На Кипре: Суббота 26 Сентября 05:05 +13 °C

Долмадес - очень нежное кипрское блюдо для тех, кто любит вкусно поесть!

Автор: -

Долмадес — это аналог наших русских голубцов родом с Кипра.

Приготовить вкусненькое собственными руками дорогого стоит, а мы с моей девушкой очень любим домашние вкуснейшие блюда кухни Кипра, особенно Стифадо и Долмадес, поэтому на карантине, когда таверны на нашем острове были закрыты, нам ничего не оставалось, как приготовить Долмадес, по которым мы так соскучились, дома. Кстати, оказалось, что это еще и колоссальная экономия бюджета, и просто пальчики оближешь, как вкусно!

Кипрские Долмадес отличаются от привычных нам голубцов лишь тем, что мясной фарш заворачивают не в капустный лист, а в виноградный. 

Конечно, такое яство в виноградных листьях — блюдо очень распространенное и в традиционном грузинском, армянском и греческом меню, и в Азии, да и на Кипре вариантов приготовления этого блюда существует огромное множество, но объединяет их то, что в виноградный лист заворачивают начинку из риса и мяса.

Долмадес по праву считаются одним из лучших блюд кипрской кухни и украшением праздничного стола.

Особенность рецепта сочных и невероятно нежных Долмадес в том, что вы гарантированно получите двойную порцию удовольствия, потому что удовольствие от внешнего вида кипрского блюда Долмадес или Купепья, как его еще здесь называют, в разы усиливается истинным блаженством от его поедания!

Итак, сегодня у нас рецепт возбуждающих аппетит Долмадес и ураган вкуса и аромата ингредиентов — оливкового масла, сока лимона и греческого йогурта.

Ингредиенты:

  • 60 — 70 виноградных листьев
  • 1 кг свиного фарша
  • 1 спелый помидор
  • 1 лук
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 4 ст. л. томатной пасты
  • 150 г риса
  • сок 2-3 лимонов
  • пучок петрушки
  • 1 щепотка сушеной мяты
  • по желанию 1 овощной бульонный кубик, растворенный в теплой воде
  • соль
  • корица
  • перец

Способ приготовления:

  • Свежие виноградные листья поместить в кипящую подсоленную воду на несколько минут, чтобы они стали мягкими и поменяли свой цвет
  • Вынуть листочки шумовкой, поместить в дуршлаг и остудить под холодной водой
  • Если у виноградных листьев есть черешки, их надо срезать

  • Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне и обжарить фарш
  • Перенести фарш в отдельную миску и на этой же сковороде слегка обжарить лук до мягкости
  • Снова добавить фарш в сковороду и тщательно перемешать
  • Добавить томатную пасту, тертый помидор, рис, свежевыжатый лимонный сок, мяту, корицу, соль и перец
  • Продолжать готовить на медленном огне, перемешать и тушить не менее 10 минут, пока рис не поглотит большую часть жидкости
  • Когда фарш будет готов, добавить нарезанную петрушку и тщательно перемешать
  • На дно глубокой кастрюли (можно использовать и казан, если он есть у вас на Кипре) выложить виноградные листья:

  • Уложить виноградный лист на доску прожилками вверх. Ближе к основанию листа выложить немного фарша:

  • Завернуть широкий край листа сверху на начинку, затем справа и слева и аккуратно свернуть по направлению к верхнему краю так, чтобы Долмадес получились достаточно тугими. На завёртывание одного такого рулетика уходит всего несколько секунд:

  • Плотно, рядами уложить Долмадес в кастрюлю:

  • Залить слои Долмадес кипятком и добавить 1 овощной бульонный кубик, растворенный в теплой воде
  • Сверху Долмадес укрыть листьями и  положить чистую тарелку, чтобы они не всплывали:

  • Довести Долмадес до кипения на сильном огне, убавить огонь и варить их под крышкой примерно 40 минут

На вкус кипрские Долмадес получаются более нежными, чем привычные нам голубцы в капустных листьях:

На Кипре Долмадес подают с греческим йогуртом, с вкуснейшим кипрским соусом Дзадзики или дополняют специальным йогуртовым соусом  смешивают йогурт, укроп, мяту, оливковое масло, перец и украшают свежей зеленью:

Долмадес по этому рецепту получаются очень сочными, как я говорил это одно из наших любимых блюд!

Приятного аппетита! 

Источник и Фото: Cyprus Butterfly

Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!
Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

Кипрская живопись в стиле ню

Кипрская живопись в стиле ню

Обнаженная натура в кипрском искусстве. Часть 1 (фото).
Антон Жаров -
Деревни долины Солеас. Темврия, или Один день со съемочной группой

Деревни долины Солеас. Темврия, или Один день со съемочной группой

Приглашаем вас в увлекательное путешествие по фруктовой долине Солеас — сегодня мы расскажем вам о лежащей в предгорье деревушке Темврия и ее чудесных жителях.
Лика Свободина -
Генетики выявили родство современных киприотов с древними римлянами

Генетики выявили родство современных киприотов с древними римлянами

Рассказываем, как это вообще могло получиться.
Адонис Костакис -
Антигонон - съедобная кипрская коралловая лиана!

Антигонон - съедобная кипрская коралловая лиана!

