Нестандартное, вкусное и с кипрским колоритом цветочное блюдо!
Автор: Антон Жаров
Сейчас на Кипре во всех супермаркетах и на рынках наряду с овощами продают цветы цуккини — вкусное лакомство, которое на нашем острове готовят множеством способов.
Кухня Кипра весьма разнообразна, и я до сих пор не перестаю удивляться, насколько изобретательны жители нашего острова в использовании разных продуктов в пищу.
Даже таких, которые на первый взгляд, казалось бы, вовсе несъедобны, и мы, русские, обычно их игнорируем.
Оказывается, на Кипре великие шеф-повара готовят фаршированные цветки цуккини, с которыми подают охлажденное кипрское вино!
Сегодня у нас вкусный и оригинальный рецепт приготовления кипрского блюда, которое не требует больших знаний в области кулинарии, а готовится быстро и получается божественно вкусным.
Ингредиенты:
- 20 цветков цуккини
- 1/3 стакана риса
- 1 лук
- 1 зубчик чеснока
- петрушка
- 1 средний кабачок
- 1 зеленый болгарский перец
- 2 спелых помидора
- 100 г сыра Фета
- соль (по вкусу)
- перец (по вкусу)
- 1/2 стакана растительного масла
Способ приготовления:
- Цветки цуккини промыть, аккуратно удалить пестик и выложить на тарелку или бумажное полотенце
- Кабачок вымыть, очистить от грубой кожицы, удалить семена и натереть на крупной терке
- Вымыть один помидор, разрезать пополам и удалить место прикрепления плодоножки. Взять его за округлую часть в ладонь, приложить разрезом к крупной терке и протереть в ту же емкость, пока в руке не останется одна кожица
- Измельчить на терке лук, чтобы получилась ароматная кашица, и добавить в емкость с остальными овощами
- Туда же мелко нарезать сыр Фету, зеленый болгарский перец, зубчик чеснока и петрушку, добавить рис, половину количества растительного масла (примерно 1/4 стакана), посолить, поперчить и тщательно перемешать
- Аккуратно, при помощи чайной ложки, начинить цветки цуккини полученной начинкой, а концы лепестков завернуть и убрать внутрь цветка — это совсем несложно сделать
- Второй обмытый помидор нарезать ломтиками и выложить их на дно кастрюли
- На помидор в кастрюлю поместить фаршированные цветки цуккини
- Добавить оставшееся растительное масло и стакан воды, после чего цветки цуккини накрыть тарелкой, а кастрюлю — крышкой
- Варить на среднем огне, пока рис не станет мягким, около 20 минут
Лепестки у цветков цуккини очень хрупкие, поэтому начинка для них должна быть очень хорошо измельчена:
Мне очень понравилось то, что получилось. С этим блюдом отлично сочетаются белые кипрские вина, например, Ксинистери:
На Кипре подают фаршированные цветки цуккини и в горячем, и в холодном виде.
Обычно на нашем острове это необычное, чудесное блюдо со вкусом сыра Фета и нежной начинкой дополняют соусом Дзадзики или натуральным греческим йогуртом.
Приятного аппетита!
Источник и Фото: Cyprus Butterfly
