духовке или приготовить отдельным блюдом.

Артишок. Заколдованная девушка или съедобный плод?: фото 5

Сейчас существует множество рецептов, как  вкусно и просто приготовить это необычный плод.

Например, вы можете сделать салаты, рагу, также можно подать бутоны в качестве гарнира или самостоятельного блюда, сочетать с маслом и травами.

Ценители готовят из плодов крем-супы, фаршируют цветы сыром и мясными деликатесами, консервируют, вкусно отваривают на пару и подают с острыми или пряными соусами.

Артишок. Заколдованная девушка или съедобный плод?: фото 6

Артишок. Заколдованная девушка или съедобный плод?: фото 7

Артишок. Заколдованная девушка или съедобный плод?: фото 8

Артишок. Заколдованная девушка или съедобный плод?: фото 9

Артишок. Заколдованная девушка или съедобный плод?: фото 10

Источник: Cyprus Butterfly

 

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Как питались древние киприоты? Готовим суп бронзового века
Как питались древние киприоты? Готовим суп бронзового века
Лучшие рецепты здоровой кухни Кипра. Морковная запеканка с пармезаном
Лучшие рецепты здоровой кухни Кипра. Морковная запеканка с пармезаном
Пиво на Кипре: пенный-отменный блог
Пиво на Кипре: пенный-отменный блог
Кипрские Бризолес - очень вкусные свиные стейки
Кипрские Бризолес - очень вкусные свиные стейки
Лукуми Героскипу — самый вкусный лукум на Кипре!
Лукуми Героскипу — самый вкусный лукум на Кипре!