Даже не уговаривайте: топ-5 самых необычных блюд Кипра

Каждый из нас, планируя свой отдых, мечтает о новых впечатлениях. 

Есть разные способы узнать страну: знакомство с культурой, архитектурой, языком и традициями. Отдельная «песня» — национальная кухня.

Еда на острове Афродиты — это радость жизни, ее вкус и удовольствие.

Киприоты очень любят поесть, поэтому порции здесь большие, а продукты всегда свежие. Проехав весь остров вдоль и поперек, и отведав самых разных блюд, могу точно сказать, что представить кипрскую таверну или даже забегаловку, в которой были бы несвежие продукты или вялые листья для салата очень трудно.

Обычно традиционная кухня Кипра при первом знакомстве вызывает у туристов дикий восторг. А как насчет кипрской «экзотики»? 

Несмотря на всемирную известность сувлы и мезе, существует ряд блюд, которые как минимум вызывают удивление у вновь прибывших.

Признаюсь честно, до переезда на Кипр, я даже не подозревала о существовании некоторых местных кулинарных изысков. А, если и знала о тех или иных продуктах, то не думала, что их можно употреблять в пищу. Но как же я ошибалась! Впрочем, вкус, как и красота — понятие относительное.

Итак, ТОП-5 самых «странных» блюд Кипра, которые вызовут недоумение, а возможно и шок у туристов.

1. Кефалакья (κεφαλάκια)

Номер один в рейтинге занимает кефалакья. 

Нет, это не уха, более того, даже не котлеты из кефали! Пока китайцы уплетают «столетние яйца», кипрские кулинары развлекаются по-своему — готовят бараньи и козлиные головы, а затем выедают мозг и глаза ложечкой.

Откровенно говоря, десятки раз видела это блюдо на местных фестивалях, но так и не решилась попробовать. Мне не хватило смелости, зато хватило одного взгляда, чтобы решить для себя раз и навсегда – я это есть не буду ни при каких обстоятельствах!

Как-то за праздничным столом меня спросили: «Ты какой глазик хочешь: левый или правый?» — от неожиданности я потеряла дар речи и не знала, что ответить, дабы никого не обидеть.

Не спорю, для большинства киприотов, кефалакья – это деликатес, самым ценным в котором считается мозг. Хотя, с другой стороны, кому-то и холодец с борщом покажутся весьма специфическими лакомствами.

2. Кокореци (κοκορέτσι)

На второй строчке разместилось еще одно необычное блюдо кипрской кухни, которое способно удивить даже самых заядлых гурманов - Кокореци.

Скажу прямо - кушанье на любителя. Хотя, на первый взгляд, и не предполагает ничего особо ужасного: всего на всего жаренные на вертеле внутренности ягненка. 

Рецепт приготовления прост: кишечник выворачивается и хорошенько промывается, после чего нанизываются внутренние органы-сердце, печень, селезенка, и оборачиваются в пленку кишечника. Эта гремучая и пахучая смесь отправляется на гриль, где жарится до готовности. А потом употребляется в качестве закуски. 

Кокореци-не то блюдо, которое нравится всем подряд, но если уж нравится… остановиться невозможно!

3. Амбелопулия (Αμπελοπούλια)

Незавидная судьба у перелетных певчих птиц на Кипре. Здесь их поджидают местные птицеловы в предвкушении приготовления особого деликатеса – амбелопулии.

Блюдо, весьма неприятное и даже отталкивающее на вид, пользуется невероятной популярностью среди местного населения. Дюжина жареных мелких певчих птиц считается настоящим деликатесом. Его с удовольствием едят как сами киприоты, так и падкие на экзотику туристы и отдыхающие на солнечном острове.

Даже не смотря на запрет, птичками для амбелопулии активно торгуют на чёрном рынке. Этот нелегальный бизнес приносит супер прибыль. А его масштабы таковы, что защитники природы называют амбелопулию «черной икрой 21 века».

К слову, если постараться, можно без труда найти кафешку или ресторанчик на Кипре, где вам предложат это своеобразное лакомство.

4. Магирица (μαγειρίτσα)

Еще одно традиционное кипрское блюдо – магирица (μαγειρίτσα) обосновалось на четвертом месте моего рейтинга. 

Это кипрский суп, который традиционно готовится на Пасху. В классическом варианте он варится из бараньих голов и потрохов, потому что мясо барана или ягнёнка идет на клефтико или сувлаки. В состав блюда, как правило, входят кишки, печень, легкие, масло, листья салата, укроп, бульон, рис, яйца, лимонный сок.

Кишки, печень и легкие отвариваются и нарезаются мелкими кусочками, затем обжариваются с добавлением укропа и листьев салата. В блюдо добавляется бульон и рис, взбитые с соком лимона и яйца. В итоге получается очень густой суп.

Некоторые киприоты используют для приготовления магирицы более привычную баранину на косточке. Видимо, чтобы не затруднять себя созерцанием сначала сырой, а потом вареной бараньей головы.

5. Улитки

Улитка — это не только обитатель террариума, но и 20-30 грамм полезного белка для киприотов, а еще как бы там не было странно, одно из самых популярных блюд кипрской кухни.

Крошечные дикие улитки, которых готовят на Кипре, называются Караоли. Они появляются в начале осени. Их легко можно собрать после дождя. Часто местные жители тушат улиток в томатном соусе, и тогда блюдо носит название караоли яхни. 

Довольно необычно, но уж если вы на Кипре обязательно стоит попробовать!

Источник : Cyprus Butterfly