На Кипре: Вторник 19 Февраля 20:46 +13 °C

Артишок - заколдованная девушка или съедобный плод?

Автор: Кэтти Kэйдж -

Удивительно, но впервые заговорили об артишоках  еще в 370 году до нашей эры.

С этим растением, оказывается, связана одна из самых древних легенд, в которой говорится о безмерной любви Зевса к смертной девушке. Могущественный Зевс настолько влюбился в красивую и озорную Кинару, что забрал ее к себе на Олимп. Но тоска по матери заглушила ее чувство любви, Кинара ослушалась Зевса и спустилась навестить свой дом. В ответ разгневанный Зевс сбросил Кинару с Олимпа и превратил в артишок.

Легенда, бесспорно, красива, но давайте, тоже спустимся с небес и все-таки узнаем, что такое артишок.

Артишок - это растение, которое является близким родственником садовых астр и колючих чертополохов.

Внешне он очень напоминает большую зеленую круглую шишку, «сидящую» на длинном толстом стебле. На самом деле размеры необычного плода-цветка колеблются от небольшого ореха до крупного апельсина. В мире существует много видов этого растения, но в приготовлении блюд используются только два – кардон и посевной артишок.

Родиной этого растения принято считать Сицилию, Египет, Грецию и Кипр, однако, в Европу артишок попал по воле Екатерины Медичи, которая привезла его из Италии еще в XVI в.

Сегодня этот плод растет почти везде, но во многих странах его уже не едят (если только вы не заядлые веганы). Остальные относятся к нему, как к обычному сорняку. Исключение составляют лишь Кипр, Греция, США, Франция, Италия и Испания.

На Кипре свежие артишоки можно увидеть как на фермерских рынках, так и на витринах в крупных супермаркетах.

При наступлении сезона (а это уже сейчас), каждый местный житель острова обязательно должен «урвать» себе целую охапку этих необычных шишек. И этому есть отличное объяснение – артишоки являются полезным источником жизненно необходимых веществ.

Полезность плода заключается в том, что продукт содержит самые необходимые для нормального функционирования организмов элементы.

Это железо, натрий, калий, фосфор, витамины, яблочная и лимонная кислоты. Самая полезная часть артишока – сердцевина, ее можно найти под слоем грубых, горьких на вкус листьев. Однако, и все то, что находится внутри, есть нельзя, в самом центре сердцевины спрятан пучок сена, который не годится к употреблению.

Молодые плоды можно употреблять сырыми, но чаще всего их отваривают в воде с уксусом и соком лимона. Любят артишоки и те, кто на диете, так как плоды низкокалорийны и обеспечат длительное чувство сытости благодаря рекордному количеству клетчатки.

При покупке артишоков следует обратить внимание на следующее:

Максимально полезные плоды имеют плотные, тяжелые соцветия. Размер на зрелость плода не влияет, а вот цвет - да. Плоды должны быть одного ровного цвета, без пятен. Покупая артишоки помните, что после чистки плод сильно уменьшится, поэтому правильно рассчитывайте нужное количество. Хранить плоды рекомендуется в холодильнике, однако, чем свежее артишоки, тем они вкуснее. Сырые плоды могут храниться около недели, приготовленные – не более трех дней.

Чтобы приготовить артишоки, надо научиться их правильно чистить.

Для начала нужно очистить соцветие от жестких лепестков и не повредить сердцевину, далее удалить твердую верхнюю часть, после чего отрезать стеблевой участок и прочистить основание.

Если у артишока жесткая сердцевина, ее также придется вырезать, для удобства очищенное соцветие следует разделить на несколько частей. Сразу же после чистки артишоки нужно отправить в воду с соком лимона или уксусом. Далее артишоки можно запекать с остальыми овощами в духовке или приготовить отдельным блюдом.

Сейчас существует множество рецептов, как  вкусно и просто приготовить это необычный плод.

Например, вы можете сделать салаты, рагу, также можно подать бутоны в качестве гарнира или самостоятельного блюда, сочетать с маслом и травами.

Ценители готовят из плодов крем-супы, фаршируют цветы сыром и мясными деликатесами, консервируют, вкусно отваривают на пару и подают с острыми или пряными соусами.

Источник: Cyprus Butterfly

 

Автор Кэтти Kэйдж
Кэтти Kэйдж Журналист, новостной редактор Бабочки, блогер. Скандалы, интриги и расследования.

Читайте также "Блоги Кипра"

Почему кипрская деревня Фини носит такое название?

Почему кипрская деревня Фини носит такое название?

Разгадка названия кипрской живописной деревушки Фини (интересный блог)
Антон Жаров -
Свергнутая королева Шарлотта Кипрская

Свергнутая королева Шарлотта Кипрская

Шарлотта Кипрская — королева Иерусалима, Кипра и Киликийской Армении. Интересный исторический блог
Алиса Спасская -
Астрологический прогноз на неделю с 18 по 24 февраля

Астрологический прогноз на неделю с 18 по 24 февраля

Астрологические предсказания на неделю.
StarShine -
Сыр халлуми специально делают в форме женских половых... ЧТО?!!

Сыр халлуми специально делают в форме женских половых... ЧТО?!!