Кипрский антигонон — лиана любви! (Фото)
Антон Жаров -
Костас Варотсос и его удивительные скульптуры из стекла

Костас Варотсос и его удивительные скульптуры из стекла

Интервью с инноватором в скульптуре, создающим завораживающие композиции из осколков.
Андрей Правдин -
Не пропустите! Впервые на Кипре каршеринг от сервиса RideNow

Не пропустите! Впервые на Кипре каршеринг от сервиса RideNow

«Бабочка» встретилась с представителем компании и узнала все подробности о новой для кипрского рынка услуге.
Катя Чехова -
Ловись, рыбка, БОЛЬШАЯ и маленькая. Чемпионат Кипра по донной ловле, 3-й раунд

Ловись, рыбка, БОЛЬШАЯ и маленькая. Чемпионат Кипра по донной ловле, 3-й раунд

Вчера, 20 сентября, на дамбе Курис прошли соревнования по спортивной рыбалке.
Аля Малая -
Всю жизнь хотел свалить из Рашки? Свалил... без денег, еды и знакомых

Всю жизнь хотел свалить из Рашки? Свалил... без денег, еды и знакомых

Как оказался на острове один из наших авторов.
Антон Костичев -
Сускью. Покинутый мир Кипра. Часть 8

Сускью. Покинутый мир Кипра. Часть 8

Заброшенные деревни на греческой части Кипра — фотографии, видео, GPS-координаты.
Яника Вик -
Загадка кипрского картофельного дерева

Загадка кипрского картофельного дерева

Фиолетовые террасы: на Кипре в цвету картофельные деревья! (Фото)
Антон Жаров -

Читайте также "Новости Кипра"

Внимание! 2 октября состоится рейс Москва — Ларнака — Москва

Внимание! 2 октября состоится рейс Москва — Ларнака — Москва

Торопитесь приобрести билеты!
Катя Чехова -
Где бесплатно пройти тест на COVID-19 в Ларнаке?

Где бесплатно пройти тест на COVID-19 в Ларнаке?

Успей попасть в первые 3 000 желающих!
Антон Костичев -
Генеральный аудитор Кипра подтвердил часть нарушений в программе золотых паспортов

Генеральный аудитор Кипра подтвердил часть нарушений в программе золотых паспортов

Ранее на официальном уровне настаивали, что все найденные недостатки объясняются несовершенством условий программы, существовавших на тот момент.
Влад Языков -
Отдыхающие оставили на пляже Лимассола 55 килограмм хлама

Отдыхающие оставили на пляже Лимассола 55 килограмм хлама

И как у нас еще не забрали голубые флаги? (Фото)
Яна Бови -
Как и где провести выходные на Кипре — афиша мероприятий с 25 по 27 сентября

Как и где провести выходные на Кипре — афиша мероприятий с 25 по 27 сентября

Выбор редактора — подборка самых интересных ивентов на Кипре :)
Кэтти Kэйдж -
25 сентября состоится завершающий вывозной рейс с Кипра в Россию

25 сентября состоится завершающий вывозной рейс с Кипра в Россию

Не упустите возможность вернуться домой. Если соскучились.
Антон Костичев -
Прогноз погоды на 25 сентября

Прогноз погоды на 25 сентября

Кто заказывал дождь?
Яна Бови -
Два русских моряка получили 600 лет заключения в греческой тюрьме

Два русских моряка получили 600 лет заключения в греческой тюрьме

Им инкриминируется организация нелегальной миграции. Но так ли они виноваты?
Лика Свободина -
Netflix снимет сериал в никосийской тюрьме

Netflix снимет сериал в никосийской тюрьме

Рассказываем подробности!
Лика Свободина -
От какой наркоты торчали киприоты в этом году?

От какой наркоты торчали киприоты в этом году?

Составлен рейтинг наркопредпочтений островитян.
Влад Языков -

Устали искать? Жми  

Внимание! На Кипре объявлен желтый уровень метеорологической опасности

Внимание! На Кипре объявлен желтый уровень метеорологической опасности

Какие сюрпризы погода приготовила жителям острова?
Катя Чехова -
Ταραμάς - икра не минтая :)

Ταραμάς - икра не минтая :)

Икра трески, под общим названием тарамас, означающим рыбную икру вообще, это то, что лежит в основе известной…
Дмитрий Виницкий -
Аквапарк Лимассола "Fasouri Watermania"

Аквапарк Лимассола "Fasouri Watermania"

Fasouri Watermania Waterpark Limassol ( Аквапарк Фасури ) – это  большой аквапарк в  Лимассоле, который…
Власти Кипра интересует продвижение электромобиля на острове

Власти Кипра интересует продвижение электромобиля на острове

Кипр получит миллион евро от ЕС для продвижения электрических автомобилей.На данный момент главным критерием…
Cyprus Butterfly -
Легенды Кипра. Оливковое дерево.

Легенды Кипра. Оливковое дерево.

Много легенд хранит остров Кипр. Каждая из них уникальна.
Яника Вик -
Вродисия – неизвестная заброшенная кипрская деревня посреди леса

Вродисия – неизвестная заброшенная кипрская деревня посреди леса

В северо-восточной стороне Леса Пафоса, к северу от Долины кедров, находится заброшенная деревня Вродисия…