Дань богине Афродите или выдумка злых гениев? (пикантный блог)
Ирина Солнцева -
Из беженца в бизнесмены: история украинца, открывшего первый хостел на Кипре

Из беженца в бизнесмены: история украинца, открывшего первый хостел на Кипре

Как «украинский беженец» основал один из первых хостелов на Кипре. Блог с фото
Катя Чехова -
Если выложить госдолг Кипра однодолларовыми купюрами денежная цепочка обернет землю 99 раз

Если выложить госдолг Кипра однодолларовыми купюрами денежная цепочка обернет землю 99 раз

Кипр «поставили на счетчик». Госдолг растет со скоростью 38 евро в секунду.
Влад Языков -
Пейзаж небесной красоты - водопады Парадисион

Пейзаж небесной красоты - водопады Парадисион

Водопады Парадисион — небольшой кусочек рая в Трозене! (Фото и видео)
Антон Жаров -
Топ 10 диковинок из багажа контрабандистов, или На что таможня Кипра не дает добро

Топ 10 диковинок из багажа контрабандистов, или На что таможня Кипра не дает добро

Особенности кипрской контрабанды: мумия орла, музыкальный автомат и 210 сушеных гадов.
Влад Языков -
Топ-10 причин, почему Кипр — идеальное место для отдыха вдвоем

Топ-10 причин, почему Кипр — идеальное место для отдыха вдвоем

Романтичный блог ко Дню Святого Валентина :)
Алиса Спасская -
Сезон клубники на Кипре! Шоколадный мусс с клубникой к Дню Святого Валентина

Сезон клубники на Кипре! Шоколадный мусс с клубникой к Дню Святого Валентина

Рецепт для романтического ужина в День всех влюблённых на острове любви!
Антон Жаров -

Читайте также "Новости Кипра"

На Кипр доставят мощи святой Матроны Московской

На Кипр доставят мощи святой Матроны Московской

В пятницу, 22 февраля, на Кипр прибудут мощи святой блаженной Матроны Московской
Катя Чехова -
В Пафосе мужчина облил себя бензином и хотел поджечь

В Пафосе мужчина облил себя бензином и хотел поджечь

Во вторник в Центре занятости 32-летний гражданин Сирии едва не покончил жизнь самоубийством.
Катя Чехова -
В Никосии начнется строительство уникального здания нового археологического музея

В Никосии начнется строительство уникального здания нового археологического музея

Раскрыт секрет дизайна будущего археологического музея Кипра (фото)
Кэтти Kэйдж -
Минздрав Кипра хочет запретить делать татуировки детям до 16 лет

Минздрав Кипра хочет запретить делать татуировки детям до 16 лет

Подросткам в возрасте от 16 до 18 лет потребуется письменное разрешение родителей или опекунов.
Катя Чехова -
Конец эпохи известного Debenhams Olympia в Лимассоле уже не за горами

Конец эпохи известного Debenhams Olympia в Лимассоле уже не за горами

Вместо Debenhams Olympia с многолетней историей на его территории появится 45-этажная «Аура».
Катя Чехова -
Туристический бум: в январе на Кипр прибыло рекордное количество отдыхающих

Туристический бум: в январе на Кипр прибыло рекордное количество отдыхающих

Традиционно Великобритания лидирует по количеству туристов, а вот россиян стало заметно меньше.
Катя Чехова -
Палатка и банка пива - оружие пролетариата. В Лимассоле прошел митинг "За право на жилье"

Палатка и банка пива - оружие пролетариата. В Лимассоле прошел митинг "За право на жилье"

Лимассол - революционный! Кипр - без "Золотых паспортов"!
Кэтти Kэйдж -
На Кипре зафиксирован рекордный приток воды в плотинах

На Кипре зафиксирован рекордный приток воды в плотинах

За выходные дамбы Кипра пополнились практически на десять миллионов кубометров воды.
Катя Чехова -
Не пропустите! 19 февраля жители Кипра увидят главное суперлуние года

Не пропустите! 19 февраля жители Кипра увидят главное суперлуние года

Во время восхода Луна появляется над горизонтом огромной и очень красивой.
Катя Чехова -
В акваторию Лимассола зашло судно-трубоукладчик «Castorone»

В акваторию Лимассола зашло судно-трубоукладчик «Castorone»

Все заметили необычно-длинное судно у берегов Лимассола?
Кэтти Kэйдж -

Устали искать? Жми  

Использование дронов на Кипре теперь регулируется правилами.

Использование дронов на Кипре теперь регулируется правилами.

Министерство связи Кипра опубликовало правила использования легких беспилотных аппаратов. Коптеры разделены…
Дмитрий Виницкий -
А на море корабли (и яхта Дерипаски) :)

А на море корабли (и яхта Дерипаски) :)

Начиная с 18 января до сегодняшнего вечера, прогуливающиеся вдоль набережной Лимассола внимательные прохожие,…
Дмитрий Виницкий -
Церковь Блаженной Матроны Московской

Церковь Блаженной Матроны Московской

Большинство русских граждан, верующих и не очень,  знают кто такая Блаженная Матрона Московская.Святая…
Полиция Кипра раскручивает дело, достойное Шерлока Холмса

Полиция Кипра раскручивает дело, достойное Шерлока Холмса

Полиция Кипра раскручивает целую цепь правонарушений, по-видимому, совершенных одними и теми же людьми…
Глеб Некрасов -
«Каменный человек», затаившийся в лесу Пафоса (фото)

«Каменный человек», затаившийся в лесу Пафоса (фото)

Природа создает шедевры, достойные великих скульпторов. Выразительные средства природы безграничны, также,…
Глеб Некрасов -
Кипр. Лимассол. Старый город. Limassol. Old town.

Кипр. Лимассол. Старый город. Limassol. Old town.

Все кто впервые попадает на Кипр, или те кто возвращается к нему - неизменно задаются вопросом: какие…